Smrek / Zorica Lakonic
- Celkom: 4 hodiny 25 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 4 hodiny
- Výnos: Asi 2 kvartály (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 917 | kalórií |
| 63g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 77g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 2 kvartály (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 917 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 81% |
| Nasýtený tuk 26g | 132% |
| Cholesterol 292 mg | 97% |
| Sodík 267 mg | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 77g | |
| Vápnik 88 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Domáce hovädzie mäso sa ľahko pripravuje z pečených hovädzích kostí a odrezkov, spolu so zeleninou, vodou a bylinkami. Praktická príprava je kratšia ako 30 minút a potom je zásoba na niekoľko hodín varená do dokonalosti.
Budete potrebovať pekáč na pečenie a nádobu dostatočne veľkú na to, aby sa do nej zmestili kosti a zelenina, a jemné sitko so sieťkou s tenkou sieťkou na napínanie finálnej suroviny.
Domáce hovädzie mäso alebo vývar sú dobrým dôvodom na to, aby sa mäsové odrezky uchovali pred pečením a steakami. Používajte rôzne hovädzie kosti, ako sú kosti krku, stopky, rebrá, atď., Spolu s niektorým samotným hovädzím mäsom. V mrazničke uchovávajte vrecko na uchovávanie potravín na útržky mäsa a jedno na odrezky zeleniny. Takéto odrezky vám umožnia pripraviť zeleninový vývar doma.
prísady
- 5 až 6 kilogramov hovädzieho mäsa a odrezkov
- 2 stredne veľké cibule (olúpané, na štvrtiny)
- 2 veľké mrkvy (nakrájané na 2-palcové kusy)
- 2 rebro zeler (s listami, nakrájané na 2-palcové kúsky)
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 3 1/2 litra vody (delené)
- 1 veľký bobkový list (alebo 2 malé bobkové listy)
- Petržlen vetvička 3 - 4
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu (alebo vetvičky alebo dvoch čerstvého tymiánu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Zorica Lakonic
Orezajte väčšie kúsky hovädzieho mäsa z kostí a nakrájajte na 1-palcové kúsky.
Smrek / Zorica Lakonic
Zahrievajte rúru na 400 F.
Vložte kosti (tj kosti krku, stopky, rebrá atď.) A kúsky hovädzieho mäsa do veľkej pekáča s cibuľou, mrkvou a zelerom. Hoďte olivovým olejom.
Smrek / Zorica Lakonic
Pečieme 45 minút, niekoľkokrát točíme, takže hovädzie mäso rovnomerne zhnedne.
Smrek / Zorica Lakonic
Vyberte hovädzie mäso a zeleninu do zásobníka a odložte.
Smrek / Zorica Lakonic
Nalejte všetok prebytočný tuk a pekáč umiestnite na mierne horúce miesto. Pridajte 1 lyžicu paradajkovej pasty a varte za miešania 2 minúty.
Smrek / Zorica Lakonic
Pridajte 2 šálky vody a nechajte dusiť.
Smrek / Zorica Lakonic
Pridajte zmes paradajkovej pasty do zásobníka spolu so zvyšnými 3 litrami vody. Ak voda úplne nepokrýva kosti, pridajte trochu vody.
Smrek / Zorica Lakonic
Pridajte bobkový list, vetvičky petržlenu, korenia a tymiánu.
Smrek / Zorica Lakonic
Zásobník umiestnite na stredne vysoké teplo a privarte. Odstráňte akúkoľvek penovú spodinu zhora.
Smrek / Zorica Lakonic
Potom znížte teplo na najnižšie nastavenie a nechajte pôsobiť 3 až 4 hodiny. Zásoba by mala byť svieža a mierne znížená. Ak chcete bohatšiu a koncentrovanejšiu príchuť, varte dlhšie, aby sa viac znížilo.
Smrek / Zorica Lakonic
Prepláchnite sitko lemované tenkou farbou do veľkej misky. Prikryte a nechajte vychladnúť do chladničky.
Smrek / Zorica Lakonic
Pevný tuk odstráňte z povrchu.
Smrek / Zorica Lakonic
Naberačka do mraziarenských nádob alebo pohárov s 1, 2 alebo 4 šálky, ponechajte asi centimeter voľného priestoru.
Smrek / Zorica Lakonic
Chladte a spotrebujte do 4 dní alebo mrazom až 3 mesiace.
Smrek / Zorica Lakonic
Tipy
- Pažba sa bude rozširovať, keď zamrzne, takže ak používate sklenené poháre, je obzvlášť dôležité nechať dostatok priestoru. Použite širokú nádobu na ústa a ponechajte asi 1 palec pre priestor nad hlavou. Aby ste boli v bezpečí, nechajte vrchnáky odpočívať na nádobách, kým nebude pažba zmrazené, potom ich priskrutkujte, ale nie príliš pevne.
Značky receptov:
- Paradajka
- hovädzí vývar
- americký
- rodinná večera
