Ako vyrobiť francúzske kokteily

Francúzska tlač je pre viac ako kávu

Štúdio dizajnu Spruce / S&C

Francúzska tlač je fantastický spôsob, ako pripraviť bohatú šálku kávy alebo upokojujúcu šálku čaju, ale už ste ju použili na prípravu kokteilu? Je to vlastne skvelý nástroj na vytvorenie rýchleho vylúhovaného miešaného nápoja a je ideálny pre kreatívneho domáceho barmana.

Použitie francúzskej tlače na miešanie nápojov nie je úplne nové a kreatívni barmani tento trik používajú už nejaký čas. Je to skvelé pri príprave malých šarží koktailov iba pre dve až štyri osoby. Niektoré bary dokonca začleňujú lisy do stolových služieb, podobne ako miestna kaviareň, keď si objednáte čaj.

Nápoje, ktoré dostanete z francúzskej tlače, majú jedinečnú chuť, ktorá sa nepodobá tradičným barmanským technikám. Navyše sa dá použiť na vytvorenie veľkého množstva nápojov. Táto metóda je o kreativite, personalizácii a experimentovaní. Je to celkom zábavné, takže sa pozrime, ako sa to robí.

Prečo miešať nápoje s francúzskou tlačou?

Jennifer Causey / Getty Images

Existuje veľa dôvodov, prečo by ste mohli zvážiť použitie francúzskej tlače na výrobu koktailov a makiet. Po prvé, ak ste už zažili rozdiel medzi odkvapkávanou kávou a kávou z francúzskej tlače, pochopíte, že tieto dve sú polárnymi protikladmi. Lis vytvára bohatší, sviežejší pohár a robí to isté, keď ho používame na miešanie likéru, štiav a čerstvých produktov.

K dispozícii je tiež faktor pohodlia pre francúzske koktaily. Možno už vlastníte alebo máte taký, ktorý sedí nečinne, pretože ste sa vzdali kávy. Bonusom je aj možnosť vypiť niekoľko nápojov naraz.

Musíte tiež oceniť ľahkosť napínania surovín pomocou lisu. Ak dokáže udržať z kávovej usadeniny mleté ​​ovocie, môže z vašich koktailov určite vydržať ovocnú dužinu, semená a bylinky.

Prečo francúzska tlač pracuje s kokteilmi?

Tony Latham / Getty Images

Francúzska tlač je veľmi ľahký koncept. (Zvyčajne) sklenená karafa obsahuje infúznu zložku (kávové usadeniny alebo čajové lístky) a navyše k nej pridávate tekutinu. Tieto dva prvky sa nechajú strčiť a po stlačení piestu sa stanú jedným nápojom naplneným aróma.

Rovnako ako pri káve a čaji môžete do základne tlače umiestniť akékoľvek pevné prísady, ktoré sa vám páčia. Potom pridáte tekutiny, necháte ich stúpať a potom sa ponoríte. Tlak jemne mieša zložky spolu a mierne ich prevzdušňuje.

Výsledkom je mnohorozmerný aromatizovaný nápoj. Napríklad, ak budete piť celý výtlačok sami, všimnete si, že prvý nápoj má ľahšiu chuť ako posledný. Je to preto, že infúzia pokračuje s akoukoľvek tekutinou, ktorá zostane v karafe, kým ju nevylejete.

Vlastne je to skutočne skvelé. Získate výhody rýchlej infúzie, príchute sú dôkladne premiešané a vyhnete sa nadmernému riedeniu nápojov.

Horúce alebo studené koktaily, podľa vášho výberu

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Normálne uvažujeme o použití francúzskej tlače na horúce nápoje, ale môžete ju použiť aj na studené koktaily.

Horúce nápoje vo francúzskej tlači

V prípade teplých nápojov tlač funguje rovnako ako pri káve a čaji. Infúzia je rýchla a chuť je maximalizovaná. Je to fantastický spôsob, ako zamiešať akékoľvek Hot Toddy. Platí to najmä v prípade, že na zvýraznenie chuti pridávate celý listový čaj alebo pridávate prísady ako zázvor, klinčeky, nové korenie alebo škorica.

Kľúčom je to, že voda, ktorú pridáte, je horúca - teplota varenia čaju - a nie vriaca. Niektorí barmani budú tiež zohrievať likéry. Urobte to oddelene od vody a choďte pomaly a jemne, aby ste neničili aromatické látky.

