Či už ste začínajúcim kuchárom, nakupujete niekoho, kto je, alebo z akéhokoľvek dôvodu vybavujete kuchyňu úplne od začiatku, tento zoznam kuchynských potrieb je všetko, čo potrebujete, aby ste mohli začať.
Tento zoznam je zameraný na základné základné kuchynské náradie, na rozdiel od nástrojov na pečenie (pre ktoré máme iné zoznamy). Zahrnuli sme však jednu výnimku, jednu položku, ktorá je taká nevyhnutná, že ju budete používať hlavne na pečenie, ale aj tak sme ju sem zaradili.
-
Kuchársky nôž
Stephen Zeigler / Getty Images
Predovšetkým je jedným kuchynským nástrojom, ktorý je samotnou definíciou „nevyhnutného“, šéfkuchársky nôž. Kuchársky nôž (niekedy tiež nazývaný francúzsky nôž) je zvláštny typ noža s ťažkou podložkou a zakrivenou čepeľou. Váš go-to nôž by mal mať dĺžku najmenej 8 palcov (najlepšie však 10). Uistite sa, že sa cítite pohodlne v ruke. Všimnite si, že by ste sa pravdepodobne mohli dostať s nožom santoku ako svojím go-to nožom, ale môžete vedieť, ktoré nože potrebujete v kuchyni a ktoré nie.
-
Náušnica z nehrdzavejúcej ocele
Marek Mnich / Getty Images
Je tu úzka výzva, či je liatinová panva nevyhnutnejšia ako ušľachtilá oceľ. Nerezová oceľ nakoniec prikývne, pretože urobí všetko, čo má liatina, a na rozdiel od liatiny dokáže zvládnuť kyslé prísady, ako sú paradajky, víno a podobne. Pri liatine môže kyselina poškodiť korenie na panvici. Získajte ťažkú nehrdzavejúcu oceľ s pármi rúčok bezpečných pre rúru (aby ste ju mohli zdvihnúť dvoma rukami) a vekom, takže ju môžete použiť na všetko od výroby palaciniek po dusenie.
-
Odmerky
Obrázky Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty
Keď budete variť, budete musieť odmerať veci, ale to neznamená, že sa budete musieť uspokojiť s použitím tých odmeriek, ktoré prichádzajú v rôznych frakciách šálky. Namiesto toho si dajte pohár s dvoma šálkami skla so značkami na vonkajšej strane a uistite sa, že je vyrobený z tepelne odolného skla, ktoré je bezpečné pre mikrovlnnú rúru a na uchovávanie horúcich tekutín (ako aj umývačky riadu). Ešte lepšie je získať dve.
-
Digitálna stupnica
Obrázky Sheralee Stoll / Getty
A tu to je (hovoríme o meraní vecí). Digitálna váha je užitočná v kuchyni, ale tam, kde je to absolútne nevyhnutné, je meranie múky. A pokiaľ ide o meranie múky, digitálna stupnica je taká nevyhnutná, že zakrýva akékoľvek malé obavy z toho, že základné nástroje na pečenie zostanú na samostatnom zozname. A napriek tomu považujete pečenie palaciniek? Pravdepodobne nie. Sú to raňajky. Získajte digitálnu škálu. Tu je viac o tom, prečo je dôležité merať múku podľa hmotnosti a nie podľa objemu.
-
Panvy plechov
AbbieImages / Getty Images
Doska na plech je zázrakom univerzálnosti, ktorú môžete použiť na pečenie mäsa, zemiakov a zeleniny; Pečivo a iné sladké dobroty; na jedno si dokonca môžete pripraviť celé jedlo. Pre väčšinu domácich kuchárov je najlepšia voľba polovica (18 x 13 palcov) alebo štvrtina (9 x 13 palcov): priestranná, ale nie príliš veľká na rúru (alebo na umývadlo). Získajte ťažký (18-palcový) hliník s rolovanými diskami a vyhnite sa tým, ktoré majú nelepivú vrstvu. Jedna z najlepších vecí na hliníkových plechoch je, že ich môžete vystaviť všetkým druhom poškriabania, škrabania a iného zneužitia a stále vás budú milovať. Ale nepriľnavý povlak mení celú dynamiku (a v každom prípade nie je potrebný).
-
Sonda teplomer
philsajonesen / Getty Images
Zjednodušene povedané, tento nástroj robí z pečenia mäsa prakticky nič netušiaci. Sonda ide do stredu mäsa, nastavíte zariadenie na požadovanú teplotu a keď stred mäsa dosiahne túto teplotu, pípne, aby ste sa o tom dozvedeli. Je to zmena hry, nehovoriac o zmene života. Sondu môžete nechať v mäse aj potom, čo ju vyberiete z rúry a pomocou ktorej môžete zistiť, kedy je mäso úplne v pokoji. Ak pečíte mäso vôbec, potrebujete jedno z nich.
-
Omelet Pan
Leela Cyd / Getty Images
Použijete ho aj na iné veci, ale za predpokladu, že budete niekedy variť vajcia (tj vyprážané vajcia, miešané vajcia alebo omelety), vyhradená omeleta je absolútnou nevyhnutnosťou. Šikmé strany uľahčujú preklápanie a nepriľnavý povrch zabráni všetkým možným nehodám. Nezabudnite na to použiť silikónovú špachtľu, nikdy nič kovové. 8-palcová vajcová panvica je asi pravá na varenie dvoch vajec alebo dvojvaječovej omelety. Ak chcete urobiť omeletu s 3 vajíčkami, vstúpte na panvicu s veľkosťou 10 palcov. Ešte lepšie je získať jeden z každého.
-
Miešanie misiek
alohashaka / Getty Images
Rovnako ako prestieradlá, nikdy ich nemôžete mať príliš veľa. Ty z nehrdzavejúcej ocele sú najlepšie, pretože hliník môže reagovať s kyslými prísadami, ako je ocot a citrónová šťava, a vytvárať nepríjemné arómy. Taktiež zafarbí vašu domácu majonézu. Sklo je tiež v poriadku, ale je ťažké a ak ho spadnete, občas sa rozbije. Na druhej strane je nehrdzavejúca oceľ ľahká, trvanlivá a stohovateľná. Štyri z nich zaberajú toľko miesta vo vašej skrini ako jeden. Získaj niekoľko. Či už marinujete svoje fajity alebo jednoducho hádzate zemiaky do soli a olivového oleja pred ich pražením, budete ich používať vždy, keď varíte.
-
Čestné uznania
aogreatkim / Getty Images
Silikónová špachtle: Okrem drevenej lyžice je to jediný riad, ktorý by sa niekedy mohol dotknúť vnútrajška vašej vaječnej panvice.
Kliešte: Ak trávite dosť času v kuchyni, kliešte sa stanú predĺžením vašich rúk. Získajte tie so silikónovými hrotmi.
Keramický pekáč: Jeho univerzálnosť nemôže byť nadhodnotená. Keramika udržuje teplo a je pre pečenie (alebo prehrievanie) lepšia ako hliník.
