Nicole Branan / E + / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 2 hodiny 15 minút
- Výťažok: 4-5 porcií Švédska hrachová polievka
Tento recept švédskej sušenej hrachovej polievky, ktorý sa nazýva Ärtsoppa, je nesmierne potešujúca, otepľovacia polievka, ktorá sa tradične vyrába zo sušeného žltého hrachu a podáva sa vo štvrtok vo Švédsku, po ktorej nasledujú palacinky s krepami so šľahačkou a konzervami (Pannkakkor) ako dezert.
Skúste víriť lyžičku zrnitej hnedej horčice na vrchole každej porcie polievky, aby ste vylepšili prezentáciu a bohatú kombináciu chutí.
prísady
- 1 libra sušeného žltého alebo zeleného hrášku (celé, ak ich môžete získať, ale tie rozdelené fungujú rovnako dobre)
- 8 šálok vody
- 2 jemne nakrájanú cibuľu (2 šálky)
- 1 celá šúpaná cibuľa posiate dvoma klinčekmi
- 1 veľká nasekaná mrkva (1/2 šálky)
- 1 masitá šunková kosť alebo 2 až 3 hlezna
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1 lyžička soli
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 1 čajová lyžička zrnitej hnedej horčice
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite a preberte 1 libru sušeného žltého alebo zeleného hrášku. Ak používate celý hrášok, hrášok namočte cez noc do vody tak, aby pokrýval asi 2 palce.
Naplňte veľký hrniec 8 šálkami vody alebo 6 šálkami, ak máte radi silnejšiu polievku.
Pridajte odkvapkaný hrášok, 2 jemne nakrájanú cibuľu, 1 olúpanú celú cibuľu posiaty 2 celé klinčekmi, 1 veľkú nasekanú mrkvu a masovú šunkovú kosť (alebo 2 až 3 hlezna).
Priveďte do varu, odstreďte akúkoľvek penu, potiahnite hrniec a znížte na 90 minút na miernom ohni.
Ak používate celý hrášok, odstráňte všetky hrachové šupky, ktoré sa dostali na povrch. Vyberte 2 až 3 šálky polievky, pyré v mixéri alebo kuchynskom robote a vráťte pyré do hrnca.
Pokračujte v varení najmenej ďalších 30 minút, dokonca ani ďalšiu hodinu ho viac neubližte.
Tridsať minút pred podaním odstráňte posiaty cibuľu a mäso. Nakrájajte mäso a vráťte sa do hrnca.
Polievku ochutíme 1 lyžičkou sušeného tymiánu, 1 čajovou lyžičkou mletého zázvoru, 1 čajovou lyžičkou soli a 1/8 čajovej lyžičky korenia. Varte ďalších 15 minút.
Podávame, prechádza okolo zrnitej hnedej horčice, aby sa do polievky vmiešala podľa chuti.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- mrkva
- večera
- škandinávsky
- Vianoce