Infúzia môže byť niekde asi tri až päť minút pred stlačením piestu.

Studené nápoje vo francúzskej tlači

Studené nápoje nebudú mať rovnakú intenzitu chutí, ale spôsob, akým ich zmes zmieša, je za to.

Pretože počas infúzie sa nespoliehate na teplo, je najlepšie nechať ju trochu dlhšie odpočívať. V závislosti na prísadách a chuti, ktorú hľadáte, by to mohlo byť od 5 do 15 minút.

Pre všetky vaše prísady, ako je ovocie a byliny, budete chcieť používať viac, ako si myslíte, že potrebujete. Celá ratolesť rozmarínu alebo dve vetvičky mäty budú mať väčší dopad ako malá skupina listov. Rovnako tak je hrsť šťouchaného hrozna takmer nerozoznateľná od iných ovocných štiav, takže je lepšie použiť dvakrát toľko.

Chladenie stlačeného koktailu

Ak začnete s chladenými ingredienciami, hneď od začiatku budete znižovať teplotu.

Ak chcete, môžete pod piest pridať ľad. Ak tak urobíte počas infúzie, budete mať väčšie riedenie (nemusí to byť nevyhnutne zlá vec). Lepšou možnosťou môže byť pridanie počas poslednej minúty, aby sa rýchlo ochladilo. V obidvoch prípadoch by to malo urobiť len pár kociek ľadu.

Možno by však bolo pre vás lepšie naliať nápoj na ľad do pohára. Nápoj zchladí takmer okamžite a máte lepšiu kontrolu nad riedením, ktoré je jednou z výhod francúzskych kokteilov.

6 tipov na kokteily French Press

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Francúzske tlačové koktaily naozaj neexistujú, väčšinou sa jedná o experimentovanie a vyladenie vecí pri hraní. Je tiež ťažké vyrobiť zlý nápoj, takže sa touto metódou bavte. Napriek tomu vám niekoľko tipov pomôže.

Celá kaša alebo kaša. Väčšina francúzskych lisov v skutočnosti nemôže šťavu vytlačiť z celého ovocia alebo dostatočne odreniny bylín, aby uvoľnili svoje oleje. Z tohto dôvodu je najlepšie najskôr zamiešať alebo rozmačkať celé ingrediencie.

Muddler môžete použiť v spodnej časti karafy, buďte však opatrní, aby ste nevyvíjali príliš veľký tlak. Aj keď je to tvrdé sklo, ktoré dokáže zvládnuť teplo, nie je to nevyhnutne navrhnuté pre celú silu, ktorú by ste mohli vložiť do kalu. Ak pracujete s tvrdým ovocím, kalmicou, kašou alebo pyré, pred pridaním do tlače.

Použite akýkoľvek likér, ktorý sa vám páči. Tmaví duchovia ako whisky, brandy a staré rumy a tequily sú fantastické pre horúce francúzske koktaily, hoci každý z nich môže tiež pracovať v studených nápojoch.

Gin je v tlači obľúbený, pretože môžete stavať na jeho prírodných aromatických látkach. Vodku možno tiež použiť, aj keď ochutené vodky určite prispejú k celkovej chuti nápoja. Nezabudnite tiež pridať likéry pre príchute.

Sýtené prísady sú v poriadku. Ak do nápoja pridávate sýtené nápoje počas infúzie, je možné získať skvelý degustačný nápoj.

Všimnite si, že vďaka piestu sú sodovky a šumivé vína trochu ploššie, ale stále má pekné šumenie. Je to trochu ako párty: viete, že je v nej karbonizácia, ale nie je to ohromujúce.

Vyčistite svoj lis dobre. Určite môžete použiť rovnakú francúzsku tlač na rannú kávu a večerné koktaily. Musí sa dôkladne vyčistiť, aby sa zabránilo prenosu akýchkoľvek príchutí.

Niektorí ľudia sa rozhodnú kúpiť druhú tlač iba pre nápoje bez kávy a to nie je zlý nápad. To platí najmä v prípade, že si budete hrať s intenzívne aromatizovanými prísadami.

