Sprievodca párty na záhrade a návrhy jedál

Plánovanie vašej Cookout

Anchiy / Getty Images

BBQ je veľká americká tradícia, v ktorej sa jedlo varí vonku, delí sa o jedlo a jedí pri najbežnejších spôsoboch módy, či už pri zhromaždení na záhrade, v parku, na pláži - dokonca aj na parkovisku alebo na streche. Párky v rožku a hamburgery si môžu najskôr uvedomiť, ale na grile je toľko ďalších ingrediencií, ktoré sú skvelé a slúžia davu. Od steakov, cez bravčové mäso až po mäkkýše - spolu s množstvom tradičných príloh - si musíte vybrať z bohatého výberu, ktorý poteší priateľov a rodinu.

steaky

Smrek / Molly Watson

Kvôli svojej statnej cene nie sú steaky na každej BBQ párty, ale ľudia sa určite nadchnú, keď na grile uvidia škrípanie hovädzieho mäsa. Predtým, než sa nad tým zamyslíte, ako grilovať steak, musíte si byť istí, že si kúpite správny typ a najlepší kus mäsa.

Potom je potrebné s nimi správne zaobchádzať: steaky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, na obidve strany im posypte veľkorysým posypaním soli, položte ich na horúci gril a po dokončení nechajte odpočívať aspoň 10 minút, aby sa šťavy usadili.

hamburgery

Maria Kallin / Getty Images

Keď varíte hamburgery na grile, zlatým pravidlom je nechať ich na pokoji. Nepretáčajte ich sem a tam a určite ich nestláčajte špachtľou - keď stlačíte mäso, tlačíte na šťavnatosť. Ak pri grilovaní dodržiavate niekoľko tipov, skončí sa tým dokonalým hamburgerom. Ďalším tipom je požiadať svojho mäsiara, aby brúsil vaše mäso (alebo to urobil sám) za najčerstvejšiu pattu vôbec.

Akonáhle máte metódu dole, môžete ju použiť na akýkoľvek recept hamburgeru, vrátane vegetariánskych čiernych fazule hamburgery a huby vegetariáni húb.

bravčové

Smrek / Molly Watson

Skutočné BBQ je regionálna záležitosť. To, čo letí v Severnej Karolíne (nejaká forma bravčového mäsa), nebude vyzerať na diaľku dobre známe v Texase, kde sa na grile zvyčajne varí hovädzie mäso.

Či už sa rozhodnete variť tvrdé kusy bravčového mäsa, ako je plece, na miernom ohni po dlhú dobu, čo ho robí mimoriadne jemným, alebo jemné rezy - ako napríklad kotleta - rýchlo na vyššiu teplotu, na svojich hostí s BBQ urobíte dojem svojou univerzálnosťou.,

Párky v rožku a párky

Smrek / Molly Watson

Párky v rožku sú vždy obľúbené na BBQ večierkoch, ale po niekoľkých prvých sporoch sezóny môžu byť trochu únavné. Ak chcete zmeniť tempo, pop bratwurst na grile, zriadiť korenie stanice a kôš buchty, a zavolajte svoju prácu. Keď grilovate klobásy, musíte vedieť, aký typ klobásy používate, takže musíte vedieť, či ich máte uvariť alebo iba zohriať. Čerstvé klobásy sa musia variť (jedná sa o surové mäso), zatiaľ čo konzervované alebo údené klobásy sa zvyčajne môžu zohriať.

Kura

Smrek / Molly Watson

Kuracie mäso je zvyčajne bezpečná, pokiaľ ide o kŕmenie davu, ale príliš často sa grilované kurča uvarí (zo strachu, že ho nevaríme) a suché. Či už varíte kuracie časti, celé vtáky, s kožou a kosťami alebo bez nich, nie je dôvod, aby toto populárne jedlo na varenie bolo iba šťavnaté a nežné - pokiaľ dodržíte niekoľko tipov (ide predovšetkým o kurča na kost).

