F. Muyambo
- Celkom: 25 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 2 až 3 misky (2-3 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 24 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 3 misky (2-3 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 24 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 113 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 26 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ľudia z oblasti Hausa, hoci sa nachádzajú v rôznych krajinách siahajúcich od Sudánu po Nigériu, mali veľký vplyv na kultúru potravín ulíc západnej Afriky. Jedným z takýchto potravín je populárne pouličné jedlo, ktoré sa často konzumuje na raňajky. Je známa ako Hausa Koko, kyslá a korenistá hladká kaša. Kyslosť, ktorá je výsledkom fermentácie proso, môže byť získaná chuť. Po vyskúšaní niekoľkých regionálnych afrických kuchýň však zistíte, že fermentované výrobky sa používajú pomerne pravidelne.
Všetko, čo musíte urobiť, je zhromaždiť buď kukuričnú múku alebo proso z múky (nie tak hladké ako pšeničná múka alebo koláčová múka), pridajte vodu, aby ste vytvorili pastu, nechajte ju zakrytú a nechajte ju kvasiť až 3 dni. To sa dá urobiť buď pomocou hotového kukuričného alebo prosoho múčky. Ak nemôžete nájsť frézovanú proso, ale máte prístup k celej proso, môžete dosiahnuť fermentáciu. Jednoducho fermentujte až 3 dni ako pri kukuričnej múčke, potom zrná opláchnite a vložte ich do mixéra. Na odstránenie plevy použite sito. Aj keď je tento proces náročný, zaručuje proso alebo kukuričné cesto bez neznámych prísad. Akonáhle budete mať svoje cesto, postupujte podľa tohto receptu.
prísady
- 1/2 šálky kukuričného cesta
- 3 šálky vody (rozdelené použitie)
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky horúceho chilli
- Voliteľné: cukor podľa chuti
- 1 soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
- obilnina
- raňajky
- africký
- vrieť
Naberte asi 1/2 šálky kukuričného cesta a vložte do panvice.
Pridajte 1 šálku studenej vody a rozdrvte kukuričné cesto, aby ste vytvorili hladkú pastu s vodou. Zapnite ohrev na vysokú teplotu a nepretržite miešajte.
Pridajte do hrnca 2 šálky vriacej vody a za stáleho miešania privádzajte do varu. V tomto okamihu začne kukuričné cesto zhusťovať a tvoriť želatínové zhluky. Za normálnych okolností si vždy po ruke dávam šľahač, aby som pomohol pri vyhladzovaní z kaše.
Pridajte štipku soli, mleté klinčeky, zázvor a korenie. Miešajte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 10 minút.
Keď budete pripravení, nalejte do misky, pridajte požadované množstvo cukru a premiešajte. Ak chcete pridať luxus, nalejte trochu odpareného mlieka.
Tip na recepty
Hausa Koko sa tradične podáva so smaženým fazuľovým koláčom (koose alebo akara) alebo šiškami známymi ako bofrot alebo obláčky.
Značky receptov:
