Smrek
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 šálky (4-6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 289 | kalórií |
| 21g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 šálky (4-6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 289 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasýtený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 54 mg | 18% |
| Sodík 423 mg | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 280 mg | 22% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Béchamel je štandardná biela omáčka a jedna z piatich materských omáčok klasickej kuchyne. Táto syrová verzia klasickej bešamelovej omáčky je ideálna pre mnohé jedlá, ktoré potrebujú jemne ochutenú omáčku. Môžete ho použiť na makaróny a syry, syrovú ryžu, zeleninu a veľa rôznych cestovín.
Základnou technikou je výroba krému, čo je spôsob, ako zahusťovať omáčky varením múky s tukom v rovnakom množstve podľa hmotnosti. V tomto prípade je tuk maslom, ako je to typické vo francúzskych omáčkach. Rouška sa potom zmieša s mliekom, syrom a ochucovadlami, aby sa vytvorila syrová omáčka.
prísady
- 5 lyžíc masla
- 1/4 šálky múky
- 2 šálky mlieka (ohriate, plnotučné mlieko alebo môžete použiť 2 percentá, ak uprednostňujete)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/2 šálky syra čedar
- 1 lyžica syra parmezán (strúhaný)
- Voliteľné: horúca omáčka s pomlčkou
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
V strednej panvici rozpustite maslo a zamiešajte v múke, aby sa vytvoril zázvor.
Smrek
Nechajte variť 1 až 2 minúty za stáleho miešania.
Smrek
Mlieko pridajte po malých množstvách, nepretržite šľahajte a nechajte zmes premiešať a zahustiť. Bude to trvať asi 10 minút, hoci inštruktori varenia odporúčajú 20 minút.
Smrek
Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok, syr čedar, parmezán a horúcu omáčku. Pokračujte v miešaní, až kým sa syr neroztopí.
Smrek
Omáčku vyberte z tepla a ihneď ju použite.
Užite si to!
Tipy
- Môžete použiť preferované mlieko, aj keď plné mlieko bude mať krémovú omáčku. Existuje určitá debata o tom, či by mlieko malo byť chladné, izbová teplota alebo zohriate. Nakoniec si vyberte svoju stranu, ale uistite sa, že nezačínate teplým alebo odmerným mliekom. Mlieko môžete krátko zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na varnej doske. Pri varení dávajte pozor na svoju omáčku. Bude potrebné do značnej miery premiešať recept, aby ste sa uistili, že tu nie sú hrudky a všetko sa dobre premiešalo a nespálilo na spodnej časti panvy. Ak pripravujete omáčku v predstihu, mala by sa schladiť a použiť do dvoch dni. Počas chladenia zmes zhustne. Aby ste zabránili formovaniu pokožky, položte na povrch listu omáčky voskový papier alebo plast. Ale nebojte sa, môžete si ju po zahriatí rozptýliť pomocou omáčky. Keď ohrievate bešamelovú omáčku, pridajte trochu mlieka do panvice, aby ste ju nariedili na požadovanú konzistenciu. Táto syrová omáčka sa dá považovať za variáciu omáčky Mornay, ktorá bola pôvodne vyrobená z bielych syrov vrátane Gruyère a Emmental. Druh syra môžete meniť, ak chcete použiť niečo iné ako ostrý čedar. Pridajte viac alebo menej horúcej omáčky na zvýšenie úrovne korenia alebo na jej zníženie.
Značky receptov:
- čedar
- bešamelová omáčka
- americký
- Vianoce
