Hinterhaus Productions / Getty Images
Staré príslovie je: ak viete čítať, môžete variť. Nepravda! Recepty sú napísané s presným jazykom a tento jazyk sa musíte naučiť skôr, ako budete úspešným kuchárom a pekárom.
Pečenie verzus varenie
Vedeli ste, že pečenie a varenie sú dve veľmi odlišné činnosti? Pečenie je skutočne veda s presným meraním prísad, ktoré sú zostavené a pečené špecifickým spôsobom. Recepty na pečenie zahŕňajú recepty na koláče, pečivo, sušienky, koláče, smotany, púzdra, muffiny a tyčinky. Recepty na varenie zahŕňajú recepty na hlavné jedlá, polievky, šaláty, vedľajšie jedlá a veľa dezertov a vo všeobecnosti sú otvorenejšie adaptácii a substitúcii.
Postupujte presne podľa receptu
Samozrejme by ste vždy mali recept presne sledovať. Ak ste skúseným kuchárom, môžete nahradiť ingrediencie a dokonca aj trochu zmeniť proporcie. Ale príliš veľa zmien môže spôsobiť problémy. Ak má cesto na sušienky príliš veľa múky, bude to tvrdé a ťažké. Ak recept na tortu nemá dostatok kvasného prostriedku, v konečnom produkte budú silné mokré škvrny.
Recepty na varenie majú väčšiu voľnosť. Pridanie ďalšej 1/2 šálky tekutiny do polievky nebude mať vplyv na výsledok. A použitie 6 kuracích prsia namiesto 5 nezničí recept Enchilada.
Venujte pozornosť každému kroku
Prvým krokom pri príprave receptu je úplné prečítanie receptu od začiatku do konca. Skontrolujte všetky frázy, ktorým úplne nerozumiete. Nie je hanba priznať si, že niečo nevieš - každý nemôže vedieť všetko o varení a pečení!
Čítajte preto tieto pokyny na čítanie receptov. Rozdeľujú recept na jednotlivé časti a vysvetľujú všetky kroky. Aj keď ste profesionál, pravdepodobne sa dozviete niečo nové!
