Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Ako Braid Challah
Miri Rotkovitz
Challah, klasický šabat a sviatočný chlieb, sa vyrába z mäkkého, často vaječne obohateného cesta, ktoré sa dá tvarovať mnohými spôsobmi. 3-prameňový vrkoč je jedným z najjednoduchších tvarov, ktorý sa dá zvládnuť. Táto metóda, ilustrovaná v tomto sprievodcovi krok za krokom, začína na vrchole bochníka.
-
Rozdelenie na časti
Miri Rotkovitz
Pripravte si svoj obľúbený recept na cesto challah. Keď cesto povstalo, v prípade potreby ho oddeľte.
Pre každý bochník chleba rozdeľte cesto na tri rovnaké časti. Môžete to urobiť na základe zraku a pocitu alebo pomocou kuchynskej váhy na kontrolu, či sú kúsky cesta približne rovnaké.
-
Tvarovanie cesta Challah
Miri Rotkovitz
Čistými rukami s jemným povrchom začnite tvarovať a jemne natiahnite guľky cesta do tvarov log.
-
Rolling Challah Cough Into Lop
Miri Rotkovitz
Protokoly cesta umiestnite na veľmi ľahko posypanú pracovnú plochu a pomocou rúk ich prevráťte a vytiahnite ich do dlhých prameňov podobných povrazom. Pri valcovaní cesta používajte rovnomerný tlak, aby sa po celej dĺžke každého lana zachovala rovnomerná hrúbka.
-
Pečenie Challah
Miri Rotkovitz
Laná z cesta Challah položte na plech na pečenie, ktorý bol ľahko namazaný alebo potiahnutý pergamenovým papierom. Laná by mali byť usporiadané vedľa seba, ale nedotýkajte sa - medzi jednotlivými povrazmi by ste mali nechať najmenej jeden palec, aby ste mali dostatok priestoru na opletenie.
Tip: Ak je jedno z vašich lán cesta väčšie alebo menšie ako ostatné, urobte z neho stredový prameň.
-
Zovretie laná Challah
Miri Rotkovitz
Konce povrazov cesta pevne pritlačte k sebe na jednej strane. To bude držať hornú časť bochníka pohromade, zatiaľ čo ste cop. Zasuňte zovreté konce pod bochník, aby ste ich držali pohromade, zatiaľ čo ste opletenie a challah pečie.
-
Braid cesto Challah
Miri Rotkovitz
Začnite s pletením challa zdvihnutím lana cesta vpravo a jeho prechodu cez stredové lano (lano vľavo). Pravé lano sa teraz stáva stredným lanom. Pôvodné stredové lano je teraz napravo. Lano vľavo sa nepohybovalo.
-
Braid Challah vľavo nad pravou
Miri Rotkovitz
Zložte lano na cesto vľavo a preveďte ho cez stredný povraz (lano napravo). Lano, ktoré bolo vľavo, je teraz v strede. Pokračujte v pletení challa striedavým umiestnením pravého lana cez stredné lano, potom ľavé lano cez stredové lano. Pri práci na bochníku sa pokúste udržiavať vrkoč pomerne tesnú.
-
Špeknite cesto
Miri Rotkovitz
Keď ste pletené až na spodok bochníka, pritlačte konce povrazov cesta k sebe a zastrčte ich pod bochník. Toto dá vášmu chalalahovi atraktívny, zúžený tvar a pomôže udržať prámik pohromade, zatiaľ čo bochník stúpa a pečie.
-
Zakrývanie Challah nechať to povstať
Miri Rotkovitz
Zakrúžkovaný challahový bochník prikryte čistou utierkou na čaj a nechajte ho stúpať, až kým sa jeho veľkosť nezvýši na dvojnásobok. Bochník opláchnite umývaním vajec a pečte podľa pokynov v recepte.
