Voľba J Shepherda / fotografa
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 3 šálky (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 94 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 3 šálky (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 94 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| 282 mg sodíka | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 49 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Túto omáčku na prípravu kávy na grilovanie používajte ako marinádu alebo záverečnú omáčku na grilované alebo pečené bravčové, hovädzie alebo kurča. Omáčka môže byť zakrytá a schladená do 2 týždňov.
prísady
- 1/2 šálky espressa (varená alebo silná, tmavá káva)
- 1 šálka kečupu
- 1/2 šálky octu jablčného muštu
- 1/2 šálky cukru (svetlo hnedá, pevne zabalená)
- 1 cibuľa (olúpaná a jemne nasekaná, asi 1 šálka)
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané a drvené)
- 3 chilli papričky (čerstvé, naočkované, horúce ako jalapeño alebo v prípade potreby horúcejšie)
- 2 polievkové lyžice horčice (suchá horúca, zmiešaná s 1 polievkovou lyžicou teplej vody)
- 2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
- 2 lyžice rasce (mleté)
- 2 polievkové lyžice chili prášku
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Dajte espresso alebo kávu, kečup, ocot, hnedý cukor, cibuľa, cesnak, paprika, suchá horčica, Worcestershire omáčka, rasca a chilli prášok v malom hrnci, zamiešajte ich a privarte na miernom ohni.
Teplo znížte tak, aby zmes iba kysla a nechala sa kysnúť po dobu 20 minút.
Vyberte nádobu z tepla, nechajte zmes vychladnúť.
Puree v mixéri.
Ihneď použite alebo uskladnite pre ďalšie použitie.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Tip
- Táto grilovacia omáčka môže byť zakrytá a chladená až 2 týždne.
Zdroj receptu: šéfkuchár Michael Lomonaco, reštaurácia Noche, New York, NY
Pretlač so súhlasom.
Značky receptov:
- Paradajka
- americký
- rodinná večera
- omáčka
