Dethan Punalur / Getty Images
Banánové listy slúžia pri ázijskom varení na mnohé účely, od pridania chuti k jedlám uvareným v nich, až po jednoduché použitie ako farebné a exotické pozadie na servírovanie tanierov a tanierov na večierky. Banánové listy sú krásne, zábavné na používanie a ľahko sa s nimi varí! Zistite, ako si kúpiť banánové listy, ako s nimi variť, ako s nimi ozdobiť svoje taniere a ako uložiť ďalšie banánové listy na ďalšie použitie.
Ilustrácia: Chelsea Damraksa. © Smrek, 2019
Tu je návod, ako používať banánové listy:
Túto príručku použite na všetky tieto spôsoby použitia banánových listov:
- Nákup banánových listov: Banánové listy sa kupujú veľmi lacno. Za veľké balenie stoja niekoľko dolárov. Nakúpte banánové listy čerstvé alebo mrazené vo veľkých plochých plastových vreckách vo vašom ázijskom supermarkete (skontrolujte mrazničku, ak ich nemôžete nájsť na polici alebo vo výrobnej sekcii). Varenie s banánovými listami: Banánové listy sa dajú použiť na pečenie všetkého „zabaleného“ rovnakým spôsobom, ako by ste použili cínovú fóliu alebo pergamenový papier. Upozorňujeme, že banánové listy sú porézne (na rozdiel od cínovej fólie), takže niektoré „omáčky“ alebo džúsy z vášho jedla môžu pretekať. Preto je dobré umiestniť vaše balíčky „banánových listov“ do sklenenej misky alebo do podnosu, ktorý má na nej boky. Šťavy tak nebudú odkvapkávať na spodok rúry. Tradičná portorická pastelka je príkladom receptu používajúceho banánové listy ako zábal. Banánové listy na grilovanie / opekanie: Banánové listy môžete použiť aj ako druh „rohože“ na grilovanie krehkých filé z rýb, menších kreviet alebo zeleniny, u ktorých existuje nebezpečenstvo, že sa dostanú cez gril. Stačí položiť kúsok banánového listu na gril a potom na ňom uvariť pokrmy (ako pri cínovej fólii). Banánový list najskôr zmení farbu na svetlozelenú, potom, keď budete variť, hnedú. Vášmu jedlu dodá príjemnú chuť, ktorá je veľmi príjemná. Banánové listy na servírovanie: Banánový list vytvára krásne pozadie, na ktorom sa podávajú rôzne ázijské jedlá. Sú vynikajúce pre taniere na večierky alebo jedlá na prste. Môžu sa tiež pripraviť na banánové lístkové lode, ktoré sú vynikajúce pri servírovaní šalátov, ryže, rýb a iných pokrmov. Alebo jednoducho nakrájajte banánový list (dobre opláchnite horúcou vodou a osušte) a použite na zarovnanie taniera, servírovacieho taniera alebo misy. Banánový list zdobí jedlo a dodáva každému thajskému alebo ázijskému receptu exotický nádych. Stravovanie na banánovom liste : Do misky alebo z nej sa môže podávať akékoľvek jedlo uvarené v banánovom liste. Vďaka tomu je jedlo ešte krajšie na servírovanie a na jedenie a na skvelú konverzáciu pre večere! Ako príklad dobrého receptu si prečítajte thajské ryby v balíkoch s banánovými listami. Uchovávanie banánových listov: Zvyčajne budete mať listy po dokončení prípravy receptu alebo servírovaní jedla, pretože sa predávajú vo veľkých baleniach. Ak chcete zachovať zvyšok pre neskoršie použitie, jednoducho ho zabalte do plastu (plastový sáčok to urobí, zaistený elastickým) a uložte do mrazničky. Banánové listy potrebujú na rozmrazenie iba asi 30 minút, takže je to pohodlný spôsob, ako ich udržiavať svieži. Ak ich používate do jedného týždňa, uložte ich (zabalené do plastu) do chladničky.
Tipy
Ak chcete úspešne používať banánové listy, vyskúšajte tieto návrhy:
- Nožnice použite na rezanie banánových listov na požadovanú veľkosť v závislosti od receptu. Na balenie a pečenie potravín budete potrebovať veľký list alebo list. Miesto dosť pre jednu porciu v strede listu, potom zložiť ako vreckovka, aby sa štvorcový paket.Banánový list je tiež vynikajúci pre naparovanie, pretože to umožňuje, aby para prenikla potravou dovnútra alebo nad ňou. Banánový list môžete použiť na vyrovnanie parníka alebo na zabalenie jedla a jeho naparenie. Zaistite „balíčky“ banánových listov s vloženými špáratkami a prepletenými cez list. Alebo jednoducho položte paket „na stranu švu“, aby ste zabránili jeho otvoreniu. Pokúste sa zabaliť nejaké kuracie, rybie alebo morské plody alebo iné mäso do banánových listov a pečiť ich v rúre. Najprv zamiešajte malú kari pastu a potom ju zabalte do listu (najjednoduchšie je vyrobiť pakety v tvare štvorca). Zaistite balenie špáradlami alebo ho jednoducho položte na stranu zvaru tak, aby sa počas pečenia nedotýkalo otvorenia. Banánové listy môžu byť kompostované, keď ich už budete používať.
