Nordseekrabben - čerstvá úlovok.
Ralf Roletschek / CC od SA 3.0
Hnedé alebo sivé krevety ( Crangon crangon ) je malá, ekonomicky dôležitá decapod lovená v Severnom mori pri pobreží Nemecka. V nemčine sa nazývajú „Nordseekrabben“ alebo „Nordseegarnelen“. Nazývajú sa aj „Granat“ alebo „Porre“.
Krevety hnedé sú veľmi jemné a nízkokalorické. Štyri unce majú asi 87 kalórií, 18, 6 gramov bielkovín a iba 1, 44 gramov tuku.
Tieto krevety majú 5 párov hrudných nôh (a viac nôh na bruchu) a patria do rovnakého poriadku ako homáre a sladkovodné raky, kraby a krevety. Nemajú však pazúry ani kliešte a skôr plávajú, než chodia.
Dospelé hnedé krevety žijú v hlbších vodách pri pobreží Holandska, Nemecka, Dánska a Belgicka. Nachádzajú sa tiež od Bieleho mora pri Rusku na juh po atlantickú stranu Maroka. Nezrelé krevety žijú v bahenných vločkách počas letných mesiacov a počas chladnejších mesiacov sa sťahujú do hlbších vôd, kde teplota vody kolíše menej. Skryjú sa pred predátormi tým, že sa kopajú do piesku a menia svoje sfarbenie.
Dosahujú zrelosť asi za jeden rok a sú malé, 1 až 2 palce dlhé a 40 až 180 kusov za libru - bez hlavy, so škrupinou. V Nemecku sa považujú za pochúťku, kde sa im často podáva hromada čerstvého pečiva s dresingom (recept tu) alebo ako občerstvenie, ktoré sa olúpa pri pití piva.
Krevety ulovené v Severnom mori klesajú, ale je to veľká turistická atrakcia. Lode alebo rybárske lode používajú veľké vlečné siete na prístup k spodnej časti bahna (video). Potiahnu dve až tri hodiny a potom prinesú úlovok na palubu. Mnoho lodí umožňuje turistom (pozri tu) alebo si rezervujte staromódne bahno a vydajte sa na turné „Krabbenfang“ (štvrtý rám dole).
Lúpanie týchto kreviet sa väčšinou vykonáva ručne, ale krevety sa predávajú aj ošúpané a mrazené v baleniach po 4 unciach a 8 unciach, vďaka čomu sú vysoko prístupné.
Viac o kreviet
Tiež známy ako: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Sivé krevety, Hnedé krevety
