Anthony-Masterson / Getty Images
- Celkom: 4 hodiny 45 minút
- Príprava: 4 hodiny
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 1 veľký panettone (32 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 133 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 veľký panettone (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 133 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasýtený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 66 mg | 22% |
| 178 mg sodíka | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 26 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Panettone (zhruba preložený ako „veľký chlieb“) je vynikajúci taliansky sviatočný ovocný koláč, ktorý je vo svojej pôvodnej verzii dosť náročný na pracovnú silu - vyžaduje si až 36 hodín korektúry, pričom sa nepočíta materské cesto, ktoré kvasí niekoľko dní.
Táto verzia trvá menej ako 5 hodín, iba s jedným zvýšením. Jeho úžasná maslová chuť a sladká citrusová chuť sú jednoducho neodolateľné, nehovoriac o tom, že je plná hrozienok a voliteľných orechov.
Môže to vyzerať ako veľký koláč, ale verte nám, že to nebude trvať dlho na vašom kuchynskom pulte. Jedzte talianskym spôsobom pohárom Moscata alebo Spumante a budete v panettone nebi.
prísady
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 1 1/2 lyžice sušeného droždia
- 4 1/2 až 5 šálok viacúčelovej múky
- 12 lyžíc masla
- 1 1/8 šálky cukru
- 1 1/2 lyžičky soli
- 3 vajcia
- 4 žĺtky
- 1 polievková lyžica vanilky
- 1 lyžica pomarančovej šťavy
- 1 lyžica pomarančovej kôry
- 1 lyžica citrónovej kôry
- 1 1/2 šálky hrozienok
- 2 polievkové lyžice masla (tavené)
- 1 vajce (na umývanie vajec)
- Voliteľné: 1/2 nasekaných orechov
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Preosejte všetku múku a odložte ju. Tento proces zbaví malé častice a bude múku prevzdušňovať pre krajší vzostup.
V malej nádobe zohrejte mlieko na miernom ohni, až kým nie je teplo na dotyk, asi 100 ° F. Odstráňte z tepla.
Kvasnice zamiešajte do mlieka a pridajte 1 šálku múky. Dobre premiešajte a odložte, zakryté, na 15 až 20 minút.
Do misky veľkého spracovateľa potravín vložte maslo, cukor, soľ, vajcia, žĺtky, vanilku, pomarančový džús a pomarančovú a citrónovú kôru. Pulzujte, kým sa maslo nezmieša a nerozdrví a zmes nebude vyzerať zrazená.
Po 20 minútach pridajte kvasnicovú zmes do kuchynského robota a krátko pulzujte.
Pridajte zvyšnú múku po jednom šálke a pulzujte, až kým sa cesto nezačne spájať.
Cesto vylejte (bude lepkavé a mokré) na ľahko múčny pult a posypte orechmi, ak sa používajú, a hrozienkami navrch. Na zloženie a miesenie cesta použite škrabku na cesto alebo veľkú stierku, ak je to potrebné, pridajte trochu múky, kým nebude cesto dobre premiešané a hladké, ale stále lepkavé.
Vytvarujte cesto pomocou guľôčkových rúk na guličku a vložte ju do panettónovej formy s priemerom 6 až 7 palcov, panvice na chlieb alebo plechovky od kávy.
Vrchnú časť cesta natrieme roztopeným maslom a potom ho položte na teplé miesto, aby stúpalo na 3 až 4 hodiny, až kým sa jeho veľkosť takmer zdvojnásobí.
Predhrejte rúru na 350 ° C. S veľmi ostrým nožom urobte na vrchu cesta priečne rez a potom ho otrite rozšľahaným vajíčkom.
Pečte panettone, až kým povstane, nie je zlatohnedá a po jemnom poklepaní asi 40 minút znie mierne duto.
Vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť na chladiacom stojane bez toho, aby ste ju rozložili.
Podľa potreby rozviňte a pokvapkajte glazúrou.
Nakrájajte na plátky a podávajte na bok s mäkkým nesoleným maslom.
Užite si to!
Pečenie v plechovke
Panettone má okrúhly a vysoký tvar. Ak nemáte vhodnú pekáčku, postupujte podľa nasledujúcich krokov a vytvorte si vlastnú nádobu s prázdnou kávou strednej až veľkej veľkosti:
- Vyprázdnite plechovku a uložte kávu do Tupperware. Kávovú kanvicu dôkladne umyte a osušte. Spodnú časť plechovky dajte na pergamenový papier, odrežte a umiestnite papierový kruh dovnútra kávovej kanvice. Vyrežte obdĺžnik pergamenového papiera tak vysoký, ako má kávová kanvica., Zakryte vnútrajšok plechovky na pečenie.Použitú plechovku na pečenie upečte panettone. Keď to urobíte, nechajte dovnútra vychladnúť chlieb. Ak vyrábate panettone ako darček, ozdobte plechovku farebným papierom a šnúrkou.
Panettone ako darček
Panettone robí skvelý darček na sviatky; Tu je niekoľko nápadov:
- Malé individuálne panetóny zabalené do farebného papiera alebo s vianočným lukom sú vždy príjemnou myšlienkou pre spolupracovníkov alebo susedov. Na prezentáciu používajte umelo usporiadaný pergamenový papier, panvice na chlieb alebo kávové konzervy. Pred zabalením pre rýchlu a ľahkú dekoráciu napíšte na meno osoby, ktorej koláč dáte, alebo prach práškovým cukrom. Nájdite správne papierové hrnčeky s panettone online alebo v špecializovanej pekárni, v ktorej budete piecť. To dodá koláču elegantnejší vzhľad a zvýši vzhľad dovolenky.
Glazúry Panettone
Svoju tortu môžete glazúrovať pre krásnu prezentáciu pomocou jednoduchej glazúry:
- Citrus: Zmiešajte v miske 2 šálky práškového cukru so 4 až 6 polievkovými lyžicami limetkovej šťavy (pomaranč dobre funguje). Dôkladne premiešajte a ihneď použite na horúci teplý panettone. Vanilka: Zmiešajte v miske 2 šálky práškového cukru so 4 lyžicami plnotučného mlieka a 1 lyžicou vanilkového extraktu. Ak sa vaša glazúra javí príliš hustá, použite viac mlieka, polievkovú lyžicu naraz. Dôkladne premiešajte a ihneď použite na horúci teplý panettone. Mandľa: Zmiešajte v miske 2 šálky práškového cukru s 3 až 4 lyžicami plnotučného mlieka, 1/2 lyžice vanilkového extraktu, 1/2 lyžice mandľového extraktu a štipku soli. Dôkladne premiešajte a ihneď použite na horúci teplý panettone. Ozdoby: Na vrch glazúry používajte jedlé kvety a kandizované citrusové kôry.
Značky receptov:
- ovocný koláč
- panettone
- zákusok
- taliansky
