Smrek / Diana Rattray
Cuketa a letná tekvica sa pestujú na záhrade ľahko na zelenine a v lete často na farmárskych trhoch prevyšujú. Ak máte dostatok cukety alebo letného squashu a máte mraziaci priestor, možno budete chcieť zmraziť prebytok. Je to veľmi jednoduché a umožní vám vychutnať si čerstvé cukety alebo tekvice z farmy po celý rok.
Príprava a Blanching
Podľa týchto pokynov pripravte cuketu a / alebo letnú tekvicu na zmrazenie:
- Umyte tekvicu a odrežte kvet a konce stoniek. Nie je potrebné lúpať tekvicu. Sliepka ani kocku tekvicu.Naplňte veľkú misku alebo nádobu ľadom a vodou. Naplňte veľkú nádobu alebo kanvicu 1 galónom vody; priviesť ho k varu pri vysokej teplote. Dajte asi 1 libru pripravenej tekvice do vriacej vody. Ak máte drôtený kôš, môžete ho vložiť do vody a zeleninu umiestniť do koša. Použitie drôteného koša vo vode uľahčí zdvihnutie všetkých tekvíc súčasne, ale nie je to potrebné. Keď sa voda vráti do varu, začnite s časovaním. Po uplynutí týchto časov blanšírovania postupujte v závislosti od rezu: Strúhaný: 2 minúty; kocky alebo tenké plátky (1/4 palca): 3 minúty; hrubé plátky (1 1/4 palca): 6 minút Okamžite ponorte vylisovanú tekvicu do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Squash dôkladne ponorte a potom preneste do nádob s mrazničkou, ponechajte 1/2-palcový priestor nad hlavou (nechajte najmenej centimeter) ak používate sklenené nádoby s úzkymi ústami). Ak zamrznete v skladovacích vreckách na zips alebo ak používate vákuové tesniace systémy, najprv zmrazte plátky alebo kocky na veľkej plechu na pečenie v jednej vrstve. Zeleninu uzavrite vo vrecúškach pomocou vákuového zatavovacieho systému alebo odstránením čo najväčšieho množstva vzduchu z mraziaceho vrecka pred uzavretím. Nádoby alebo vrecká označte názvom zeleniny, rozrezaním a dátumom. Po zapečatení a zmrazení sa môže skladovať až 3 mesiace alebo až rok alebo viac, ak je vákuovo uzavretý.
Všimnite si, že 1 až 1 1/4 libry cukiny alebo letnej tekvice poskytne asi 1 pol litra mrazenej zeleniny.
Varenie mrazenej cukety alebo letnej tekvice
Ak chcete uvariť, vložte do hrnca asi 1/2 palca vody a nechajte variť. Pridajte pintu mrazenej zeleniny, zakryte panvicu a varte, kým nie je krehká. Pred použitím v recepte rozmrazte cukety nastrúhané. Pred pridaním do cestíčka odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými uterákmi na pečenie, chlieb, muffiny atď. Upozorňujeme, že štruktúra a farba sa môžu z hlbokého mrazu zmeniť, takže rozmrazené cukety alebo letné tekvice nebudú vyzerať alebo chutnať rovnako, ak budú konzumované surové,
Top 31 najlepších receptov cukety
