Dorling Kindersley / Getty Images
Suché vyprážanie je vynikajúci spôsob prípravy tofu. Odstraňuje vlhkosť z tofu a umožňuje jej nasiaknutie chutí marinády alebo omáčky. Namiesto často toľko vlhkej textúry a nevýraznej chuti tofu si vytvoríte pevné špongie, ktoré nádherne preberú chute.
Budete používať pevný alebo extra pevný tofu. Ak sa chystáte osušiť, extra tvrdý tofu je tou najlepšou voľbou, pretože počas vyprážania lepšie udrží svoj tvar a hnedší. Na túto techniku nepoužívajte hodvábny tofu.
Dva hlavné triky sušenia tofu sú: uistenie, že je tofu dobre odvodnené (tiež nazývané lisovanie tofu) a použitie nelepivej panvice. Pri vyprážaní nebudete používať žiadny olej a budete ho musieť variť veľmi pomaly, aby zhnedol bez lepenia. Tu sú jednoduché pokyny, ktoré ukazujú, ako tofu smažiť.
Potrebný čas a vybavenie
Trvá asi 10 minút, kým sa smažia 3/4 libry extra pevného tofu nakrájaného na 16 trojuholníkov. Na vybavenie budete používať nepriľnavú panvicu alebo skúsenú liatinovú panvicu a horák na varnú dosku. Budete potrebovať sitko a špachtľu.
Pokyny na sušenie Fry Tofu
- Vypustite 3/4 až 1 libru tofu a stlačte ho, aby ste ho mohli úplne vypustiť. Zatiaľ čo tofu odteká, pripravte marinádu alebo omáčku na jedlo, ktoré sa chystáte variť pomocou tofu. Nakráťte tofu na trojuholníkové kúsky asi 1/2 palca tučný. Môžete tiež nakrájať tofu na kocky, ale zistíte, že trojuholníky sú najjednoduchší tvar, s ktorým pracovať. Vložte tofu trojuholníky do nelepiacej panvice na stredne vysoké teplo a uistite sa, že sú rozmiestnené naplocho. Mali by byť tiež dobre oddelené a nedotýkať sa. Ak je vaša panvica príliš malá, aby to bolo možné, varte ich v dávkach. Skúste tofu, kým nie je zlatohnedá, počas varenia pevne pritlačte na tofu trojuholníky špachtľou. Budete počuť syčanie a uvidíte, ako voda vyteká z tofu pri varení. Otočte trojuholníky tofu nadol a opečte ich na druhej strane, stláčajte špachtľou a varte do zlatohnedej. Vyberte tofu z panvice. Teraz je pripravený na použitie vo vašom recepte.
Použitie suchého vyprážaného tofu
Suché vyprážané tofu prevezme chute vašej omáčky bez toho, aby mali svalnatú textúru, ktorú si mnohí ľudia nepáčia. Pridajte tofu vyprážanú na sucho do omáčky alebo na marinádu a nechajte ju stáť 30 minút, aby absorbovala chute. Potom ju môžete použiť v miske alebo ju pridať do smaženého jedla alebo misky bez kroku namáčania, ak jej receptúra poskytne čas na to, aby sa chutia ujali. Závisí to od jedla a vášho osobného vkusu.
skladovanie
Sucho vyprážané tofu môžete uložiť v chladničke, ak ho nebudete ihneď používať. Môže sa jednoducho zabaliť alebo uložiť do skladovacieho kontajnera.
Všetko, čo potrebujete vedieť o tofu
