Paul Poplis / Getty Images
Jeden čínsky predjedlo, ktorý zostáva populárny rok čo rok, je krab rangún. Sladká, krehká chuť krabov a chrumkavá textúra hlboko vyprážaného wontonu vytvárajú zaujímavú kombináciu.
Základné prísady krabieho rangúnu
Štyri základné ingrediencie v krabom rangúne sú krabie mäso, smotanový syr, zelená / jarná cibuľa a balené obaly. Odtiaľ je jediným limitom vaša fantázia. Ani tieto štyri prísady nie sú zaliate do kameňa. Napríklad môžete použiť obálky z vaječných vločiek namiesto obalov z wontonu alebo nahradiť zelenú cibuľu koriandra.
Základné korenie
Worcestershire omáčka, populárna posilňovač morských živočíchov s jedinečnou kombináciou tamarindu, tmavej sójovej omáčky a octu, sa nachádza v mnohých receptoch kraba rangúna. Ďalšou obľúbenou kombináciou príchutí je sezamový olej a tmavá sójová omáčka. Mnoho receptov vyžaduje čerstvý cesnak alebo zriedkavejšie čerstvý zázvor.
Ako uvariť kraba Rangúna
Krabie rangún je tradične vyprážaný. Avšak, ak vás myšlienka byť blízko veľkého množstva horúceho oleja robí nervóznou, inou možnosťou je upiecť vyplnené koláče na nepriľnavý plech na pečenie v peci 425-F asi 12 minút alebo dovtedy, kým nie sú zlatohnedé. Pred pečením prikrývajte vrchnáky sezamovým olejom, aby sa podporilo opečenie. Ďalším spôsobom, ako sa zriecť vyprážania, je upiecť náplň a slúžiť ako ponor na drôtených "chipsoch".
Omáčky sprevádzajúce krabie rangúny
Nakoniec je tu omáčka. Ostré uhryznutie horúcej horčice v Číne dobre funguje s krabími rangúnmi. Dobrá je aj sladkokyslá omáčka.
Crab Rangoon Tipy na varenie
- Pokiaľ je to možné, používajte čerstvo uvarené krabie mäso. Ak používate konzervované krabie mäso, najskôr ho vypustite a vločka. Nezabudnite tiež pracovať s vyčerpanou hmotnosťou krabieho mäsa pri zisťovaní množstva, ktoré sa má použiť. Väčšina receptov má o niečo vyšší pomer smotanového syra k krabiemu mäsu, ale všetko to súvisí s tým, ako „syrový“ sa vám páči krabia rangún. Pred použitím sa uistite, že smotanový syr má izbovú teplotu.Ak náplň uniká z obalu, skúste zátku utrieť vaječným bielom alebo zmesou voda / kukuričný škrob namiesto čistej vody. Niektoré recepty krabej rangúny zahŕňajú čínsku zeleninu, ako je bok choy a vodné gaštany. Choďte šetrne na doplnky - menej je viac. Tu je dobrý recept na krabie rangúny.
Krabie Rangúne
Mnoho ľudí si neuvedomuje, že napriek tomu, že má hlavné mesto Mjanmarsko, kraba rangúna nie je ázijský recept. Aj keď je možné presne zistiť jeho pôvod, môže to byť vytvorenie šéfkuchára v Trader Vic's, reštauračnom reťazci založenom „Trader Vic“ Bergeron, ktorý sa v 50. rokoch preslávil svojou polynéskou kuchyňou. V každom prípade je dnes veľmi populárna krabie rangún (občas nesprávne označený ako krabie rangún), najmä vo východných štátoch a na Stredozápade. Tu je recept krabovej rangúny Trader Vic.
