Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 5 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 105 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 587 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 33g | sacharidy |
| 49g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 587 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 34% |
| Nasýtený tuk 9g | 47% |
| Cholesterol 145 mg | 48% |
| Sodík 422 mg | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 33 g | 12% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 49g | |
| Vápnik 132 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasický francúzsky flámsky hovädzí mäso, nie je v skutočnosti francúzskym, ale belgickým národným jedlom, ale francúzskym miluje. Toto jedlo je známe aj ako flamandes carbonnades (doslova „flámsky guláš“) a je výdatné a uspokojivé, že nielen príjemné posedenie pri domácom jedle by bolo skutočným zážitkom pri vašej nasledujúcej večere. Najlepšia časť? Príprava trvá menej ako dve hodiny.
Podávame dusený zelený šalát, na boku pečené zemiaky a nezabudnite na dobrú fľašu vína pre veľkolepé hody hodné upscale auberge du terroir („miestny hostinec“) v chladnom večere. Ak podávame guláš pre rodinnú večeru, nebojte sa s pivom v recepte. Alkohol sa varí a zanecháva iba hlbokú chuť a nemá žiadne intoxikačné účinky.
prísady
- 2 kg hovädzieho duseného mäsa (nakrájané na 2-palcové kocky)
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice repkového oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- 4 šálky / 4 stredne žlté cibule (plátky)
- 1 strúčik cesnaku (drvený a nasekaný)
- 1 lyžica hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vane
- 1 bobkový list
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1 (12-uncová) fľaša tmavého piva
- 1/4 šálky na 1 šálku hovädzieho mäsa
- 1 lyžica octu jablčného muštu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise premiešajte hovädzie mäso, múku, soľ a korenie.
Olej z repky olejnej a maslo zahrievajte na veľkej, priestrannej panvici a hovädzie mäso v ňom zafarbujte zo všetkých strán v dávkach. Ak pridáte všetky hovädzie mäso naraz, príliš to zníži teplotu a mäso bude skôr variť než spievať. Starostlivo sledujte hovädzie mäso, aby ste sa uistili, že nespáli, ale dajte mu dostatok času na vyvinutie peknej sýtej hnedej farby - karamelizované cukry výrazne zvýšia chuť duseného mäsa.
Všetko hovädzie mäso vložte späť do panvice, hneď opečené a pridajte cibuľu, cesnak, hnedý cukor, petržlen, bobkový list a tymián a dôkladne premiešajte. Cibuľa vyzdvihne trochu opečených kúskov dna panvy.
Zvýšte teplotu pod panvicu a zamiešajte pivo a pridajte dostatok hovädzieho mäsa na pokrytie hovädzieho mäsa v panvici. Priveďte do varu, potom prikryte panvicu, znížte teplotu na nízku teplotu a duste 1 1/2 hodiny alebo kým hovädzie mäso nie je jemné. Neustále kontrolujte, či hovädzie mäso dusí a nevarí. Ak to vyzerá trochu sucho, pridajte ďalší dotyk. Kvapalina v panvici by mala tiež mierne zhustnúť.
Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte octový jablčný mušt. Pred podávaním nechajte guláš 10 minút stáť. Porcie do vyhrievaných misiek so zemiakmi a šalátom na boku.
Užite si to!
Poznámka: Ak ste schopní urobiť tento guláš deň alebo dva vopred, zistíte, že je ešte lepší. A ak táto misa ešte nie je vynikajúca, krásne zamrzne, preto pripravte veľkú dávku a uložte ju do mrazničky. Dobre sa udrží až šesť mesiacov. Pred opätovným ohriatím dôkladne rozmrazte.
Značky receptov:
- dusené mäso
- večera
- francúzsky
- rodinná večera
