Ako si vyrobiť magwinya (hlboká

Magwinya (smažené šišky)

Vladimir Nykl

Magwinya, národná obľúbená osoba z Botswany a Južnej Afriky, je typom vyprážanej šišky. Tento jedinečný juhoafrický vyprážaný chlieb má pôvod v Holandsku a podobá sa na vetkoek, tučný koláč. Hlavný rozdiel medzi magwinyou a vetkoek je v tom, že prvý je často sladší, ľahší a vlhší. Vetkoek má tiež tendenciu byť otvorený a plnený syrom, mletým mäsom alebo džemom a podávaný s vedľajšími predmetmi, ako sú ryby.

Magwinya sa v Južnej Afrike nazýva mestské jedlo. V Botswane sa najlepšie tučné koláče nakupujú od pouličných predajcov, ktorí ich robia čerstvé a predávajú sa smaženými hranolkami. Aj keď to nie je práve najzdravšie desiatu, je veľmi populárne. Klasický recept magwinya obsahuje šesť jednoduchých prísad: múka, cukor, droždie, soľ, olej a voda. V deviatich krokoch si môžete túto lahodnú pochúťku pripraviť doma s minimálnym úsilím.

Preosievajte múku

F. Muyambo

Ak chcete začať používať magwinyu, najskôr odmerajte 500 gramov hladkej múky (približne 4 šálky). Potom jednoducho preosejte múku do misy.

Pridajte suché prísady

F. Muyambo

Po preosiatí múky do misky pridajte zvyšné suché prísady:

• Pol lyžičky soli2 lyžičky instantných kvasníc4 lyžice cukru

Potom všetky suché zložky zmiešajte.

Nalejte teplú vodu

F. Muyambo

Teplú vodu nalievajte postupne do suchých surovín. Vlažná voda vytvorí mäkké cesto, ktoré nebeží.

Miešajte cesto

F. Muyambo

Po pridaní vody začnite cesto miešať drevenou lyžičkou. Táto zmes vytvorí vlhké a lepkavé cesto, takže nie je potrebné hnetenie.

Nechajte cesto dokázať

F. Muyambo

Akonáhle sa cesto dôkladne premieša (asi 5 minút), zakryte misku navlhčenou handričkou a nechajte ju na teplom mieste asi jednu hodinu stúpať. Po 60 minútach sa očakáva, že sa cesto zdvojnásobí.

Porazte cesto

F. Muyambo

Akonáhle vaše cesto povstane, je potrebné ho zamiešať, aby sa z neho mohol vyfúknuť vzduch. Po dokončení môžete cesto nechať odpočívať ďalších 10 až 15 minút.

Scoop a Fry

F. Muyambo

V tomto bode bude zmes dosť pružná:

• Vložte nejaké cesto do lyžice a naberte ho do oleja. Možno budete chcieť použiť druhú lyžicu na vtlačenie cesta do oleja. Uistite sa, že olej je na miernom ohni. Ak šišky okamžite zhnednú, môže byť príliš horúci. Správna teplota je dôležitá, pretože šišky môžete ľahko získať veľmi hnedú zvonku, ale vo vnútri surové. Tip: Najskôr smažte iba jednu magwinyu, aby ste otestovali teplo oleja. Ak si myslíte, že je pripravená, vyberte ju a nechajte ju vychladnúť, aby sa s ňou zaobchádzalo. Potom ju otvorte a ochutnajte stred šišky. Ak je stále surový, budete musieť viac zvýšiť teplotu oleja. Ak je magwinya veľmi hnedá a vo vnútri surová, teplo je pravdepodobne príliš vysoké.

Fry the Rest

F. Muyambo

Po otestovaní oleja je čas na vyprážanie. Vypečte cesto na každej strane približne dve minúty na každej strane.

Podávajte Magwinya

F. Muyambo

Uvarenú magwinyu vložte do misky obloženej savým kuchynským papierom, aby ste prepláchli prebytočný olej. Magwinya sa môže podávať samostatne, ale dobre sa hodí aj pri šálke čaju. Aby ste si oddýchli, vložte ju do džemu a cukru.