Smrek
V zásade každý - okrem vegetariánov - miluje jesť slaninu. Je takmer nemožné mať akékoľvek vajcia bez neho: omelety, miešané, vyprážané, vyprážané vaječné sendviče, quiche. Ditto pre väčšinu ďalších možností raňajok. Palačinky a vafle jednoducho nie sú rovnaké bez niekoľkých kúskov slaniny na boku. Hlavným prvkom BLT sú neba na zemi pre milovníkov slaniny a hamburgery dostanú ďalší hit mäsa so slaninou na vrchu. Nachádza sa v zelených šalátoch, zemiakových šalátoch, cestovinových šalátoch, na zemiakových šupkách a naložených pečených zemiakoch. Možnosti sú nekonečné.
Slanina pochádza zo strany ošípaných a je liečená a údená. Ľudia, ako sa to páči, sa smažili v rôznych stupňoch chrumkavosti, niektorí to chcú len ťažko a iní chcú super chrumkavosť. Ale aké sú náhradky, ktoré sú podobné, ale nie presne slaniny? Tu je pokles.
Obrázok: Mary McLain. © Smrek, 2019
Solené bravčové mäso
Aj keď niektoré soľné bravčové mäso (ktoré sa nesmie zamieňať s nesoleným tukovým tukom), môže vyzerať ako slaninová doska a môže sa tiež rezať zo strany ošípaných, zvyčajne sa rezá z brušnej časti. Oveľa viac mastné ako slanina a nefajčené, solené bravčové mäso (známe tiež ako biela slanina) sa lieči soľou a používa sa ako ochucovacie činidlo v polievkach, dusených mäsoch a zelenine. Pokyny na varenie často odporúčajú pred použitím blanšírovať časť soli zo soľného bravčového mäsa. Slané bravčové mäso môže byť často nahradené tradičnou plátky slaniny v receptoch.
Kanadská slanina
Kanadská slanina (v Kanade známa ako zadná slanina) pochádza z oka bedier uprostred zadnej časti ošípanej. Nie je to v skutočnosti slanina ako taká, ale skôr šunka. Prichádza predvarená a môže sa jesť z balenia alebo ďalej variť. Kanadský sa pri varení zmenšuje oveľa menej ako bežná slanina, pretože je omnoho chudší. Kanadskú slaninu používajte skôr ako šunku ako slaninu.
Bacon Square
Slaninové námestie je vlastne svíň ošípaných a je zvyčajne lacné, ak ho nájdete. Rezy sa pohybujú od 5 do 8 palcov a sú ošetrené a údené. Dužina má zvyčajne viac tuku ako štandardná slanina a môže sa použiť namiesto slaniny.
pancetta
Pancetta je talianska verzia slaniny, ktorá sa lieči soľou a bylinkami, ale nie údená. Prichádza v kotúči a je nakrájaný na plátky ako saláma. Používa sa ako ochucovacie činidlo vo všetkých typoch slaných jedál, ako sú napríklad cestoviny „amatriciana“.
