Smrek
- Celkom: 20 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 4 porcie
Karfiol po najdlhšiu dobu bol považovaný za podhodnotenú zeleninu, veci školských večerí, preplnené, bez chuti a kaše. Tieto dni sú už dávno preč. Karfiol v posledných rokoch zažil niečo oživenie a stal sa miláčikom mnohých šéfkuchárov celebrít. Použitie karfiolu ako nízko sacharidovej potravy viedlo k tomu, že sa zvýšil na takmer super-potravinársky stav, ktorý je skvelou alternatívou k zemiakom alebo ryži.
Tu je karfiol vyprážaný, vyzdobený paprikou a podávaný s chutnou zelenou salsou. Vyprážaný karfiol je skvelým predjedlom, malým predjedlom na väčšie jedlo a so salsou verde perfektný vegetariánsky hlavný chod.
Tento veľmi chutný recept pochádza od jedného z popredných britských autorov potravín Nigela Slatera. Nigel si vzal jednu z najobľúbenejších britských zeleniny a zmenil ju na niečo extra špeciálne.
prísady
- Pre karfiol
- 1 stredný karfiol
- Za spoločnosť Salsa Verde
- 1/2 šálky lístia petržlenu
- 6 huňatých vetvičiek mäty
- 1/2 šálky lístia bazalky
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 polievková lyžica horčice Dijon
- 2 polievkové lyžice (pláchané)
- 6 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Vyprážajte karfiol
- Olej (na vyprážanie)
- 3 polievkové lyžice gramovej múky
- Soľ (podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto vyprážaná karfiolová misa je rozdelená do funkčných kategórií, aby vám pomohla lepšie naplánovať vyprážanie.
Pripravte karfiol
Zhromaždite prísady.
Smrek
Odtrhnite akékoľvek zelené listy.
Smrek
Rozdeľte karfiol na kvety, ale nie príliš malý. Predstavte si, že každý by mal byť dobrý pár záberov.
Smrek
Kvetiny dajte na pár minút do vriacej slanej vody a nič viac. Kvety by mali byť pevné a neprivarené.
Smrek
Dôkladne vypustite a vysušte kuchynským papierom.
Vyrobte si Salsa Verde
Zhromaždite prísady.
Smrek
Na prípravu omáčky začnite nasekaním byliniek celkom jemne, ale nie tak malé, aby vyzerali ako čajové listy.
Smrek
Zamiešajte cesnak, horčicu a kapary.
Smrek
Nalejte olivový olej do bylín veľmi pomaly a nepretržite bite vidličkou.
Smrek
Miešajte v citrónovej šťave a dochutíme morskou soľou a čiernym korením. Buďte štedrí, ochutnajte a choďte. Omáčka by mala byť jasná a pikantná.
Vyprážajte karfiol
Zhromaždite prísady.
Smrek
Nechajte olej zohriať v hlbokej panvici.
Smrek
Nasypte karfiol gramovou múkou, trochou soli a paprikou.
Smrek
Keď je karfiol potiahnutý, smažte v horúcom oleji do chrumkavého stavu - záležitosť 3 alebo 4 minúty.
Smrek
Vypúšťajte kuchynský papier.
Smrek
Podávame s omáčkou.
Smrek
Užite si to!
Tipy
- Tento recept je dosť pre dvoch ako pre hlavné jedlo alebo dosť pre štyri ako pre stranu. Majte toto na pamäti pri príprave. Ak potrebujete viac pre väčší dav, zväčšite mierku.
Variácie receptov
- Tento recept je asi tak dokonalý, ako môže byť, a čoskoro sa stane obľúbeným rodinným príslušníkom, takže ho môžete občas vylepšiť. Prepnite bylinky podľa chuti; je však vždy dobré nechať tam nejakú bazalku. Plochá petržlenová vňať robí dobrú omáčku.Pridajte trochu kariového prášku namiesto papriky alebo iného korenia, podľa vašich preferencií.
Značky receptov:
- karfiol
- vyprážaný karfiol
- predjedlo
- britský