V prvom rade veľkoryso osolte kurča rovnako ako deň alebo dva v predstihu (soľ pomáha mäse udržať pri varení vlastné prírodné šťavy). Pred varením gril vždy predhrejte, aby bol pekný a teplý. (Ak používate spôsob nepriameho varenia, nezabudnite nechať jednu časť grilu nevyhrievanú a vytvoriť chladnejšie miesto na varenie kurčaťa.) Najskôr opečte kurča, aby ste získali peknú vonkajšiu kôrku, potom ju raz otočte a počkajte, kým mäsové firmy sa pred tým, ako si ich otestujete na darnosť. Kuracie mäso vyberte z grilu skôr, ako sa stane tvrdým, zakryte ho a pred podávaním ho nechajte 15 až 20 minút odpočívať, aby sa šťavy mohli usadiť.

kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebaby poskytujú skvelý spôsob, ako nakŕmiť dav minimálnym rozruchom (najmä ak máte nejaké malé ruky, ktoré vám pomôžu navliecť špízy). Môžete urobiť kebab, aby potešil akýkoľvek druh jedla - dokonca aj vegetarián. Striedajte kúsky marinovaného mäsa alebo rýb so zeleninou, ako je cibuľa, paprika a celé gombíky. Len nezabudnite tlačiť každý špíz, aby jedlo mohlo variť úplne a rovnomerne.

Pretože tieto položky sa varia pri rôznych teplotách, dôvtipní kuchári varia mäso na jednom špajdle a jednotlivú zeleninu každý na svojich vlastných špajdlech. Keď sú hotové, posuňte ingrediencie na veľký tanier a nechajte svojich hostí, aby si pomohli.

ryby

Lew Robertson, obrázky značky X / obrázky Getty

Niečo o živom ohni a čerstvých rybách je čarovné. Aj keď je celá strana lososa na grile vizuálne ohromujúca a ľahko sa varí (jednoducho ho položte na pleť, zakryte gril a pri varení ho vyberte - nie je potrebné ho prevracať!), Je to rovnako jednoduché na grile vyhodiť niekoľko celých sardiniek alebo pár kúskov mäsitých rýb, alebo použiť kôpku na varenie jemnejších filetov.

Pri výbere rýb na grilovanie vyberte pevnú mäsitú rybu, ako je halibut, tuniak ahi, losos, wahoo, kanic a pstruh. Budete chcieť najprv naolejovať rošty na grilovanie a dávať pozor na ryby, aby ste sa uistili, že ich neprepečíte.

Mäkkýše

Susanna Blavarg / Getty Images

Možno nebudete myslieť na grilovanie mäkkýšov, ale tento spôsob varenia je skutočne ideálny pre tento druh morských plodov. Ich škrupiny chránia ich sladké vnútornosti pred horúčavou, oheň dodáva chuť a varenie vonku minimalizuje chaos. Všetci hovoria, že nie sú dôvody na grilovanie mäkkýšov. Slávky, mušle, ustrice, homáre a krevety grilovajú krásne a zachovávajú si vynikajúcu vôňu dymu.

Tradičná clambake - stavba ohňa, vyhrievanie kameňov, kladenie do morských rias, vrstvenie mäkkýšov s zemiakmi, párkami a kukuricou a prikrývanie celej veci väčším množstvom morských rias, aby sa mohla piecť - je veľká novonanglická tradícia, ale veľa práce. Podobné kulinárske zážitky môžete vytvoriť aj na záhradnom grile umiestnením ingrediencií do fóliových balíčkov. Zážitok samozrejme nie je rovnaký, ale výsledky sú rovnako chutné.

kapustový šalát

Charles Islander / E + / Getty Images

Všadeprítomný prílohu na akomkoľvek stole s grilom formou bufetu, zelný čaj je klasicky vyrobený z vydatnej zelenej kapusty a krémového dresingu. Keď sa zje spolu s grilovaným mäsom, vyzerá to, akoby sa pripravovalo na letné varenie. K základnej slanej vode môžete pridať farbu zahrnutím červenej kapusty, strúhanej mrkvy a čerstvých bylín, alebo urobte zo zeleného krému zákruty. Ak nie ste fanúšikom maya, potom pridaním smotany môže byť skôr váš štýl alebo karolínová píla, ktorá používa ocotový základ. Ak chcete niečo trochu iné, vyskúšajte ázijský coleslaw, srbský coleslaw alebo Dutch Koolsla.

Zemiakový šalát

Smrek / Molly Watson

Je to skutočne BBQ bez zemiakového šalátu? Existuje veľa ľudí, ktorí by povedali „absolútne nie“. To však neznamená, že to musí byť vždy ten istý recept. Od americkej klasiky s mäsom až po naložený pečený zemiakový šalát až po pečený zemiakový šalát, existuje mnoho rôznych spôsobov, ako si vyrobiť túto obľúbenú prílohu. Popri tradičnom burgerovi alebo psovi by uvítali aj čínsky zemiakový šalát alebo grécky zemiakový šalát. Recept môžete vytvoriť aj pomocou grilovaných alebo sladkých zemiakov.

