Marian Blazes
- Celkom: 11 hodín
- Prep: 8 hodín
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: Podáva 8 až 10
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 746 | kalórií |
| 36g | tuk |
| 51g | sacharidy |
| 54g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 8 až 10 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 746 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 36 g | 46% |
| Nasýtený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Sodík 790 mg | 34% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 51 g | 19% |
| Vláknina 14g | 50% |
| Proteín 54 g | |
| Vápnik 178 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Feijoada je jedným z brazílskych národných kulinárskych pokladov. Toto je jedlo, ktoré má slúžiť veľkej skupine rodiny a priateľov a príprava sa tradične začína jeden alebo dva dni pred podujatím.
Niekoľko druhov údeného mäsa, rebier a hovädzieho mäsa sa pomaly prelieva čiernymi fazuľami. Keď sú hotové, mäso sa vyberie a podáva sa osobitne na tanieri.
prísady
- 1 1/2 libier malé fazule čiernej korytnačky
- 1/2 libry brazílskeho sušeného hovädzieho alebo hovädzieho mäsa
- 1 hlezno
- 1 libra bravčové rebrá
- 1 libra údeného chorizo alebo inej pikantnej údenej klobásy
- 1 libra hovädzie sviečkovice alebo údená bravčová panenka
- 1/2 libra doska údená slanina
- 1/2 libra údené ošípané alebo hovädzí jazyk (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 2 cibule, jemne nasekané
- 3 strúčiky cesnaku, šťouchané
- 1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 1 1/2 čajovej lyžičky rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Fazuľa namočte cez noc do studenej vody.
V samostatnej miske namočte hovädzie mäso cez noc a dvakrát alebo trikrát vymieňajte vodu.
Fazuľa vložte do veľkej nádoby a zakryte ju vodou.
Pridajte sušené hovädzie mäso a šunku.
Varte 2 hodiny alebo kým sa fazuľa nedá uvariť, ale pevne.
Odstráňte hlezno a odhoďte.
Pridajte rebrá, chorizo, sviečkovú alebo bravčovú karé, slaninu a údené bravčové mäso alebo jazyk, ak je to potrebné, bobkový list do fazule a duste po dobu 30 minút. Ak je to potrebné, pridajte horúcu vodu, aby sa fazuľa udržala v palci vody.
Olej na panvici zohrejte a cibuľu a cesnak varte do mäkka a zlatej. Pridajte petržlenovú vňať a dochuťte rascou, soľou a korením.
Pridajte na panvicu 3/4 šálky zmesi fazule a fazuľu rozdrvte cibuľou.
Pridajte túto zmes späť do fazule a mäsa a duste ďalších 30 minút.
Vyberte mäso z fazule a nakrájajte na menšie kúsky alebo tenké plátky.
Usporiadajte mäso na tanieri, zoskupené podľa typu.
Fazuľa podávajte v samostatnej miske.
Návrhy na doručovanie
Tradičnými sprievodmi sú ryža v brazílskom štýle, zeleninová rímsa, farofa (opekaná manioková múčka), feferónka a pomarančové kliny, o ktorých sa predpokladá, že pomáhajú pri trávení.
Ak by ste radšej tieto tradičné brazílske strany neslúžili, podávajte bielu ryžu s maslom, soľou a korením alebo ochutené cibuľou, cesnakom, rascom a kajenské korenie; čerstvý zelený šalát s dresingom z chipotle; a kukuričný chlieb alebo kukuričné muffiny.
Ak ste milovníkom piva, podávajte toto teplé a korenené jedlo so silným alebo hnedým alebo svetlým pivom. Ak ste pijan vína, vyberte si veľkú červenú. Vyberte si z malbec, tempranillo, zinfandel, syrah alebo shiraz alebo zmesi, ktorá je na ktorejkoľvek z nich ťažká. S týmto vydatným jedlom budú chutí všetci skvele.
Značky receptov:
- fazuľa
- entrée
- latinčina
- rodinná večera
