saramukitza / pixabay
Lathera, tiež špaldová ladera, je klasické grécke jedlo, ktoré vyrástlo z jednoduchého roľníckeho varenia. Grécke slovo pre olej je lathi a tieto jedlá sú založené na oleji, teda názov, ktorý sa voľne prekladá na „s olejom“ alebo „mastný“. V Grécku je samozrejmé, že olej sa týka olivového oleja.
Jedlá Lathera sú takmer vždy vegetariánske a skladajú sa z jednej alebo viacerých zeleniny varených v omáčke na báze olivového oleja, ktorá často obsahuje paradajky, cesnak, bylinky a korenie. Najstaršie verzie latery boli bez paradajok, pretože paradajky sa v Grécku neuvádzali až v 17. storočí a až v 19. storočí sa ich nedotkli. Tieto jedlá sú v modernej dobe základom kuchyne.
Jedlá Lathera sú obľúbené každý deň v týždni, ale ocenia sa najmä počas pôstu a iných období pôstu, keď je grécka pravoslávna tradícia obmedzená v mäse a mliečnych výrobkoch.
Jednoduché varenie
Most lathera recepty postupujte podľa základného postupu:
- Aromatické prísady sa dusia na olivový olej. Pridajú sa paradajky a necháme dusiť. Pridajte zeleninu podľa vášho výberu - zelené fazule, špenát, okra, baklažán alebo takmer čokoľvek, čo uprednostňujete - a varte dovtedy, kým sa nezmäkne.
A to až na pár výnimiek. Časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od použitej zeleniny. Špenát vädne a varí oveľa rýchlejšie ako baklažán alebo fazuľa. K obľúbeným gréckym pokrmom latery patrí zemiakový ragú a kastrol zo zelených fazúľ.
Výživa Powerhouse
Odborníci odporúčajú konzumovať päť až deväť porcií ovocia a zeleniny denne. To je veľa, najmä ak sa trasiete pohľadom na hromadu hromady obyčajnej zeleniny na vašom jedálenskom tanieri. Grécke recepty latery zjednodušujú túto stravovaciu povinnosť a robia ju oveľa chutnejšou.
V závislosti od presného receptu splní veľa jedál z laterie dennú potrebu zeleniny samostatne a často bez veľkého množstva nadbytočných uhľohydrátov. S jedným z týchto pokrmov sa pravdepodobne priblížite k splneniu vašich denných požiadaviek na vlákninu.
Pokiaľ ide o olivový olej, je to hlavný zdroj antioxidantov. Všetky tieto zdravotné prínosy získate z relatívne minimálnych kalórií.
Tipy
- Mnoho úspechov týchto jedál závisí od kvalitných paradajok. Odolávať nutkaniu na použité konzervy alebo spracované výrobky. Je to dosť jednoduché na strúhanie vlastnej paradajkovej dužiny. Pamätajte, že ide o jedlá roľníckeho typu, ktoré sa vo veľkej miere spoliehajú na zdravé a čerstvé suroviny. Autentická grécka kuchyňa má veľa sklonu olivového oleja, ale ak uprednostňujete menej, môžete znížiť svoj osobný vkus.
variácie
- Ak nedodržiavate striktne vegetariánsku stravu, môžete do mnohých laterových pokrmov pridať trochu hovädzieho mäsa, aby sa zvýšila bohatosť. Jedlá Lathera sa často podávajú so syrom feta alebo kúskami syra feta alebo manouri, ale táto možnosť nefunguje pre vegetariánov a vegánov. Namiesto toho použite chrumkavý chlieb ako vynikajúci sprievod, ktorý vám pomôže nasiaknuť chutné šťavy.
Lathera v inej kuchyni
Turecká a arabská kuchyňa má aj jedlá laterového typu, ktoré sú základom ich kuchýň. V Turecku sa v arabčine nazýva jemekler alebo bil zayt . Oba termíny varenia znamenajú „s olejom“.
