Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 55 minút
- Príprava: 40 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 14 sušienok (slúži 14)
Výroba cmarových sušienok od nuly nie je taká ťažká a mať teplé sušienky zo sušeného cmaru čerstvé z rúry je také zvláštne zaobchádzanie. Uistite sa, že používate ľahký dotyk, pretože nadmerné miešanie spevňuje cesto sušienok.
prísady
- 2 šálky múky (viacúčelové)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 lyžička soli
- 7 polievkových lyžíc masla (nesolené, nakrájané na tenké plátky, chladené v mrazničke)
- 3/4 šálky cmaru (veľmi studené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 425 F.
V miešacej miske zmiešajte suché prísady, aby ste ich dôkladne skombinovali.
Nakrájajte na plátky ľadovo chladeného masla rezačkou s drôteným miesičom, až kým zmes nebude mať štruktúru drvených drobkov.
Urobte si studňu v strede a nalejte do studeného cmaru. Suché prísady vmiešajte do cmaru vidličkou, až kým nevznikne voľné lepkavé cesto. Zastavte ihneď, ako sa zmes spojí.
Vytvárajte guľôčku a cesto premieňajte na pomarančový pracovný povrch.
S rozvetvenými rukami vložte cesto do obdĺžnika (asi 8 x 4 palce). Zložte cesto na tretiny (napríklad skladajte kúsok papiera veľkosti Letter). Tento postup opakujte ešte dvakrát.
Na jemne múku plochu cesto rozvaľkajte alebo potľapkajte asi 1/2 palca hrubou. Strihajte okrúhlou frézou na sušienky a položte ju na pergamen alebo silikónovú podložku na pečenie, vzdialenú niekoľko centimetrov. Po krájaní môžete zhromaždiť akékoľvek zvyšné cesto a opakovať, aby ste získali niekoľko ďalších sušienok, hoci textúra môže byť pri práci nadbytočná.
Palcom urobte mierny pokles v strede každej sušienky (aby ste im pomohli rovnomerne stúpať). Jemne pretrite vrchná časť cmaru.
Pečieme asi 15 minút, alebo kým nevystúpi a zlatohnedá.
Pred podávaním vychladnite na stojane 10 minút.
Značky receptov:
- chlieb
- cmary sušienky
- príloha
- americký