šalát

Smrek / Molly Watson

Je to škoda, že toľko párty BBQ úplne ignoruje všetky skvelé letné zeleniny, ktoré sú v sezóne. Zmeňte to! Pri najbližšom varení podávajte sezónny letný šalát s využitím čerstvých plodov na trhu - alebo na záhrade - a pridajte do svojho BBQ nejaké chrumky a farby. Vyskúšajte chutný paradajkový šalát, kukuričný bazalkový šalát alebo marinovaný zelený fazuľový šalát. Alebo prineste nejaké zložité chute na každý (papierový) tanier s poľským šalátom z uhorky, španielskym letným šalátom alebo šalátom z uhorky thajskej.

kukurica

Smrek / Molly Watson

Spolu s paradajkami predstavuje sladká kukurica svoj vlastný presvedčivý argument pre miestne stravovanie. Skutočne čerstvá miestna sladká kukurica vyrazí ponožky z kukurice, ktorá sa k vám dostane.

Jednoduchá kukurica na klase je klasické jedlo pre párty s BBQ a pre klasickú kukuricu na recepte na klasy jednoducho zasuňte šupky do uší do nesolenej vriacej vody, varte 1 minútu, prikryte a odložte teplo. Kukurica zostane v teple bez varenia. Keď budete chcieť servírovať, vyberte z vody, osušte čistou utierkou a naložte na tanier. Sprevádzajte množstvom masla a soli. Ale existujú aj iné spôsoby, ako variť kukuricu na klase okrem varenia, vrátane praženia kukurice na plynovom horáku, spomalenia varenia kukurice vo vašom fajčiari a naparovania na varnej doske.

Samozrejme, nie je dôvod, aby ste vyskúšali niečo nové, dokonca aj s kukuricou na klase. Grilovaná kukurica s cesnakovou sójovou polevou bude vynikať spolu s grilovaným mäsom alebo rybami a príjemnou zmenou z masla a soli. Ak ste ochotní odstrániť kukuricu z klasu, rozšírte svoje možnosti niekoľkými chúlostivými smermi, ako sú kukuričné ​​lupienky a kukurica.

Ostatné vedľajšie jedlá

Smrek / Molly Watson

Potrebujete niečo okrem zelného šalátu, zemiakového šalátu alebo iného šalátu? Veľkým jedlom na boku môže byť jednoduchá grilovaná zelenina. Očistite ich olejom, položte na gril, prevracajte, kým nie sú opečené a nežné, a posypte soľou.

Ale nemôžeme zabudnúť na dobré ol pečené fazule. Či už bostonské pečené bôby, vegetariánske pečené bôby, pečené fazule z javorového sirupu alebo sladké a korenené bourbonské pečené bôby, keď sú domáce, určite sú hitom pri vašej varení. A ak ste fanúšikom zelí, skúste si vytvoriť svoj vlastný.

predjedlá

Michael Rosenfeld / Getty Images

Obrovské vrecká zo zemiakových lupienkov a misky s arašidmi sú štandardným cestovným pre večierky s grilom, ale domáce občerstvenie je o krok vyššie od nákupu v obchode a dodáva osobitnú nádej, či už ste hosť alebo hostiteľ. Vyskúšajte domáce zemiakové lupienky, domáce praclíky, pražené arašidy, alebo dokonca sladké zemiakové lupienky. Ak by ste chceli slúžiť niečomu s trochou väčšieho množstva, nachos sú vždy hitom na akejkoľvek strane.

Dips and Salsas

Smrek / Molly Watson

Či už sa nakupujú v obchode alebo doma, všetky tieto čipy a praclíky sú ešte lepšie s ponorením alebo salsou, do ktorej sa ponoríte - mnohé z nich sa môžu tiež zdvojnásobiť ako omáčky a pomazánky pre hlavný chod. Sedemvrstvový ponor je vždy obľúbený, rovnako ako čerstvá guacamole. Ideálne na leto (najmä ak máte v záhrade bohatú bazalku), domáce pesto je vynikajúce ako omáčka a omáčka. Pre trochu stredného východu, pridajte baba gannouj alebo grilovaný baklažánový dip do jedálneho lístka a pre niečo iné, ako napríklad jalapeno popperový dip - dekonštruovaná verzia populárneho predjedla reštaurácie. Tzatziki, grécky jogurtový uhorkový dip, je ľahký a osviežujúci počas horúceho letného dňa a je dokonalý so zemiakovými lupienkami.

