LauriPatterson / Getty Images
-
Čo je kuracie mäso Rotisserie?
Will Heap / Getty Images
Varenie na ražniči je forma praženia a praženie jednoducho znamená varenie jedla odkrytého v rúre alebo na grile. Pečené kurča sa zmení na kurča na ražni, keď je špíz na ražni a otočí sa nad grilom alebo otvoreným ohňom pre rovnomernejšie varenie.
Kuracie mäso Rotisserie nie je iba populárne jedlo pre pohodlie od miestneho delikatesy, je to tiež skvelý spôsob, ako variť kurča. Dve veci, ktoré nie sú všeobecne známe v súvislosti s kuracím mäsom z rožka, je to, že je najlepšie, keď je čerstvý z grilu - nie potom, čo strávil hodiny pod ohrievacou lampou. Po druhé, príprava kurčaťa na ražniči je celkom jednoduchá. S grilom (drevené uhlie alebo plyn), súpravou na grilovanie a kuracím mäsom môžete dosiahnuť omnoho chutnejšie jedlo doma, ako je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami.
-
Čo budete potrebovať
Ryan McVay / Getty Images
Ak chcete doma pripraviť svoje kuracie mäso, musíte:
- Sada grilu Rotisserie pre váš špecifický model griluPalivo pre grilovanie, ktoré beží po dobu 2 až 3 hodínHot podložky alebo žiaruvzdorné rukavice Teplomer spoľahlivého mäsaOdvaré kurčaJeden veľký citrón (alebo jablko, zemiak alebo pomaranč) 1/2 šálky olivového oleja1 / 2 šálky citrónovej šťavy2 polievkové lyžice čerstvé listy rozmarínu
-
Pripravte kurča
FoodPhotography Eising / Getty Images
Odstráňte všetok obsah zvnútra kurčaťa a odrežte všetku uvoľnenú pokožku. Aby sa zvýšila citlivosť a vlhkosť, odporúčame, aby ste kurča pred grilovaním nasýtili, ale tento krok nie je povinný. Je tiež užitočné vytrhnúť kura, aby lepšie držalo pohromade na rotissériách.
-
Zostavte Rotisserie
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Nastavenie rotisserie je celkom ľahká operácia, ktorá si vyžaduje iba 10 minút a skrutkovač. Postupujte podľa pokynov pre svoj gril a súpravu, aby ste sa uistili, že je všetko stabilné a správne nastavené.
-
Pripravte Rotisserie Rod
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Prvým problémom pri umiestňovaní kurčaťa na rotisserie je to, že kurča je v podstate duté. To nedáva rotisserie tyči veľa držať a môže spôsobiť kurča, aby sa uvoľnil a prestať točiť. Vidlice z rotisserie sú tam, aby držali vtáka, ale zistili sme, že umiestnenie niečoho do dutiny kurča ho pomáha zaistiť.
Na tento účel používame veľký citrón. Stačí navliecť citrón na tyčinku rotisserie, kde bude kurča. Uistite sa, že máte jednu vidlicu na tyči na strane rukoväte a umiestnite ju smerom do stredu. Citrón vyplní dutinu kura a pomôže ju udržať na mieste. Keď kuracie mäso varí, trochu sa zmrští a lepšie ho drží. Ak sa vám na kurča nepáči citrónová chuť, môžete použiť jablko, cibuľu alebo pomaranč.
-
Zaistite kurča
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Je dôležité, aby ste kurča bezpečne pripevnili k tyčinke rotisserie. Toto je najnáročnejší krok v procese, ale ak to urobíte správne, nebudete mať žiadne ďalšie problémy. Pretože kuracie mäso má veľa voľných častí, musíte zaistiť nielen vtáka, ale aj nohy a krídla. To je dôvod, prečo odporúčame kuracie krovy najprv.
Je ľahšie stabilizovať kurča na tanieri alebo na doštičke, potom prút (s citrónom) pretiahnite cez spodok kurča a cez krk. Citrón sa vloží bezpečne dovnútra. Položte druhú vidlicu na tyč nasmerovanú na kurča a priveďte ju. Mohlo by sa zdať, že na túto operáciu nemáte dostatok rúk, ale buďte trpezliví. Predtým, ako budete pokračovať, musíte sa uistiť, že celé kurča je pevne v vidličkách. Zuby vidlice pritlačte k sebe, nohy a krídla zhromaždite do zubov vidlice tak, aby držali na svojom mieste. Ak máte visiace krídlo, prepadne sa a pravdepodobne zhorí, preto ich zastrčte medzi hroty vidlice.
Akonáhle je vták zaistený, dotiahnite skrutky na vidlici. Odporúčame vám ho trochu prevrátiť, aby ste sa ubezpečili, že nohy a krídla držia.
