Anita Schecter
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 porcie
Karfiol prevzal v posledných rokoch kulinársky svet a dal nám karfiolovú pizzovú kôru, karfiolové zemiaky a najčastejšie zo všetkých aj karfiolovú ryžu. Je karfiol skutočne tak univerzálny a môže sa skutočne stať ryžou? Odpoveď je úplne áno.
Trik spočíva v tom, že sa varí dostatočne dlho na to, aby „zrná“ zmäkli, ale nie natoľko, že sa stanú húževnatými a z tohto dôvodu je ideálna metóda pre ryžu cauli. Je to metóda rýchleho varenia a vysokej teploty, ktorá vedie k najlepšej textúre.
Podávajte to ako prílohu, vegetariánske predjedlá alebo pridajte nejaké grilované kuracie alebo krevety na zdravé jedlá s nízkym obsahom sacharidov.
prísady
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa (olúpaná a nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané a jemne mleté)
- 1/2 pohára mrkvy (drvené)
- 1 červená paprika (julienned)
- 2 šálky kvetináčov karfiolu
- 1 vajce
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice lyžice (sekané)
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Na prípravu karfiolovej ryže vložte polovicu kvetov do misky kuchynského robota a asi 20 až 25 krát pulzujte. Je dôležité nepreplniť misku, inak niektoré kusy zostanú príliš veľké a iné sa premenia na prach. Niekoľkokrát pulzujte a kontrolujte medzi nimi, až kým karfiol nebude mať približnú veľkosť zŕn ryže. Presuňte roztrúsený karfiol do misky a opakujte s druhou polovicou kvetov.
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na sute alebo liatinovej panvici. Pridajte cibuľu a papriku a varte na miernom ohni až do priesvitnosti. Pridajte cesnak a pokračujte vo varení ďalšiu minútu.
Pridajte mrkvu a pokračujte vo varení ďalšiu minútu. Miešajte v sójovej omáčke, ohrejte na vysokú teplotu a pridajte karí karfiolu.
Niekoľko minút sa dusíme, kým karfiol nezohreje. Začne mierne zjemňovať, ale nebude príliš mäkké.
Zeleninu pritlačte k okrajom panvice, aby bola jamka v strede. Prasknite vo vajci a šľahačke, až kým sa vajíčko nerozpadne a nerozdelí sa v zeleninovej zmesi.
Ak je to potrebné, dochutíme čiernym korením a soľou. Vmiešajte póriky a podávajte horúco.
Tip
- Kuchynský robot je zďaleka najjednoduchšou a spoľahlivejšou metódou na získanie karfiolu na správnu veľkosť ryže, ale môžete ho nastrúhať pomocou strúhacej škatuľky. Ak chcete najlepšiu karfiolovú vyprážanú ryžu, pridajte ingrediencie do panvice podľa toho, ako dlho je potrebné. variť. Cibuľa a paprika teda vstupujú ako prvé a môžu variť až do konca bez ovplyvnenia ostatných zložiek. Akonáhle zmäknú, pridajte veci ako mrkvu alebo hrášok, ktoré si na varenie potrebujú iba trochu času. Karfiolová ryža sama o sebe bude trvať iba pár minút pri vysokej teplote, takže je to posledná zelenina, ktorá pôjde dovnútra. Nahradením sójovej omáčky v tamari je úplne bezlepková.
Značky receptov:
- Vegetariánske hlavné
- karfiolová ryža
- entrée
- ázijský
