Glow Cuisine / Getty Images
Miešané vajcia sú ľahké, chutné a výživné raňajky a ich príprava trvá iba pár minút. Výroba miešaných vajíčok sa zdá byť priamočiara, však? Môže to byť s trochou jemnosti a know-how.
Existuje niekoľko krokov a tipov, ktoré musíte dodržiavať, aby ste dosiahli dokonalé miešané vajíčko, či sa vám páči ľahké a našuchorené, bohaté a krémové alebo trochu husté a suché. Ľahko porazte vajcia a varte za stáleho miešania, kým nedosiahnete požadované donácie. A bez ohľadu na to, ako uprednostňujete svoje vajcia, je dôležité, aby ste začali s čerstvými vajcami. Dobrým pravidlom je umožniť dve vajcia na osobu.
Miešané vajcia sa môžu podávať jednoducho tak, ako sú, alebo ich vložiť medzi kúsky toastu, croissanty alebo anglické muffiny. Vaječné sendviče - s pridanou klobásou, slaninovými prúžkami alebo tenkým plátkom šunky - sú obzvlášť užitočné, keď potrebujete raňajky na cestách.
A s niekoľkými doplnkami, ako je syr, zelená cibuľa, sekaná paprika alebo chilli papričky, sú miešané vajcia ideálne na raňajky burritos.
- Rozdeľte vajcia do misy. Pridajte 1 polievkovú lyžicu mlieka, ľahkého smotany, pol a pol alebo odpareného mlieka a metla. Pri ľahších vajciach použite namiesto mlieka vodu. V prípade bohatších krémových vajíčok ich pripravte so silnou smotanou. V ťažkej panvici na miernom ohni roztavte 1 až 2 polievkové lyžice masla alebo dosť na to, aby ste pokryli spodnú časť panvice. Keď je maslo horúce a prestane peniť, znížte teplotu na stredne nízku. Vajce pridajte na horúcu panvicu. Asi po 1 minúte, keď sa dno a okraje vajec začnú variť a stuhnúť, zoškrabať a zdvihnúť okraje špachtľou a nechajte nespečenú časť bežať pod zdvihnutou časťou. Varené časti zložte do stredu. Znovu zoškrabte, dvíhajte a skladajte, kým vajíčka nevytvoria tvaroh. Pri väčšom miešaní sa vytvoria malé syreniny a menšie väčšie sypké syreniny. Keď sú syreniny pevné, ale stále vlhké, odstráňte vajíčka na taniere alebo servírovacie misky. Vajcia budú pokračovať vo varení trochu potom, čo opustia panvicu. Rozmiešajte vajcia soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Tip
- Veľké šarže: Ak varíte veľkú šaržu, zvážte použitie mixéra na miešanie vajíčok. Flexibilná gumová alebo silikónová špachtle je najlepšie na miešanie a skladanie.
Variácie receptov
- Nadýchané a bohatšie: V prípade nadýchaných vajíčok pridajte trochu mlieka alebo smotany. V prípade ešte bohatších vajec nahraďte mlieko alebo smotanu kyslou smotanou. Ak sa vyhýbate mliekárenstvu, môžete namiesto mlieka použiť vodu; vajcia budú ľahšie a bez chuti. Doplnky: Pre pridanú chuť a textúru pridajte do masla mletú zeleninu, šunku, raňajkovú klobásu alebo šampiňóny a pár minút pred pridaním vaječnej zmesi opekajte. Do vajíčok môžete tiež pridať strúhaným syrom, špenátom alebo čerstvými bylinkami ako pažítkou asi v polovici doby varenia, aby ste získali trochu farby a extra žmurknutie.