-
Nastavte protiváhu
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Vyváženie kura na rotissériách zabezpečuje rovnomerné varenie a nespálenie motora rotisserie. Ak má súprava rotisserie protiváhu, nemalo by byť problém vyvážiť ju. Ak nie, s tým nemôžete urobiť veľa. Sliepky sú na zadnej strane ťažšie ako na strane prsníkov.
Ak chcete vyrovnať kurča, vyberte motor z držiaka a položte tyč na ražni s kuracím mäsom na gril tak, aby sa voľne pohyboval. Ťažká strana bude klesať smerom dole. Protiváhu vytiahnite priamo nahor a dotiahnite. Nevyváži sa dokonale, ale vyvažujete dostatočne veľkú váhu, aby motor mohol ľahko zvládnuť bremeno.
Teraz pripojte motor a zapnite ho. Uistite sa, že kura zostáva na tyči a že sa ľahko otáča. Keď zistíte, že je stabilný, môžete začať s grilovaním.
-
Spustite gril
Eirasophie / Getty Images
Kuracie mäso Rotisserie sa grilovalo nepriamo. To znamená, že horáky priamo pod kuracím mäsom sú vypnuté a že všetko teplo je zabezpečované inými horákmi. Ak sú horáky pod kuracím mäsom zapálené, dostanete zápalné plamene.
Upravte teplo na grile, kým teplota nedosiahne okolo 350 ° F. Nie je vhodné príliš dlho putovať. Najlepšie je dávať pozor na kurča prvých pár minút, aby ste sa uistili, že všetko je v poriadku.
-
Pečieme kura
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Pravdepodobne ste si všimli, že sme neurobili veľa na ochutenie kurčaťa. Teraz je čas začať pridávať príchuť bastingom mimo vtáka. Môžete pridať, čo sa vám páči, ale budeme držať citróna a trochu rozmarínu.
Dobrá pasta musí mať chuť a olej. Olej (ktorým môže byť akýkoľvek tuk, ako je maslo alebo olivový olej) pomáha udržiavať vlhkosť a zhnedne povrch kurčaťa. Na túto pastu budete potrebovať: 1/2 šálky olivového oleja, 1/2 šálky citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice čerstvých listov rozmarínu. Rozbiť rozmarínové lístie trochu s valčekom, aby sa oleje von. Pridajte ich do olivového oleja a citrónovej šťavy.
Kuracie mäso začnite na grilovanie asi po 20 minútach. Pokračujte v bastingu každých 20 minút, až kým nebude kurča takmer hotové.
-
Skontrolujte teplotu
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Pri teplote varenia medzi 300 F a 350 F trvá varenie kura asi 20 až 30 minút za libru. Kuracie mäso 4 libry bude trvať takmer 2 hodiny. Keď vnútorná teplota kurčaťa dosiahne 175 ° C, je čas ho odobrať.
Keď kuracie mäso varí, môžete si všimnúť, že má tendenciu bacuľať. Keď sa kuracie mäso priblíži, táto chobotnica zmizne. Kôra kurčaťa bude tiež tmavo zlatohnedá. To sú stopy, že je takmer hotové a čas začať kontrolu teploty.
Na testovanie vnútornej teploty použite teplomer na mäso a odčítajte údaje na najmenej dvoch rôznych miestach. Vyskúšajte stred kuracieho prsníka a stehna priamo nad paličkou. Jedná sa o najhustejšie časti kurčaťa a najpomalšie na varenie. Keď sa obe tieto miesta odčítajú nad 175 ° F, je na čase vybrať kurča z grilu.
-
Kura vyberte z grilu
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Akonáhle kuracie mäso rotisserie dosiahne správnu teplotu, je čas ho z grilu dostať. Vedľa grilu pripravte horúce podložky alebo ohňovzdorné rukavice a podnos alebo reznú dosku. Pamätajte, že kovová tyč rotissérie bude mať asi 300 F, keď ju chytíte. Je ľahké horieť sami, takže buďte opatrní.
Pri vyberaní tyčinky z grilu a kurčaťa z grilu začnite vypnutím horákov a motora rotissérie. Zistili sme, že je zvyčajne ľahšie zdvihnúť a vytiahnuť motor, aby sa dostal z cesty. Dobre držte tyč na oboch koncoch a položte kurča na tanier a doštičku. Vták môže spadnúť na zem, takže na ňom dobre držte.
-
Vyberte kurča
Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Pomocou horúcej podložky alebo rukavice povoľte skrutku na vidlici oproti rukoväti a vysuňte ju. Teraz je kurča voľne v pohybe. Keď držíte kurča na tanieri alebo na doštičke, pomaly vytiahnite tyč z kurča. Citrón, ktorý vložíme dovnútra, zostane s kuracím mäsom a pred rezbou ho môžete odstrániť. Nechajte kurča 5 minút odpočívať, aby šťavy mohli tiecť späť do mäsa. Potom môžete vyrezávať a servírovať kurča.
