Charles Schiller / Getty Images
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 8 libier. chutney (75 porcií)
Zaplavené zelenými paradajkami? Žiaden strach. Tento recept zo zeleného paradajkového a jablkového chutney je perfektný spôsob, ako spotrebovať množstvo zelených paradajok skôr, ako sa začne mraziť. Koláčová chuť zelených paradajok sa zmieša s jablkami a korením a vytvorí zaujímavý chutney.
Chutney je z východoindického slova chatni , čo je korenené korenie obsahujúce ovocie, ocot, cukor a korenie. Môže byť robustný alebo hladký a mierne alebo horúci. Používa sa ako doplnok k hrám a iným jedlám. Sladšie čatne, ako je toto, sú skvelé na chlieb ako nátierka alebo so syrom.
prísady
- 2 libry / 1 kilogram zelených paradajok (umyté a nakrájané)
- 2 libry / 1 kilogram jabĺk (koláč, lúpané a nakrájané)
- 1/2 libra / 250 gramov cibule (sekané)
- 1 libra / 500 gramov hrozienok
- 3 3/4 šálky / 750 gramov cukru (svetlo hnedá)
- 2 lyžičky mletého zázvoru
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia (drvené)
- 2 čajové lyžičky quatre-épices (štyri koreniny)
- 2 polievkové lyžice hrubej soli
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 šálky / 700 ml vínneho octu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej panvici z nehrdzavejúcej ocele kombinujte nakrájané zelené paradajky, olúpané a nakrájané jablkové koláčiky, nakrájanú cibuľu, rozinky, svetlo hnedý cukor, zázvor, drvené čierne korenie, kvatre, éter, hrubú soľ a cesnak.
Pridajte 6 polievkových lyžíc octu a varte na miernom ohni, zvyšný ocot pridajte postupne, ako sa zmes varí.
Znížte teplo na dusenie a občas zamiešajte, pretože zmes zahustí a uvarí asi 45 minút.
Ak je hustý, preneste chutney do sterilizovaných pohárov.
Postup vo vodnom kúpeli. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Užite si to!
Recept dotlačený so súhlasom Encyklopédie bylín, korenín a príchutí Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Vyskúšajte tento recept s olejom s príchuťou byliny alebo koreniaZnačky receptov:
- jablko
- americký
- spadnúť
- okoreneniu
