Smrek / Julia Hartbeck
- Celkom: 8 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 8 porcií
S voliteľnou omáčkou alebo bez nej tento základný recept robí chutnú a veľmi jemnú, pomaly uvarenú hrniec. Pečenie hrnca trvá iba 15 až 20 minút prípravy. Dajte všetko ráno do pomalého hrnca ráno, postavte ho a zabudnite naň až do večere!
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- Za pečený hrniec
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo extra panenského olivového oleja)
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- Pečené hovädzie skľučovadlo 4 libier (alebo spodné kolo)
- 1/2 šálky hovädzieho mäsa (alebo vody)
- 2 veľké cibule
- 1 1/2 libry zemiakov (asi 5 alebo 6 stredne veľkých zemiakov)
- 2 stredná mrkva (alebo viac)
- 1 sušený bobkový list (1 veľký alebo dva malé)
- Pre voliteľnú omáčku
- 1 1/2 lyžice univerzálnej múky
- 1 až 2 polievkové lyžice vody (studená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto pečienka sa člení na funkčné kategórie, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Urobte Pečený koláč
Zhromaždite prísady.
Smrek / Julia Hartbeck
Zahrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo olivového oleja v panvici alebo panvici na mierne vysokú teplotu.
Smrek / Julia Hartbeck
Hrniec pokrájajte na papierové utierky do sucha; odstráňte všetok prebytočný viditeľný tuk.
Smrek / Julia Hartbeck
Hrniec opečte soľou a korením a potom múkou na všetkých stranách prach.
Smrek / Julia Hartbeck
Hrniec opečte na všetkých stranách v horúcom oleji a potom ho opečte na tanieri.
Smrek / Julia Hartbeck
Pridajte 1/2 šálky hovädzieho mäsa alebo vody do panvice; premiešajte a zoškrabte dno misky, aby ste uvoľnili opečené kúsky. Vyberte panvicu z tepla a odložte ju.
Smrek / Julia Hartbeck
2 veľké cibule nakrájajte na polovicu. Ošúpajte a potom ich nakrájajte priečne na plátky 1/4 palca. Vložte cibuľu do spodnej časti 3 1/2-kvartu alebo väčšieho riadu.
Smrek / Julia Hartbeck
Nakrájajte asi 5 alebo 6 stredne veľkých zemiakov na kúsky 1 až 2 palce. Pridajte zemiaky do hrnca s cibuľou.
Smrek / Julia Hartbeck
Nakrájajte 2 alebo 3 mrkvy na kusy hrubé 1/2 palca. Pridajte mrkvu do zeleniny v kastróle.
Smrek / Julia Hartbeck
Položte opečenú kvetináčovú pečeň na zeleninu. Ak sa hrniec na hrnci nehodí pohodlne, nakrájajte ho na dva alebo tri kusy.
Smrek / Julia Hartbeck
Nalejte šťavy z panvice cez opekanú zemiaky a zeleninu.
Smrek / Julia Hartbeck
Dochutíme trochu soľou a čerstvo zomletým čiernym korením a pridáme bobkový list.
Smrek / Julia Hartbeck
Zakryte hrniec a varte na nízkej úrovni 8 až 10 hodín alebo na vysokej úrovni asi 4 1/2 až 5 1/2 hodiny. Zelenina by mala byť krehká a pečienka sa takmer rozpadla. Pre skartovateľnú pečeň je lepšia doba.
Smrek / Julia Hartbeck
Vyberte pečenú zeleninu na servírovacej miske; udržujte ju v teple až do času podania.
Smrek / Julia Hartbeck
Voliteľná omáčka
Zhromaždite prísady.
Smrek / Julia Hartbeck
Odstráňte tuk alebo namočte tekutiny do odlučovača tuku.
Smrek / Julia Hartbeck
Naplnené tekutiny nalejte do hrnca. Priveďte tekutiny do varu pri vysokej teplote. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pokračujte vo varení, kým sa nezníži na približne 1 až 1 1/2 šálky. Ochutnajte a upravte korenie.
Smrek / Julia Hartbeck
Kombinujte 1 1/2 polievkové lyžice viacúčelovej múky s 1 až 2 polievkovými lyžicami studenej vody; miešajte do hladka a dobre premiešajte.
Smrek / Julia Hartbeck
Pridajte múku do redukovaných tekutín a pokračujte vo varení, kým nezhoustne.
Smrek / Julia Hartbeck
Podávame na panvici pečenú so zeleninou a užívajte si!
Smrek / Julia Hartbeck
Tipy
- Karamelizácia získaná zhnednutím hovädzieho mäsa môže výrazne zvýšiť chuť, farbu a textúru, nie je to však nevyhnutne potrebné. Ak nemáte dostatok času, vynechajte olivový olej a 2 polievkové lyžice múky a ochutené hovädzie mäso vložte do pomalého hrnca bez opečenia. Najlepšie kusy na panvici sa často označujú ako „panvica na pečenie“. Pre najchutnejšie a naj šťavnatejšie hovädzie mäso používajte chudé pečené mäso, spodné guľaté alebo hrudné mäso. Pečená kosť so 7 kosťami je ďalšou vynikajúcou možnosťou, ale je dosť veľká, takže sa uistite, že váš pomalý sporák je dostatočne veľký, aby sa do nej zmestili. Alebo by ste mohli požiadať mäsiara, aby ho nakrájal na polovicu. Nízke škrobové zemiaky, ako napríklad červeno-biela alebo okrúhla biela, sú tou najlepšou voľbou pre pomalý sporák, pretože dobre držia. V tomto jedle môžete použiť pastinák, vodnica, rutabaga alebo inú koreňovú zeleninu. Ak pridáte jemnejšiu zeleninu, ako je napríklad mrazený hrášok alebo zelené fazule, počkajte asi 30 minút, kým sa pečie. Ak je to talianska príchuť, pridajte do pečene 14, 5-uncovú plechovku z nakrájaných alebo rozdrvených paradajok spolu s 2 strúčikmi mletého cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky. Nahradte časť vody alebo hovädzieho mäsa červeným vínom, aby ste dosiahli bohatšiu chuť. Použite kabaret, merlot alebo iné kvalitné červené víno.
Značky receptov:
- Hovädzie mäso
- pečený hrniec s pomalým sporákom
- večera
- americký
