Dana Gallagher / Phololibrary / Getty Images
Pravdepodobne ste sa pokúsili rozpustiť maslo v mikrovlnnej rúre len preto, aby ste nakoniec vyčistili mastné striekance zo strán a dverí. Nielen, že máte neporiadok, ale teraz môžu byť vaše merania vypnuté, ak ste topili konkrétne množstvo pre recept.
Dôvodom výbuchu masla je to, že keď sa maslo zahrieva, voda sa oddelí od mliečnych tukov. Akonáhle dosiahne určitú teplotu a prehrieva sa, tuk letí. Našťastie existuje čistý a spoľahlivý spôsob tavenia masla.
Ako topiť maslo v mikrovlnnej rúre
Najjednoduchší spôsob, ako roztaviť maslo bez neporiadku, je znížiť nastavenie výkonu v mikrovlnnej rúre (mikrovlny, ktoré majú funkciu „roztopeného masla“, to robia automaticky). Zahrievaním na obmedzenú dobu pri nízkej spotrebe sa maslo zahrieva pomalšie a je menej pravdepodobné, že dôjde k výbuchu.
- Potrebné množstvo masla vložte do nádoby vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre, ako je napríklad pohárik z číreho skla. Vložte misku do mikrovlnnej rúry a mikrovlnnú rúru na 30 sekúnd pri 40 percentnom výkone.Ak sa maslo neroztopilo, premiešajte maslo alebo špičku misa zo strany na stranu. Pohybovanie neroztaveného masla okolo v roztavenej časti môže dokončiť proces topenia bez potreby ďalšieho tepla. Keď je stále ešte neroztavené maslo, vráťte ho do mikrovlnnej rúry a zahrievajte v 10 až 30 sekundových prírastkoch pri 40 percentách energie, kým sa úplne neroztopí. Proces miešania opakujte vždy.
Tipy
- Plné tyčinky a väčšie kúsky masla nakrájajte na menšie kúsky, aby sa umožnilo rovnomernejšie a rýchlejšie roztavenie. Zastavte zahrievanie celej palice masla, keď je len potiahnutá páska. Miešanie by malo zvyšku roztaviť. Vždy používajte nádobu alebo kuchynskú utierku na uchytenie misky, keď je horúca. Pred zdokonalením techniky je múdre misku voľne zakryť papierovou utierkou alebo doskou, voskom alebo pergamenovým papierom alebo silikónovým pečením. aby udržal rozstrek obmedzený. Zatiaľ čo kryt blokuje váš pohľad na proces topenia, bude to znamenať menej čistenia, ak sa stále rozstrekujete. Niektorí ľudia zistili, že umiestnenie druhej malej misky naplnenej vodou do mikrovlnnej rúry tiež znižuje striekanie masla.
Merania rozpusteného a tuhého masla
Ak potrebujete konkrétne množstvo rozpusteného masla pre recept, prečítajte si pozorne zoznam zložiek. Pevné maslo sa zmieša so vzduchom, takže objem pevného masla nebude po roztavení rovnaký.
Ak recept vyžaduje „1/4 šálky rozpusteného masla“, musíte najprv rozpustiť maslo. Tavte trochu viac ako 1/4 šálky, aby ste nahradili vzduch primiešaný do studeného masla, potom zmerajte 1/4 šálky roztaveného masla v odmernej nádobe na kvapaliny.
Keď recept vyžaduje „1/4 šálky masla rozpusteného“, môžete zmerať 1/4 šálky studeného masla a potom ho rozpustiť. Meranie tuhého masla je najjednoduchšie, keď sa používajú tyčinky masla, pretože obal pohodlne udáva polievkovú lyžicu.
