Jedlo a varenie írska

Tradičný írsky Colcannon, krémová zemiaková miska. Diana Miller / Getty Images

Mimo Írska sa írske jedlo často mylne považuje za zemiaky a skopové mäso. Ako zle. Jedlo a varenie Írska sú bohaté na históriu a dedičstvo a írske jedlo čerpá z bohatstva ingrediencií dostupných z mora, zeme, rašelinísk a pasienkov v Írsku. Domov a rodina v Írsku zohrávajú dôležitú úlohu v írskom jedle a varení s kuchyňou, ktorá je stále srdcom každého domu s írskou pohostinnosťou a ich láskou k sláveniu slávneho sveta.

História írskeho jedla v Írsku

Nespočetné vplyvy ovplyvnili jedlo a varenie Írska v priebehu storočí od príchodu Keltov do Írska asi 600 až 500 pred Kristom, Vikingov a anglickej kolonizácie Írska v 16. a 17. storočí.

Dobytok hral dôležitú úlohu v írskych potravinách od stredoveku až do príchodu zemiakov do Írska v 16. storočí. Mäso bolo prevažne potravou pre chudobných, chudobných na droby, mlieko, syry a maslo, ktoré boli doplnené obilím a jačmeňom na výživu.

Zemiaky v Írsku - Požehnanie a kliatba

Zemiaky prišli do Írska v polovici až koncom 16. storočia. Vlhké, chladné írske podnebie a pôdne podmienky sa ukázali ako ideálne pre zemiaky a zemiaky sa rýchlo presunuli z jednoduchej záhradnej zeleniny na základné potravinové plodiny pre ľudí i zvieratá, pretože bolo lacné pestovať a dokonca aj malý pozemok mohol produkovať výdatné plodiny. Vysoký obsah minerálov a vitamínov v zemiakoch z neho urobil perfektné a lacné jedlo pre chudobných v Írsku a bol vítanou zmenou od obilnín, od ktorých boli závislé.

Závislosť na zemiakoch ako hlavnom jedle sa však ukázala ako prekliatie pre Írov s hladomorom v Írsku. Prvý v roku 1739 bol dôsledkom chladného počasia, ale hladomor v rokoch 1845 - 4949 v Írsku bol spôsobený plesňou zemiakov, rýchlo sa šíriacou chorobou, ktorá zničila zemiakové plodiny a spôsobila smrť vyše 1 000 000 írskych. Z tých, ktorí prežili viac ako dva milióny emigrovaných (veľa do USA a Veľkej Británie) a niekoľko miliónov v Írsku zostalo bez domova.

Zemiaky zostávajú v Írsku základnou potravinou, ktorá sa podáva takmer denne ako súčasť jedla. Na rozdiel od Británie sa varené zemiaky podávajú v koži, ktorá sa pri stole odstraňuje. To zaisťuje, že počas varenia zostane v zemiakoch viac živín.

Jedlo v Írsku dnes

Rovnako ako zvyšok Spojeného kráľovstva a Európy má Írsko prosperujúcu modernú kultúru potravín, rýchle občerstvenie a etnické reštaurácie, ktoré sa nachádzajú hlavne vo veľkých mestách. Mladší kuchári prijali dedičstvo svojho jedla a často pracujú so známymi receptami, ktoré ich vytvárajú spravodajskými spôsobmi, ale mimo miest zostáva írske jedlo prevažne tradičné a výdatné cestovné z receptov odovzdávaných generáciami.

mäso

Ošípané sú najstarším domestikovaným zvieraťom v Írsku a jeho prítomnosť je stále rozšírená v jedle a vo varení Írska s párkami, slaninou, galonom, ktorý sa objavuje v mnohých receptoch, najmä v dubline, ktoré sa považuje za jedno z írskych národných jedál - vyrobené zo slaniny, párkov a samozrejme zemiaky.

Írske hovädzie mäso je svetovo uznávané a jedlo bez svätého Patrika by nebolo kompletné bez hovädzieho mäsa alebo gaelského steaku (vyprážaný steak so záberom írskej whisky).

Ryby a morské plody

Ryby a morské plody, obklopené morom a riekami a jazerami, prirodzene zohrávajú dôležitú úlohu v írskych potravinách. Ustrice, kraby, homáre a langustíny, mušle, mušle, biele ryby, losos čerstvé a údené, sa dajú ľahko nájsť a tešiť sa po celom Írsku.

Írsky syr

Začiatkom 20. storočia mal írsky syr trochu zlú povesť, keďže väčšina syrov pochádzala od veľkých výrobcov. To všetko sa zmenilo v sedemdesiatych rokoch, keď sa podnikaví chovatelia mliečnych výrobkov vrátili k remeselníckej výrobe syra a oživeniu dávno strateného umenia v Írsku. Dnes je írsky syr známy po celom svete svojou kvalitou a výraznou chuťou syrov.