Ako olúpať a pripraviť artičok

Krok 1: Čistenie artičokov.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Pred orezaním dôkladne umyte artičok. Artyčok držte pod tečúcou vodou. Opláchnite medzi listami bez toho, aby ste ich zaťahovali. Otočte artičok hore nohami (stonka hore) a dobre pretrepte. Artičok vysušte čistou utierkou.

Krok dva: Orezať hornú časť.

Pomocou veľkého noža odrežte hornú časť artičoky 1/2 palca až 2 palce. Tu sú listy pevne zviazané.

Krok tri. Orezať listy.

Pomocou kuchynských nožníc odrežte ostré hroty od listov.

Krok štyri. Vysuňte základňu.

V tomto okamihu sa artičok môže použiť na vypchávanie. Odrežte stonku v jednej rovine so základňou. Artyčok varíme vo vriacej vode 40 až 50 minút. Odstráňte a zoberte fialové listy a „chĺpky“, ktoré zakrývajú artičokové srdce.

Poznámka: Artičoky rýchlo vyblednú, keď sú vystavené vzduchu. Ak artičoky nepoužívate okamžite, umiestnite nevarené artičoky do vody s citrónovou šťavou.

Krok 5. Odstránenie listov.

Krok 6. Odkrytý je jedlý diel.

Po odstránení listov sa odkryjú najvnútornejšie bledé listy. To je časť, na ktorej ste pracovali, ale ešte stále je čo robiť.

Krok sedem. Vystavená je jedlá časť..

Po odstránení listov odstráňte zvyšky tvrdých listov okolo základne pomocou nožového noža. Na orezanie drevnej vonkajšej vrstvy stonky použite škrabku na zeleninu. Odrežte 1/2 "od spodnej časti stonky.

Krok osem. Odkryte tlmivku.

Zvyšný kus nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Odstráňte fialové listy a chlpatú časť zakrývajúcu sýtič. Na túto úlohu funguje dobre lyžica grapefruitu. Artyčok je teraz pripravený na krájanie na plátky a varenie podľa receptu (skúste jednoduchý pečený recept na artičoky). Ak nepoužívate artičoky ihneď, vložte ich do trochu vody s citrónovou šťavou, aby sa zabránilo zafarbeniu.