Alexandra Grablewski / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 6 misiek (6 porcií)
Fazuľa Lima je populárna v južných štátoch a nájdete ju v mnohých klasických južných jedlách. Podávajú sa ako príloha alebo ako hlavné jedlo samostatne alebo ako zmes zeleniny so sukotom. Sú tiež vynikajúci v vydatnej polievke alebo dusenom mäse.
Táto limbová polievka obsahuje šunku, zeleninu a doplnkové koreniny. Mrazené detské lima fazule sú tou najlepšou voľbou pre túto polievku, ale dobre sú tiež varené sušené fazule lima. Ak používate sušené fazule lima, uistite sa, že sú pred pridaním do polievky namočené a uvarené.
Varianty polievky
Spolu s kockou mrkvy zvážte pridanie 1/2 šálky nakrájaného zeleru pre väčšiu chuť. Nakrájanú rutabaga je tiež pekným doplnkom alebo pridajte nejaké čerstvé alebo mrazené kukuričné jadrá pre niektoré praskliny žltej. Neváhajte nahradiť šunku zvyškom konzervovaného hovädzieho mäsa alebo nakrájanou klobásou. Alebo to urobte pridaním asi 1/2 šálky nakrájanej slaniny. Ak ste vegetarián, neváhajte vynechať šunku alebo akékoľvek mäso a ako tekutinu použite vodu alebo zeleninu.
Recept vyžaduje 2 čajové lyžičky sušenej majoránky. Majoránka je podobná oreganu, ale miernejšia. Ak nahrádzate sušené oregano, použite iba 1 čajovú lyžičku. Alebo vložte majoránku asi 1 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu.
prísady
- 1/4 šálky masla
- 1 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1 šálka kocky mrkvy
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (mleté alebo 1 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku)
- 1 lyžička cesnaku a byliniek (nesolené, napr. Pani Dash)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 1/2 šálky nakrájanej kocky
- 10 uncí mrazených detských fazúľ
- 2 čajové lyžičky sušenej majoránky
- 1/2 šálky čerstvej nakrájanej petržlenovej vázy
- 4 šálky vody (alebo nesolené kuracie alebo zeleninové suroviny)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Maslo rozpustite v holandskej peci alebo na ťažkej nádobe pri miernom ohni. Keď je maslo horúce a penenie ustúpilo, pridajte cibuľu a mrkvu. Cibuľu a mrkvu restujte asi 5 až 7 minút, alebo kým cibuľa nezmäkne a nezačne hnednúť a často sa mieša.
Pridajte cesnakový prášok alebo čerstvý cesnak, bylinkovú prísadu a citrónovú šťavu. Pokračujte vo varení 2 minúty. Pridajte šunku, mrazené limetky, majoránku, petržlenovú vňať a pažbu alebo vodu.
Šunkovú a limetovú polievku uvaríme; znížte teplo, prikryte a povarte 20 minút za občasného miešania.
Podľa potreby ochutnajte polievku a dochutte soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Ak je to potrebné, podávajte šunkovú a limetovú fazuľu s domácim kukuričným chlebom.
Tip
- V prípade tepelne neupravených detských fazúľ opláchnite asi 1/2 libry fazule lima a preberte ich, odstráňte chybne tvarované a poškodené fazule. Vložte fazuľa do zásobníka a prikryte ju približne 4 šálkami vody. Prikryte a nechajte stáť asi 6 až 8 hodín alebo cez noc. Fazuľa odlejte a zakryte 4 šálkami sladkej vody. Priviesť do varu; znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť asi 45 minút až hodinu, alebo kým nebude jemná. Vypúšťajte a používajte v polievke.
Značky receptov:
- Fazuľa Lima
- príloha
- južné
- späť do školy