Vzorka pri infúzii. Ďalšou výhodou kokteilov z francúzskeho lisu je to, že ho môžete ochutnať, pretože sa vylúhuje. Nebudete tlačiť piest úplne nadol, ale natoľko, aby ste vytlačili nejaký nápoj nad filter.

Je to dobrý spôsob, ako zistiť, ako prebieha infúzia, najmä ak ste v technike nováčikom. Musíte si však uvedomiť, že chuť sa po úplnom stlačení mierne zintenzívni.

Veľkosť vašej tlače. Francúzske lisy sa dodávajú v rôznych veľkostiach, od troch šálok po 12 alebo viac šálok. Aká veľkosť tlače použijete, určí, koľko nápojov si môžete vyrobiť naraz. Väčšinu času môžete očakávať, že dostanete dva až štyri nápoje naraz.

Pamätajte, že kapacita „32 uncí“ vo francúzskej tlači nezohľadňuje objem spotrebovaný pevnými prísadami.

Ingrediencie, ktoré môžete vyskúšať v tlači

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Ako pri každom miešanom nápoji, pridajte do arómy destilované liehoviny, sirupy a džúsy.

Majte na pamäti, že chcete mať dobrú rovnováhu tekutých a pevných prísad. Ak sa spoliehate na priveľa celého ovocia, nedostanete objem potrebný na vytvorenie skutočného nápoja: francúzska tlač nie je odšťavovač.

Čaj je ďalším skvelým doplnkom a do tlače môžete jednoducho pridať čajový sáčok alebo čaj z celého listu. Môžete tiež variť čaj za tepla, ochladiť ho a potom ho pridať do francúzskej tlače ako jednu z hlavných tekutých zložiek.

Výber čerstvých prísad

Bobule, granátové jablko a hrozno môžu byť rozdrvené; plátky jabĺk, manga a hrušiek; citrusové plody sa môžu pridávať ako stláčané kliny alebo ako šupka samotná. Môžete tiež pyré alebo jemne nasekať prísady, ako je repa, mrkva a rebarbora. Byliny by mali byť zahmlené, roztrhané alebo pomliaždené.

Francúzsky tlačový koktail vyskúšať

Veronica Garbutt / Getty Images

Hrozno je jedným z tých plodov, ktoré majú vo vnútri uväznenú chutnú šťavu, a napriek tomu môže byť ťažké dostať sa do našich nápojov. Každý hroznový džús má iba malú šťavu a mudlovanie samo o sebe nebude úplne využívať ich chutné zdroje. To je dôvod, prečo je to skvelý kandidát na váš prvý francúzsky tlačový koktail.

Tento nápoj nazývame hroznovým lisom a dá sa vyrobiť s ginom alebo bez neho. Je to vynikajúca ovocná zmes a má zábavný zips pre horúci letný deň.

Na výrobu hrozna Stlačte

Dôkladne zahmliate dve hrsti čerstvých červených hrozien dobrej veľkosti a vytvorte v dolnej časti francúzskej tlače hroznovú kašu. Pridajte 1 diel mangového nektáru, 1/2 dielu ananásovej šťavy, 1/2 dielu ginu a vetvičku roztrhaných listov rozmarínu.

Zakryte hornou časťou lisu a nechajte ho stúpať po dobu 15 minút. Zatlačte piest a nalejte do vychladeného pohára na ľad, ponechajte dostatok priestoru na doplnenie nápoja s tonikom.

Samozrejme, ak máte čerstvé mango alebo ananás, použite ovocie spolu s tekutinami na maximalizáciu chuti.

Vyskúšajte svoje obľúbené koktaily

Takmer všetky naše obľúbené koktaily sa dajú pripraviť pomocou francúzskej tlače. Najlepšie fungujú tie, ktoré používajú ovocné šťavy a čerstvé prísady. Napríklad môžete získať Mojito bez mäty tým, že to v tlači. Podobne môžete rozdrviť ananás, aby ste zvýšili ovocnosť v zátoke Bay.

Majte na pamäti, že recepty na kokteily používajú malé množstvá prísad a idete na malú dávku koktailov. Budete musieť urobiť nejaké úpravy a prípadne znížiť na alkohole, aby to nebolo príliš silné. Navyše, ak sa naučíte prekladať nápoj do „častí“, bude oveľa jednoduchšie previesť receptúru.

V podstate nechajte svoju fantáziu rozbehnúť sa a bavte sa.