Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Perfektné ovocie na sušenie
Hruška je jedným z najlepších plodov na dehydratáciu. Sušené hrušky sú vynikajúcou desiatu a tiež sú skvele posypané šalátmi a pridávané do kompót. Použitie dehydratátora uľahčuje tento proces a po vykonaní niekoľkých krokov máte istotu, že je to najchutnejší výsledok, ako aj to, že sú bezpečne uchovávané pre dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote.
Hrušky sú najlepšie na dehydratáciu, keď sú zrelé, ale nie príliš mäkké. Napríklad hrušky Bartlett (najlepšia odroda na sušenie) sú v perfektnej fáze sušenia, keď žltnú, ale stále pevnú. Do tejto fázy sa dostanú deň alebo dva, skôr ako by boli ideálne pre šťavnaté čerstvé stravovanie.
-
Čo budete potrebovať
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Okrem zrelých hrušiek potrebujete iba niekoľko ďalších položiek (vrátane sušičky potravín), z ktorých väčšinu budete mať vo svojej kuchyni.
Pripravte si misku okyslenej vody (vody zmiešanej s citrónovou šťavou alebo octom), aby ste zabránili zhnednutiu, ako aj cedníku, zeleninovej šupke, nožu a hruške, ak dávate prednosť. Na uskladnenie budete potrebovať aj sadu pohárov.
-
Vytvorte prebytočnú vodu
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Okyslenú vodu pripravte pridaním 1 lyžice octu alebo citrónovej šťavy na 1 liter vody.
Keď nakrájate hrušky, nakrájajte kúsky nakyslenej vody. Tento krok minimalizuje zhnednutie, kým sú hrušky suché.
-
Pripravte Hrušky
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Hrušky budete chcieť olúpať pred rozrezaním na sušenie. Šupinatá textúra, ktorú hrušky niekedy pochádzajú, pochádza z tvrdých buniek nazývaných skleridy. Väčšina skleridov je tesne pod kožou, takže olúpanie hrušiek pred ich dehydratáciou vedie k lepšej textúre.
Po olúpaní celých hrušiek šupkou zeleniny nakrájajte ich na štvrtiny a odstráňte jadrá a stonky. Hrušky nakrájajte na plátky 1/2 palca.
-
Vypustite plátky hrušky
Obrázky Leong Thian Fu / EyeEm / Getty
Keď ste pripravení dehydratovať plátky hrušky, vypustite ich dôkladne do cedníka. Môžete ich tiež osušiť papierovou utierkou, ak sú veľmi mokré.
-
Usporiadajte plátky hrušky na miskách dehydratátora
Ivan / Getty Images
Vyprázdnené plátky hrušky umiestnite do jednej vrstvy na dehydratačných miskách. Nezabudnite ponechať priestor na cirkuláciu vzduchu medzi plátkami hrušiek. Žiadny z rezov by sa nemal navzájom dotýkať.
-
Hrušky sušte
Zrelé hrušky. Leda Meredith
Vložte misky hrušiek do dehydratátora. Sušte pri teplote 54 ° C až 60 ° C, kým nie sú hrušky kožovité bez vlhkých škvŕn (zvyčajne 8 až 10 hodín).
Vypnite dehydratátor a nechajte hrušky vychladnúť pri izbovej teplote 10 minút.
-
Uchovajte sušené hrušky
Sušené hrušky skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách mimo priameho svetla alebo tepla. Označte svoje poháre obsahom a dátumom, kedy ste ich vysušili. Potom si môžete byť istí, že použijete najstaršiu, ak urobíte ďalšie šarže.
Sušené hrušky by mali mať skladovateľnosť 6 mesiacov až 1 rok.
