Teri Lee Gruss
- Celkom: 45 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 15 minút
- Chlad: 12 hodín
- Výťažok: slúži ako predjedlo
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 375 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 23g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: slúži ako predjedlo | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 375 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 34% |
| Nasýtený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| 276 mg sodíka | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 23g | |
| Vápnik 95 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pâté je francúzsky predjedlo alebo prvý chod vyrobený s jemne mletým mäsom, bylinkami a najčastejšie maslom alebo slaninou pridanou pre chuť a textúru.
Táto pečeňová paštéta bez lepku je ľahko vyrobiteľná, hodvábne hladká a pikantná. Zatiaľ čo niektoré verzie paštiky sú pečené v mise a slúžia teplé, táto verzia sa podáva v chlade ako predjedlo s bezlepkovými crostini - opečeným chlebom - alebo s bezlepkovými sušienkami alebo bezlepkovými chipsmi z kukuričnej tortilly.
Klasická paštéta prirodzene neobsahuje lepok. Prísady sú jednoduché a technika varenia je jednoduchá. Podávajte tento elegantný predjedlo posypané malými ramekínmi s bezlepkovými pokrmami alebo sušienkami.
prísady
- 2 libry čerstvých kuracích pečení
- 2 šálky mlieka
- 1 šálka / 2 palice nesoleného masla (chladené)
- 2 šálky sladkej žltej cibule (jemne nasekané)
- 6 strúčikov cesnaku (mleté)
- 5 bobkových listov
- 2 lyžičky suchého tymiánu
- 1 čajová lyžička košer soli (alebo podľa chuti)
- 3/4 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo zomleté alebo podľa chuti)
- 1/2 šálky koňaku (alebo brandy)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kuracie pečene dajte do sitka. Dôkladne opláchnite studenou vodou.
Vystrihnite tuk z pečene.
Vyčistenú pečeň vložte do sklenenej misky. Nalejte dostatok mlieka na úplné zakrytie pečene.
Misku prikryte plastovým obalom a chladte 2 hodiny.
Kým pečeň namáča, nakrájajte cibuľu, strúhajte klinčeky, cesnak a petržlen.
Keď pečene namočili do mlieka 2 hodiny, nalejte ich do sitka a dôkladne odtečte. Zlikvidujte mlieko.
Vložte jednu tyčinku masla do veľkej panvice. Zahrievajte na stredne vysokú. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte 5 minút alebo kým cibuľa nezhnedne. Pridajte mletý cesnak a opečte 1 minútu. Pridajte vyprázdnenú pečeň a varte na stredne vysokej teplote asi 6 minút alebo dovtedy, kým pečeň nezačne zhnednúť, ale vo vnútri je ružová.
Pridajte bobkové listy, sušenú tymián, soľ a korenie. Varte ešte 2 minúty. Pridajte koňak alebo brandy, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte dovtedy, kým sa tekutina nezníži a pečene sa úplne neuvaria asi 10 minút.
Nechajte zmes vychladnúť asi 15 minút, zlikvidujte bobkové listy a nalejte do misky kuchynského robota. Zvyšnú tyčinku masla nakrájajte na kocky. Pridajte polovicu masla do pečene a niekoľkokrát pulzujte. Pridajte zvyšné maslo a pulz, až kým pašté nebude hladké. Upravte korenie podľa chuti.
Použite špachtľu na zoškrabanie paštéty do dvoch šáliek s 2 šálkami alebo štyroch šáliek s 1 šálkom, ak dávate prednosť. Pred podávaním pevne prikryte plastovým obalom a chladom cez noc. Pečeňová paštéta sa môže pripraviť až dva dni pred podávaním.
Užite si to!
Tip
- Tento recept slúži asi 12 ako predjedlo. Ak plánujete podávať pečeňovú paštétu pre 6 až 8 osôb, recept na polovicu nakrájajte na polovicu a nechajte ho chladiť cez noc, aby ste dosiahli najlepšiu chuť. Pripomienka: Vyvarujte sa krížovej kontaminácie lepkom v kuchyni! Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- bezlepkový
- pečeň
- predjedlo
- americký
