Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Plus čas nábehu: 90 minút
- Výťažok: 24
Keď sa tieto ozdobné rolky začnú objavovať v pekárňach a obchodoch s potravinami, viete, že sa blíži Veľká noc. Nikdy však nie sú lepšie ako tie, ktoré môžete urobiť doma, a tento recept prinesie také skvelé výsledky, že ich budete chcieť každý rok dosiahnuť - a možno nielen na Veľkú noc.
prísady
- 1/2 šálky vody (teplá; 105 až 155 F)
- Balenie 2 (1/4-unca) aktívneho suchého droždia
- 1/2 šálky cukru
- 1 šálky mlieka (teplé; 105 až 115 ° F)
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/4 šálky masla (mäkčené, zodpovedá 1/2 paličke)
- 6 šálok viacúčelovej múky (do 6 1/2 šálok)
- 3 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 šálky sušeného ríbezle
- 1/2 šálky sušených marhúľ (sekané)
- Na umývanie vajec:
- 1 veľké vaječné biele
- 1 čajová lyžička vody (zmiešaná s vaječným bielkom)
- V prípade citrónovej námrazy:
- 1 šálka cukroviniek (preosiata)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (čerstvá)
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry (strúhaná)
- 1 1/2 lyžice mlieka
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tieto buchty sú rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohli lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Urobte buchty
Zhromaždite prísady.
Nalejte teplú vodu do veľkej misky elektrického mixéra a posypte droždím a 1 polievkovou lyžicou cukru. Mieša sa, aby sa rozpustila a nechala stáť do peny asi 10 minút.
Pridajte zvyšný cukor, teplé mlieko, soľ, muškátový oriešok a maslo.
Pridajte 3 šálky múky a pomocou lopatkového nástavca mixéra porazte strednou rýchlosťou, kým nebude hladká a elastická, asi 5 minút.
Narazíme do vajíčok po každom pridaní a po každom pridaní ich vydríme.
Porazte vanilku, ríbezle a marhule a 1 šálku viac múky. Beat, kým nie je dobre premiešaný, asi 1 minútu.
Pridajte zvyšnú múku po 1/2 šálky, až kým sa nevytvorí mäkké cesto, ktoré len vyčistí strany misky.
Cesto pretočte na ľahko múčanú pracovnú plochu a asi 5 minút premiešajte, kým nebude hladký a pružný.
Vložte cesto do veľkej namazanej misky. Otočte raz a natrite vrchnú časť a zakryte ju plastovou fóliou. Nechajte pôsobiť na teplom mieste až do zdvojnásobenia objemu, približne 1 až 1 1/2 hodiny.
Dierujte cesto. Zakryte prevrátenou miskou a nechajte stáť 10 minút.
Rozdeľte cesto na 24 rovnakých častí. Každú časť vlejte do hladkej gule. Gule umiestnite asi 1 1/2 palca od seba na namazaný plech alebo plech na pečenie.
Nechajte zvitky stúpať až na dvojnásobok objemu, asi 25 až 30 minút.
Predhrejte rúru na 375 F.
Mäkké valčeky jemne prať vajíčkom.
Ostrým nožom vyrežte kríž v hornej časti každého kotúča hlboký nie viac ako 1/2 palca.
Valčeky pečieme do zlatohneda asi 20 až 25 minút. Preneste ich do drôteného stojana a nechajte vychladnúť.
Vykonajte námrazy
V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa dobre nezmiešajú.
Nalejte polevu na párty tašku s malým hladkým hrotom a preveďte krížom cez hornú časť každej rolky.
Pred podávaním nechajte buchty stáť najmenej 20 minút, aby sa námraza usadila.
Značky receptov:
- buchty
- raňajky
- americký
- Veľká noc
