Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Aj keď je dnes dostupných mnoho druhov wokov, uhlíková oceľ je stále najlepšia. Pri správnom zaobchádzaní to bude trvať večne.
Obtiažnosť: Priemerná
Požadovaný čas: 45 minút
Tu je návod
- Umyte wok v horúcej vode s malým množstvom tekutého čistiaceho prostriedku a práčky (ako napríklad špongia alebo vankúšik z nehrdzavejúcej ocele). Ak je to potrebné, vytrite vonkajšiu časť wok práčkou a abrazívnym čistiacim prostriedkom. Nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky na vnútornú stranu woku. Opláchnite wok a dôkladne ho osušte. Umiestnite wok na vysoké teplo. Nad wok ho otočte a vyklopte až po okraj a späť, až kým kov nezmení modro- žltkastá farba.Odstráňte wok z kachlí. Znížte teplotu na stredne nízku. Pridajte tenkú vrstvu oleja (asi 1/2 čajovej lyžičky) na celý vnútorný povrch wok. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Jedným z nich je použitie papierovej utierky na utretie oleja po povrchu. Možno budete chcieť použiť kliešte na držanie papierových utierok. Ďalším spôsobom je použitie kefy na opekanie na grile alebo iného žiaruvzdorného štetca na kefovanie na olej. Vlhkú wok zohrejte na stredne nízku teplotu asi 10 minút. Olej utrite ďalšou papierovou utierkou. Na uteráku zostanú čierne zvyšky. Opakujte kroky 7 až 9, až kým na papieri nevyniknú žiadne čierne zvyšky (asi 3-krát). Wok je teraz pripravený na použitie.
Tipy
- Wok s plochým dnom sú lepšie pre elektrické rozsahy. Wok s okrúhlym dnom môžu odrážať teplo na vykurovacom prvku, čo ho poškodzuje. Je dôležité dôkladne vyčistiť wok, aby sa odstránil ochranný povlak výrobcu. Všeobecne je lepšie nekúpať nepriľnavý uhlíkový oceľový wok, pretože vysoké teploty potrebné na čínske varenie môžu poškodiť nepriľnavý povlak. Ak si kúpite nepriľnavý wok, postupujte podľa pokynov na ochutenie a čistenie, alebo môžete povlak poškodiť.
