Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Príprava: 2 hodiny
- Cook: 20 minút
- Výnos: Jeden 9-palcový koláč (6 porcií)
Perfektná broskyňa je dozretá na slnku, húževnatá a sladká pri prvom uhryznutí, vláčnej, ale pevnejšej a zanecháva sladkú chuť v ústach, ktorá je neprekonateľná akýmkoľvek kúskom čokolády. Pomocou tohto receptu na broskyňový koláč si užite dokonalú broskyňu. Tento recept je vyrobený z broskýňového nektáru a čerstvých broskýň, aby sa vaše sny broskyňového koláča splnili a aby ste udržali Gruzínsko vo vašej mysli.
prísady
- 1 koláč škrupiny (9 palcov; slepé pečenie)
- 3/4 šálky cukru
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1 nektár broskyne (12 uncí)
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry (jemne nastrúhaná kôra z 1/2 citróna)
- 3 libry pevné zrelé broskyne, olúpané a silne krájané, chladené
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte koláčovú kôru. Zarovnajte kôru s fóliou, pritlačte ju cez dno a po stranách panvy. Do vloženej kôry pridajte koláčové závažia. Pečieme koláč v kôre v predhriatej rúre na 400 ° C po dobu 15 minút. Odstráňte závažie a fóliu a znížte teplotu v rúre na 375 ° F. Kôrovú kôru prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou a pečte ju ďalších 10 až 15 minút, alebo kým kôra nie je zlatohnedá. Odstráňte koláčovú kôru do stojana, aby vychladla.
V hrnci kombinujte cukor a kukuričný škrob na miernom ohni.
Postupne pridajte broskyňový nektár, citrónovú šťavu a citrónovú kôru.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor a kukuričný škrob nerozpustia. Keď zmes zhustne, odstráňte ju z tepla a nechajte vychladnúť.
Keď sa zmes priblíži izbovej teplote, zmes broskyňového nektáru sa chladí, aby sa dôkladne ochladila.
Usporiadajte polovicu nakrájaných broskýň v pečenej a chladenej škrupine koláča. Nalejte polovicu chladenej glazúry na broskyne. Opakujte so zvyšnými broskyňami a polevou.
Broskyňový koláč chladte najmenej 2 hodiny.
Podávajte samostatne alebo preliate kandizovanými pekanovými orechmi alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Tipy
- Ak používate mrazenú kôru alebo chladené koláčové pečivo, postupujte podľa pokynov na obale pre slepé pečenie koláčovej kôry. Keď sa farba podkladu broskyne zmení zo zelenej na žltú, je pripravená na výber. Najlepší spôsob, ako zistiť, či je broskyňa zrelá alebo nie, je jemným stlačením. Nemalo by sa to ľahko pomliaždiť, ale malo by byť dostatočne pevné, aby vám trochu dalo prsty. Potom, čo ste vybrali perfektné dozreté broskyne, odložia sa v chladničke až na dva týždne. Ak ich potrebujete dozrieť rýchlo, vložte ich cez noc do plastového úložného vrecka alebo dozrajte na pulte, pričom sa uistite, že sa broskyňa nedotýka a leží na jej boku, nie na spodnej strane. Zrelé broskyne s žltým telom by mali mať za červenkastým začervenaním zlatý odtieň. Pokiaľ ide o vôňu, broskyne by mali vydávať sladkú vôňu. Ak nie je cítiť zápach, broskyňa ešte nie je zrelá.
Variácie receptov
- Vymeňte malé množstvo broskýňového nektáru za broskyňovú pálenku. Vyrobte koláč s marhuľami a marhuľovým nektárom.
Značky receptov:
- broskyňa
- zákusok
- južné
- Leto
