Westend61 / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 15 minút
- Výťažok: porcie 8
Guinness je vynikajúcim doplnkom čokolády. Tento krémový dezert sa podáva v obchode Guinness Storehouse v bráne sv. Jakuba v Dubline. Guinness Storehouse je v súčasnosti írskou medzinárodnou atrakciou číslo jedna.
Opakovaná tlač so súhlasom od Irish Pub Cookbook od Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
prísady
- Čierna čokoládová pena:
- 8 uncová polosladká čokoláda (alebo horká sladká čokoláda; nakrájaná alebo nastrúhaná)
- 1/2 šálky (1 palica) nesolené írske maslo Kerrygold
- 1/4 šálky jemného cukru
- 3/4 šálky guinnessovej peny
- 3 veľké vajcia (oddelené)
- 1 šálka smotany so šľahačkou
- Biela čokoládová pena:
- 6 uncí bielej čokolády (nasekanej alebo strúhanej)
- 1 šálka smotany so šľahačkou
Kroky, ako to dosiahnuť
Výroba čiernej čokoládovej peny:
V malej miske umiestnenej na panvici vriacej vody alebo v dvojitom kotli kombinujte čokoládu, maslo a cukor.
Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nie je hladká.
Vmiešajte guinness a rozšľahajte vaječné žĺtky. Odstráňte z tepla.
V malej miske šľahačkou smotajte elektrickým mixérom, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Zložte smotanu do čokoládovej zmesi.
S čistými šľahačmi v strednej miske porazte vaječné bielky elektrickým mixérom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Bielky zložte do čokoládovej zmesi.
Naplňte 8 vínových alebo parfaitových pohárov tri štvrtiny plnej čokoládovej zmesi.
Počas prípravy bielej čokoládovej peny sa chladí.
Výroba bielej čokoládovej peny:
V malej panvici na miernom ohni kombinujte bielu čokoládu a 1/2 šálky smotany.
Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nie je hladká.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, miešajte raz alebo dvakrát, 30 minút, alebo kým nezhoustne.
V malej miske porazte zvyšnú 1/2 šálky smotany elektrickým mixérom, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Zložte šľahačku do zmesi bielej čokolády.
Nalejte zmes na vrch čokoládových pien a chladte najmenej 2 a najviac 24 hodín.
Značky receptov:
- čokoláda
- zákusok
- britský
- Deň svätého Patrika