CaoChunhai / Getty Images
Premohli ste sa na poľnohospodárskom trhu? Prejsť na broskyňový u-pick? Plánujete do mrazničky vložiť niektoré dokonale zrelé letné broskyne, aby ste si ich mohli vychutnať neskôr, keď ich slnečná príchuť rozjasní chladnú jesennú noc alebo sivú zimnú noc? Predstavte si, že sa v mrazenom zimnom februári v prehrievanom byte podávajú sotva rozmrazené plátky mrazenej broskyne cez zmrzlinu. Je to všetko jas, teplo a leto. Je to vynikajúci argument pre zmrazenie broskýň.
Proces mrazenia broskýň
Našťastie mrazenie broskýň je také ľahké ako 1-2-3:
- Broskyne pripravte na zmrazenie ich vylúpaním a nakrájaním na plátky. Kým olúpanie nie je technicky nevyhnutné, vaše budúce ja vám srdečne ďakujem za to, že ste mali predpovedku na odlúpanie broskýň. Schopnosť vyraziť broskyne priamo z mrazničky do smoothies alebo koláčov alebo na zmrzlinu je súčasťou argumentu, ktorý ich na prvom mieste zmrazí. Lúpané broskyňové plátky môžu na jednej plechovej doštičke položiť na plech. Ak chcete minimalizovať čistenie, pokračujte a najskôr zarovnajte plech na pečenie s pergamenovým alebo voskovým papierom. Kľúčom je udržať broskyne v jednej vrstve. Čím menej sa dotknú, tým lepšie. To umožní, aby zima mrazničky pracovala tak rýchlo, ako je to možné, a rovnomerne na všetkých plátkoch broskýň. Čím rýchlejšie zamrznú, tým lepšia je konečná štruktúra broskýň. Navyše zamrznú jednotlivo a nie v zhluku, čo nakoniec uľahčí ich použitie. Vložte plech na pečenie do mrazničky, kým nezmrznú broskyne. To bude trvať najmenej štyri hodiny až cez noc, v závislosti od vašej mrazničky. Samostatné alebo hlboké mrazničky budú pracovať rýchlejšie, mrazničky nad chladničkou budú trvať trochu viac času. Zmrazené rezy broskyne preneste do uzatvárateľného plastového vrecka a utesnite. Vytlačte čo najviac vzduchu (ak to chcete brať vážne, vrecko uzavrite až na miesto slamky, vložte slamku a vysajte čo najviac zostávajúceho vzduchu pred úplným zapečatením vrecka); vráťte broskyne do mrazničky, kým ich nebudete pripravení používať. Ak máte vákuové tesnenie, bol by to vynikajúci čas na jeho použitie.
Mrazené broskyne vydržia až 6 mesiacov v kombo chladničke s mrazničkou a až 12 mesiacov v samostatnej mrazničke.
Ako používať mrazené broskyne
Použite mrazené broskyne v pečive alebo smoothies, aby ste pridali kyslou sladkosť, akonáhle je broskyňová sezóna, báječná, ako je, je iba spomienkou. Nie je potrebné ich rozmrazovať ako prvé, stačí ich použiť tak, ako sú. Mrazené broskyne budú v skutočnosti pôsobiť ako zahusťovadlo rovnako ako ľad v smoothie. V koláčoch a inom pečivom jednoducho upečú hustejšie a sladšie ako čerstvé.
Tip
- Ak máte len niekoľko broskýň, prečítajte si časť Ako rozdeliť broskyne, kde nájdete ľahký spôsob rozrezania a potom šupky broskýň roztrhať; Ak pracujete so 4 alebo viacerými broskyňami, možno budete chcieť ísť s peelingom a potom nakrájať na plátky, ako je to znázornené v časti Ako šúpať celé broskyne.
