Jestin Korsgaard / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
V Južnej Amerike, na Kube av ďalších krajinách Latinskej Ameriky sa yuca, jedlý koreň rastliny kasava (alebo manioku) používa rovnakým spôsobom ako zemiaky, ktoré sa pripravujú ako v tomto recepte na hranolky ( yuca frita ).
Hranolky Yuca sú vždy narezané na hrubé kliny, na rozdiel od tenších hranolčekov, ktoré sú na vonkajšej strane chrumkavé a mäkké, ale vo vnútri husto textúrované. Môžete si kúpiť čerstvý koreň yuky alebo mrazenú yuku, ktorá je už olúpaná a ktorá z nich pracuje dobre aj pre tento recept.
Na namáčanie podávajte hranolky yuca s omáčkou z ajilskej papriky alebo omáčkou huancaína (pikantný syr).
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 2 libry koreňa yuca (čerstvé alebo mrazené)
- Dash soľ (kosher)
- 2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
- Obloha: omáčka z papriky Aji alebo huancaína (na namáčanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Ak používate čerstvú yuku, vylúpte ju, nakrájajte na veľké kúsky a odstráňte vláknité vnútorné jadro koreňa.
Smrek
Priveďte veľkú nádobu slanej vody k varu a varte ju, až kým nezačne byť priesvitná a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou, asi 20 až 30 minút. Dôkladne vypustite.
Smrek
Skontrolujte, či yuca neobsahuje zvyšky vláknitého materiálu, a odstráňte ich. Koreň yuky nakrájajte na hrubé pravouhlé kliny.
Smrek
Zahrejte 2 palce rastlinného oleja na panvici s vysokou hustotou na stredne vysoké teplo. Akonáhle je olej horúci (ideálne 350 F), smažte yuku v dávkach, občas točte, až zlatohnedú.
Smrek
Opatrne odstráňte yuku z panvice štrbinovou lyžicou alebo drôteným skimmerom a umiestnite na tanier lemovaný papierovými utierkami.
Smrek
Posypte yukou kosherovou soľou a podávajte horúco s omáčkou z ajilskej papriky alebo huancainovej omáčky na namáčanie.
Smrek
Užite si to!
Tip
- Pre optimálnu chuť je pri vyprážaní yuky najlepšie rezať ju na hrubé kliny ako na paličky, takže vonkajšie chrumky a vnútro zostávajú vlhké a husté.
Viac informácií o Yuca / Cassava Root
- Yuca má jedinečnú škrobovú chuť a vláknitejšiu štruktúru ako zemiaky. Neobmedzujte svoje yukové prípravky na vyprážanie. Je tiež chutná, keď je rozdrvená, uvarená v dusených mäsoch alebo na kroketoch.
Značky receptov:
- Rastlinná strana
- predjedlo
- Juho americký
- rodinná večera