Salsy sú určené pre strany BBQ. Pracujú ako predjedlo, ako korenie a dokonca ako šalát, keď sú robustné. Vždy ich môžete kúpiť, ale domáce verzie sú také ľahké a čerstvé. Vyskúšajte avokádovú kukuricu salsa, mango broskyňovú salsu, ananásovú salsu alebo salsa verde.

Nápoje a koktaily

imagenavi / Getty

Pri plánovaní letného sporenia je dobré mať vždy po ruke dostatok nealkoholických nápojov. Ale je tiež pekné ponúknuť nejaké iné nealkoholické nápoje, ako napríklad lahodný ľadový čaj alebo domácu limonádu. (Môžete si nechať ľudí kombinovať limonádu a ľadový čaj, aby si vytvorili vlastný Arnold Palmers.) Prekvapte svojich hostí zelenou limonádou, ktorá má trochu kivi pre farbu a sladkosť, alebo mätou lassis vyrobenou z obyčajného jogurtu a čerstvej mäty; obaja sú úžasne osviežujúce.

Chladné pivo je vždy vítané v letný deň, ale ak je horúce, nezabudnite mať pri sebe dostatok vody a povzbudzujte svojich hostí, aby sa zúčastnili. Ochutené nápoje môžu potešiť a vynikajúcim spôsobom využiť čerstvé produkty dostupné v lete, ktoré dodávajú chuť a sladkosť. Pridajte letnú klasiku s ovocnou poznámkou s čerešňovým ginom a tonikom. Veľmi osviežujúci je uhorkový martini, ktorý môže byť dosť silný, takže ak máte horúce, nezabudnite svojich hostí vyzvať, aby si ich vyskúšali na skalách.

Sangria je vždy zábavná na večierku a dá sa vyrobiť z rôznych druhov ovocia a chutí, ako je napríklad sangria s malinovou limonádou. Pre niečo iné, podávajte Pimmov pohár, klasický britský letný osviežovač alebo Tinto de Verano, doslova „červené letné víno“, jednoduchú zmes limonkovo-limetovej sódy a červeného vína. Deje sa to ako limonáda, takže sa pozerajte!

Leto je tiež ideálny čas na mrazený nápoj, vrátane Chi-Chis a Daiquiris, ako aj červené, biele a modré koktaily pre všetky vlastenecké sviatky v sezóne. Nezáleží na tom, aký druh BBQ večierku hodíte, nezabudnite poskytnúť viac ľadu, ako si myslíte, že by ste mohli použiť.

dezerty

Smrek / Molly Watson

Dezert je perfektná vec, ktorú môžete priradiť hosťom, keď sa pýtajú, čo si majú priniesť, ale ľahkým dezertom na grile je grilované ovocie so zmrzlinou. Ak sa cítite ambiciózni, zmrzlinu si môžete pripraviť sami!

Domáce koláč je ďalším skvelým letným zážitkom a skvelým spôsobom, ako si vychutnať ovocie sezóny. Či už si kúpite kôru alebo si vytvoríte vlastný, čerstvo upečený ovocný koláč alebo dva - od čučoriedkového koláča po broskyňový až jahodový koláč po sladký čerešňový koláč - určite upúta pozornosť vašich hostí. Ďalším veľkým hitom sú tieto recepty na 19 dekadentných dezertov zo smotanového syra, ktoré sú obľúbené pre veľké stretnutia.

Ak váš sporák oslávi americký sviatok, skúste červený, biely a modrý dezert pre nezabudnuteľné zvýraznenie vášho BBQ zo 4. júla.

Tématické ponuky

Papierová loď Creative / Getty

Santa Maria BBQ je kalifornská tradícia zahŕňajúca steak s tromi špičkami, fazuľa, salsa fresca , zelený šalát a cesnakový chlieb, zatiaľ čo grilovanie v Texase zahŕňa údenú hruď, rebrá, fazuľa a veľa ľadového čaju. Thajské BBQ vám dajú sladké aj korenené naraz. Ak sa cítite byť ambiciózny, medzi juhoamerické grilovanie patrí panenská sviečkovica a praženie celých zvierat, varenie celých ošípaných alebo jahniat je vynikajúcou tradíciou v mnohých kultúrach.