Smrek jesť / Diana Chistruga
- Celkom: 2 hodiny
- Príprava: 60 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 1 bochník (8 až 10 porcií)
Tento recept na český vianočný chlieb alebo vanocku (vah-NAWTCH-kah) je podobný poľskému chałke, židovskému challáhu, maďarským kalacsám z fonottu a iným východoeurópskym chlebom na výrobu vajec. Tradične je tento bochník vyrobený z troch vrkočov zmenšujúcej sa veľkosti, ktoré sú umiestnené jeden na druhom, ale jednoduchý trojväzkový prámik bude fungovať dobre.
Cesto vanocka je to isté, aké sa používa na Veľkú noc - bochanek velikonocni - len okrúhle s krížom nakrájaným na to.
prísady
- Pre chlieb:
- 1/2 šálky masla
- 1 šálka cukru (alebo menej podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka mlieka (oparené)
- 2 balenia aktívneho sušeného droždia
- 1/4 šálky vody (teplá)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota a bitie)
- 5 1/2 šálok univerzálnej múky
- 1/2 hrozienok (zlatých alebo tmavých)
- 1/2 šálky mandlí (blanšírované a nakrájané na plátky)
- 1/3 šálky citrónu (nasekané)
- Na polevu:
- 1 veľké vajce (izbová teplota a bitie)
- 2 polievkové lyžice mandlí (blanšírované a nakrájané na plátky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Do obareného mlieka pridajte maslo, cukor a soľ. Miešajte a nechajte vychladnúť.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vložte droždie a teplú vodu do misky stojančeka a s lopatkovým nadstavcom miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte vlažnú zmes mlieka a vajec a skombinujte.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pridajte 3 šálky múky a porazte lopatkou, až kým nebude hladká. Pridajte hrozienka, mandle, citrón a zvyšnú múku a premiešajte 3 až 5 minút, až kým nebude hladká. Cesto bude lepkavé.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Cesto vložte do vymastenej misky. Otočte sa a zakryte plastovým obalom a nechajte povstať až do dvojnásobku, približne 1 hodinu. Pozrite si tento rýchly tip na rýchlejšie stúpanie.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Rozdrvite cesto a premieňajte ho na ľahko pomletú dosku.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Cesto rozdeľte na 3 veľké a 5 menšie.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Roll každý kus na lano, asi 14 palcov dlho.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Na pergamenovom plechu na pečenie povlečte 3 väčšie kusy voľne a konce zovretia k sebe.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pletivo 3 z menších roliek, zovreté konce spolu a položte na vrch veľkého pletiva.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Posledné 2 rolky stočte k sebe a položte na druhú šnúrku, konce zastrčte pod veľkú šnúrku.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Prikryte tkaninou alebo mastným plastovým obalom a nechajte pôsobiť 1 až 1 1/2 hodiny na teplom mieste.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Zahrievajte rúru na 400 ° F. Opečte bochník vajcom a posypte mandľami. Pečieme 15 minút, znížime teplotu na 375 ° F a pečieme 30 až 45 minút alebo až do okamžitého odčítania teploty 190 F.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Pred krájaním na plátky nechajte úplne vychladnúť. Ak je to potrebné, pred cukorom pred krájaním ho zaprášte.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Variácie receptov
- Ak chcete vyskúšať a pridať sušené marhule a hrozienka, nezabudnite ich namočiť cez noc do brandy alebo rumu. Môžete tiež zahrnúť prísady citrónu a semien anízu.
Značky receptov:
- chlieb
- príloha
- východoeurópsky
- Vianoce
