Smrek / Victoria Heydt
Ak ste na varenie rýb a morských živočíchov nováčikom, ste na skutočnom jedle. Skvelá vec, ktorá sa týka rýb a morských plodov, je skutočnosť, že sú často pripravené najjednoduchším spôsobom. Vďaka tomu je skvelé jedlo veľmi rýchle a čoskoro ho budete jesť častejšie, ako ste si pôvodne mysleli.
Predtým, ako začnete variť, pozrime sa na základné prvky, ktoré sa týkajú výberu, skladovania a varenia rýb a morských plodov.
-
Výber najlepších rýb a morských plodov
Lisa Romerein / Getty Images
Ako kuchár nemôžete robiť veľa s nekvalitnými rybami alebo morskými plodmi, takže pre váš úspech je dôležité vedieť, ako si vybrať to najlepšie.
Jednou z najväčších mylných predstáv je, že nákup čerstvých rýb je lepší ako zmrazený. To nemusí byť nevyhnutne pravda. Prečo? Pomerne často boli vaše „čerstvé ryby“ predtým zmrazené, pretože väčšina rýb je zmrazená priamo na lodi.
Niektoré morské plody, ako napríklad morský rak, tiež necestujú dobre, takže ak ste zmrzli, máte skutočne kvalitné jedlo. To platí najmä v prípade, že nežijete v blízkosti morských plodov.
Ryby určené na sushi by sa mali vyberať aj starostlivo a nie každý typ je vhodný.
-
Vyhnite sa ohrozeným rybám
Jens Kuhfs / Getty Images
Niektoré druhy rýb nie sú ľahko dostupné z dobrého dôvodu: sú ohrozené. Mnoho rýb a morských živočíchov patrí medzi najohrozenejšie druhy na svete a aj keď sú dostupné, je najlepšie ich propagáciu nepodporovať.
V zozname sú tuniak modroplutvý a kanic červený, dve z najchutnejších rýb. Napriek tomu tu nájdete náhrady, ako je napríklad morský vlk alebo tuniak žltoplutvý alebo tuniak zavalitý (na Havaji známy ako „ahi“).
-
Kľúče k úspešnému skladovaniu rýb
Westend61 / Getty Images
Nie je ťažké skladovať ryby, ale líši sa to od skladovania iného mäsa. Ak chcete zachovať čerstvosť svojich rýb, vynechajte plastové vrecká s mrazničkou a namiesto toho sa rozhodnite pre nádoby s ľadom. Metóda vrecka bude dobrá na niekoľko dní, ale nie z dlhodobého hľadiska.
Pred ďalšou rybárskou výpravou by ste si tiež mali vyskúšať niekoľko tipov na úlovok. Existuje niekoľko kľúčových krokov, ktoré môžu zaistiť, aby vaše ryby zostali čo najčerstvejšie, až kým nedosiahnu stôl.
-
Ako úspešne variť vaše ryby
Klaus Vedfelt / Getty Images
Ryby zakúpené v obchode môžu byť pripravené na varenie bez potreby ďalšieho prípravy. Pomerne často môžete jednoducho ochutiť filet a jedlo je pripravené.
Chcete vyskúšať niečo iné ako grilované ryby? Vyskúšajte naše vynikajúce cesto na pivo na akýchkoľvek pevných rybách.
-
Tajomstvo morských plodov
Hero Images / Getty Images
Morské plody sa v skutočnosti pripravujú veľmi ľahko a rýchlo, stačí poznať pár trikov. Kôrovce ako homár a krab jednoducho vyžadujú varenie. V skutočnosti budete mať ťažší čas na výber mäsa ako na skutočné varenie.
- Ostatné morské plody, ako napríklad krevety, sa dajú dusiť a krevety kreviet sú populárne jedlo. Hrebenatky môžu byť ľahko restované. Ustrice sa môžu šupať a slúžiť čerstvé alebo pripravené v chutnom jedle, ako sú tieto chutné ustrice z južnej strany.
Keď prekonáte obavy z varenia morských plodov, zistíte, aké ľahké to je. Ak ste na pochybách, jednoducho postupujte podľa receptu, existuje veľa chutných možností, ktoré čakajú na objavenie.
