Philippe Desnerck / Phololibrary / Getty Images
Skvelý spôsob, ako pridať chuť do akéhokoľvek steak, je so steak topper. To môže byť také jednoduché, ako pridanie restovaných húb, alebo také zložité, ako to chcete urobiť. Aj keď si môžete myslieť, že akýkoľvek steak môže stáť sám o sebe, dobrá zálievka skutočne steak vyniká. Je to ľahký spôsob, ako pridať príchuť alebo spôsob upevnenia steaku, ktorý sa neukázal úplne správne.
Maslové polevy
Tradične sa steaky podávajú s polevami, ktoré pridávajú do jedla príchuť a chuťový prvok. Huby a cibule restované v masle a cesnaku sú skvelou polevou, ale existuje veľa možností, že nie je možné ich všetky pomenovať. Jednou zo základných zložiek, ktorá prekvapivo dobre pracuje na steake, je maslo. Maslo pridáva do steakov vlhkú krémovú polevu bez toho, aby prevyšovalo chuť mäsa. Pridanie korenín do masla zvyšuje jeho príspevok k steaku a kľúčom je striedavé používanie tejto polevy.
Základná steaková doska sa mohla vyrobiť zo zmäknutého masla zmiešaného so zelenou cibuľou a rozdrveným cesnakom. Používajte skôr zmäknuté maslo ako roztavené, pretože vrchná časť musí mať formu, aby sa mohla ľahko lyžiť na povrch uvareného steaku. Po aplikácii sa maslo topí a klesá do mäsa, čím sa vytvára ďalšia vrstva chuti. Pre vynikajúcu možnosť surfovania a trávnika, táto krabová polievka z Oskarového steaku kombinuje maslo, krabie mäso, kyslú smotanu a majonézu ako vynikajúcu možnosť pri zvláštnych príležitostiach.
Ovocie a salsa
Na svoju polevu sa nemusíte spoliehať na maslo. Salsas funguje skvele. Nepoužívajte typické paradajkové salsy kúpené v obchode. Dobrá salsa na steak by mala byť robustná, svieža a pomerne suchá. Nemalo by sa liať, ale malo by byť naberateľné lyžičkou. S akýmkoľvek uzáverom steak ho chcete nastrúhať cez steak, nie naliať. Nie je to omáčka. Ak chcete dať steak na steak, začnite výberom základne. Vždy môžete ísť s paradajkami alebo si jednoducho vybrať akúkoľvek paletu ovocia od jabĺk po mango. Ovocie dodáva sladkú chuť, ktorá na steak skutočne vyniká. K svojej základni pridajte bylinu, ako je koriandr, talianska petržlen, bazalka alebo niečo iné. To dáva príjemnú zelenú farbu a veľa chuti. K tejto kombinácii pridajte cesnak, cibuľu, bylinky a korenie. Ak chcete hodiť nejakú limetkovú šťavu alebo podobnú tekutinu, urobte to striedmo.
Syrové polevy
Skvelý vrchný kôš je syr. Perfektný syr pre steak je modrý syr, ale možno budete radšej niečo iné. Syr na polievku z steakov by sa mal rozpadať, takže sa držte niečoho ako gorgonzola, niva, syr feta alebo niečo podobné. Zmiešajte trochu cesnaku, cibule a niečoho mäkkého, napríklad smotanový syr alebo kozie syry, aby ste to všetko udržali spolu. Môžete tiež postupovať podľa tohto receptu pre ľahkú steakovú omáčku z modrého syra.
Uzávery z hovädzieho mäsa pridávajú ďalšiu vrstvu delikátnosti k chutnému kusu hovädzieho mäsa. Vyskúšajte a zapamätajte si, že existuje tak veľa možností a príležitostí pre kreativitu, že si môžete vytvoriť jedinečnú kombináciu svojej vlastnej.
