Obrázky z oblasti belchonock / Getty
-
Správny nástroj pre prácu
Preverenie, či je kus mäsa mäsový alebo či cukor dosiahol správnu teplotu na výrobu cukroviniek, vyžaduje viac ako len hádanie. Presnosť je kľúčom k správnej príprave týchto potravín, a preto potrebujete pre svoju prácu správny teplomer.
Okrem teploty potravín vám teplomery môžu poskytnúť skutočnú informáciu o vnútorných podmienkach rúry, chladničky a mrazničky. Vstavaný rozchod vášho spotrebiča môže byť nepresný (rúry sú notoricky vinníkov); teplomer vám poskytne pokoj, že vaše studené jedlo zostane chladné a vaše koláče sa budú piecť rovnomerne.
-
Teplomer s okamžitým čítaním
PeteerS / Getty Images
Okamžitý odčítaný teplomer je sondový teplomer, ktorý je k dispozícii v analógovom aj digitálnom štýle a ktorý umožňuje kuchárovi vykonávať okamžité odčítanie teploty jedla. Sú skvelé na testovanie donibility kúsok mäsa alebo hydiny počas varenia, ale nie sú určené na to, aby zostali počas varenia ponechané. Jednoducho vložte sondu do potraviny, skontrolujte teplotu a potom ju vyberte.
Teplomery s okamžitým odčítaním sa tiež môžu použiť na meranie teploty horúceho jedla v parnom tanieri alebo na trenie, ako aj studených predmetov v šalátovom bare a na meranie rýchlosti ochladzovania polievky alebo omáčky (aby sa zabezpečilo, že nestrávte v zóne nebezpečnej teploty nadmerný čas).
-
Teplomer na mäso
Brett Stevens / Getty Images
Mäsový teplomer sa podobá okamžitému čítaniu, ale športuje s väčším číselníkom (na analógových typoch), aby bol ľahšie čitateľný. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že na rozdiel od teplomeru s okamžitým odčítaním sa teplomer na mäso vkladá do spoločného mäsa alebo celého kurčaťa (alebo morky), kde zostáva počas procesu praženia. Ak chcete sledovať teplotu, jednoducho nahliadnite do číselníka.
Digitálne verzie sú sofistikovanejšie. Môžu byť naprogramované tak, aby vydávali pípnutie, ktoré signalizuje dosiahnutie požadovanej cieľovej teploty. V tomto prípade je sonda umiestnená na konci dlhého drôtu neprepúšťajúceho rúru, ktorý je pripevnený k samotnej jednotke a ktorý je zvyčajne možné pripevniť na vonkajšiu stranu rúry pomocou magnetu.
Sondu môžete nechať v mäse aj po vybratí z rúry, aby ste mohli monitorovať teplotu mäsa počas odpočinku.
-
Teplomer Candy a Deep-Fry
Obrázky Tosca M White / Getty
Teplomery na cukríky a na vyprážanie sú vyrobené zo skla a používajú sa na meranie oveľa vyšších teplôt.
Zatiaľ čo mäso a hydina by sa mohli variť kdekoľvek od 130 ° F do 175 ° F, pri cukrovinke je potrebné variť cukor až do 300 ° F a vyprážanie si vyžaduje, aby bol olej 375 ° F a teplejší.
Môžete získať samostatné teplomery na cukrovinky a na vyprážanie, ale zvyčajne sú kombinované a pre domáceho kuchára sú v poriadku. Zvyčajne majú klip, ktorý môžete použiť na pripevnenie teplomeru k peru hrnca, spolu s sprievodcom, ktorý ukazuje úrovne teploty pre každé jedlo.
Prečo na tom záleží: V cukrovinkách musí váš cukor zasiahnuť správnu teplotu, ani príliš chladnú, ani príliš horúcu, aby sa dosiahla správna konzistencia pre druh cukrovinky, ktorú vyrábate. Podobne, v závislosti od toho, čo fritujete a aký typ oleja používate, ak je príliš chladno, môže sa stať, že sa mastnota stane, a ak je príliš horúci, olej môže začať fajčiť a dokonca sa môže vznietiť.
-
Teplomer rúry na pečenie
kimberrywood / Getty Images
Čísla rúry na pečenie nie sú spoľahlivým meradlom skutočnej teploty vo vnútri rúry. Keď nastavíte rúru na 350 ° F alebo 400 ° F, môže byť kdekoľvek od 25 do 50 stupňov vyššia alebo nižšia. Ešte horšie je, že vaša rúra môže mať horúce alebo chladné miesta - oblasti, kde je teplota neustále vyššia alebo nižšia ako v iných častiach vnútra rúry - ktoré môžu ovplyvniť dobu pečenia.
Ak to chcete zistiť, dajte si do rúry teplomer, ktorý môžete umiestniť na poličku (alebo zavesiť na háčik z jedného z rámov rúry). Keď nastavíte rúru na 350 ° C, teplomer vám oznámi, či je skutočne pri tejto teplote alebo nie. Určité množstvo fluktuácie je normálne, ale ak zistíte, že rúra stále vykazuje teplotu 25 stupňov teplejšiu, ako je nastavená teplota, môžete podľa toho upraviť teplotu. Žiadne ďalšie sčernené cookies!
-
Teplomer chladničky
Lee Serenethos / Getty Images
Nesprávna kalibrácia chladničky môže skutočne spôsobiť problémy. Ak vaša chladnička nevychladne, môžu rásť patogénne baktérie. Teplota vo vašej chladničke by mala byť medzi 33 ° F a 40 ° F. Funguje to rovnako ako teplomer rúry: prilepte ho do chladničky a zobrazí teplotu vo vnútri vášho chladiča. (Teplomery mrazničky tiež odčítajú teplotu v interiéri mrazničky, ktorá by mala byť 0 F.)
