Táto zelenina je na jar obzvlášť chutná; nezabudnite ich zásobiť, keď budete mať šancu!
-
artičoky
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Ľudia radi hovoria, že prvá osoba, ktorá zje artičok, musí byť skutočne veľmi hladná. Je to pravda; tento bodliak nevíta jedáka ľahko. Sú tŕne, s ktorými sa dá zápasiť, a listy, ktoré sa môžu odtrhnúť - buď vopred, keď ich orezávate, alebo potom, ak ich konzumujete v pare. Za prvé, nepochybujem o tom, že orechová, bohatá aróma artičokov stojí za problémy.
Dozviete sa viac o artičokoch (vrátane spôsobu orezávania artičokov, orezaní detských artičokov a o tom, ako pripraviť artičokové srdcia), nájdete skvelé recepty na artičoky, ktoré ich využijú, vyskúšajte niekoľko rôznych spôsobov varenia artičokov a dokonca objavte chutné dipy pre artičoky.
-
špargľa
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Keby sme nechali špargľu sami, prerástli by sa na štyri až šesť stôp vysoké kapradiny. Namiesto toho zbierame mladé klíčky, aby sme ozdobili naše jarné stoly. Špargľa zaberá veľa času a času (špargľa trvá tri roky, kým sa získa úroda), a tak získala svoje povesť ako luxusnej zeleniny.
Špargľa je dostupnejšia a lacnejšia ako kedykoľvek predtým. Kráľovskému zaobchádzaniu sa už viac nedostáva - napríklad sa používa ako jeho priebeh. Môžeme sa rozhodnúť ju pariť, ale opekať, grilovať a používať iba surovú špargľu.
Nezáleží na tom, ako si už špargľu užijete, nájdete nové recepty na špargľu, ako na to, ako zastrihnúť špargľu, ako šúpať špargľu a oveľa viac, ako ste kedy chceli vedieť o špargli.
-
repa
Melanie Major / Moment / Getty Images
Repa je k dispozícii väčšinu roka, ale prvá jarná repa, ktorej čerstvé zelené sú stále pripútané hlbokými ružovými stonkami, je jemnejšia ako ich väčší bratia, ktorí sa zozbierajú neskôr v tomto roku.
Jarná repa sa môže jesť nakrájané na tenké plátky a pokvapkané olivovým olejom, premenená na triesky, grilovaná alebo pražená a pridaná do šalátov všetkého druhu. Nájdite báječné recepty na cukrovú repu, kde nájdete príjemnejšie nápady.
-
Fava Beans
Molly Watson
Získanie fava fazule zo struku na stôl si vyžaduje trochu úsilia. Najprv musíte získať fazuľa z tobolky, potom fazuľu z mušlí (pozrite sa, ako celý proces funguje). Tento krok navyše odrádza veľa ľudí, aby si sami pripravovali fava fazuľa. Ide o to, že sú také ťažkostí, je to jediný spôsob, ako budete mať dosť fava fazule - reštaurácie sú pri rozdeľovaní týchto jarných pochúťok náročných na prácu známe.
-
Fiddlehead Ferns
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads sú mladé výhonky pštrosích paprade. Keď mráz ustupuje, objavujú sa pozdĺž lesného dna a veci sa trochu zahrejú. Majú trávnatú, ale zemitú príchuť, trochu ako artičoky, trochu ako fava fazuľa, dokonca aj trochu húb. Fiddleheads môžu byť dusené, dusené alebo nakladané, ale nikdy nejesť surové - môžu viesť k rôznym chorobám prenášaným potravou a žalúdočným nevoľnostiam.
-
Cesnakové stonky a zelený cesnak
Obrázky Laura Reid / Moment / Getty
Aký je rozdiel medzi zelenými cesnakovými a cesnakovými stonkami? Zelený cesnak je nezrelý cesnak vytiahnutý na tenké pole, zatiaľ čo stúpania cesnaku sú kvitnúcimi stopkami, ktoré farmári vytrhávajú z tvrdého hrdla cesnaku na podporu rastu cibule. Obaja majú jemnú cesnakovú príchuť a môžu byť v najlepšom prípade, keď sú nasekané a pridané do šalátov alebo inak použité, pretože by ste mohli použiť zelenú cibuľu alebo škoricu.
Dozviete sa ešte viac o stenách zeleného cesnaku a cesnaku a nájdite chutné recepty, ako napríklad zelené cesnakové rizoto a zelený cesnakový pest.
-
šaláty
Molly Watson
Šaláty sú na sladkej a jemnej úrovni najlepšie na jar. Vyhľadajte na farmárskych trhoch čoraz širšiu škálu šalátov - napríklad mâche alebo šalátu z jahniat. Jemne obliekajte jarné šaláty - trik spraví len štrk citrónovej šťavy.
Hlávkový šalát vždy umyte a osušte hneď, ako ho dostanete domov - lepšie ho udržujte, ak bude čistý a stočený do papierových utierok alebo do čistej kuchynskej utierky.
-
žihľavy
Molly Watson
Pri varení žihľavy žihľavy noste ochranné rukavice. Žihľavy sa musia variť v osolenej vode, aby sa zbavili stehov; raz vyčerpaný. Sú však rovnako neškodné - a kulinársky užitočné - ako špenát! Majú o niečo silnejšiu chuť ako všadeprítomný špenát, ale dajú sa použiť v akomkoľvek recepte špenátu. Žihľavy sú obzvlášť chutné, keď sa používajú na výrobu ľahkej, pružnej žihľavovej polievky.
-
Peas & Pea Greens
Ally T / Moment / Getty Images
Sladký hrášok, záhradný hrášok, hrášok, anglický hrášok - je mi jedno, čo im hovoríte. Čerstvý, bacuľatý, sladký hrášok, ktorý vylisujete zo svojich strukov, ktorý moja rodina môže jesť libru po librách priamo z tobolky skôr, ako sa nám niekedy stane, aby sme ich uvarili, je jedným z veľkých jaječských pôžitkov.
Keď budete hotoví jesť surové, príjemným spôsobom ich môžete zohriať párou a servírovať ich roztopeným maslom. Radi varíme čerstvý hrášok s perlovitým kuskusom na ľahkú jarnú misku alebo pyré z hriankovej polievky. Alebo vyskúšajte jeden z týchto receptov jarného hrachu.
Keď hrášok už nezachytáva vašu fantáziu, nezabudnite si všimnúť svoje zelené - dlhé, spletené vinice na predaj na niektorých farmárskych trhoch, ktoré pre nich majú takú sladkú hráškovú esenciu. Hráškové zelené sú úžasne dusené alebo dusené - stačí si kúpiť iba tie najmladšie, najjemnejšie vinice (podľa potreby uštipnite koniec stonky).
-
reďkovky
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Reďkvičky môžu byť takmer vždy, ale sú menšie, sladšie a odvažujem sa povedať, že na jar sú chrumkavejšie? Reďkvičky rastú rýchlo, takže sú obľúbenou rastlinnou rastlinou - najmä s deťmi. Pikantná chrumkava reďkoviek je sama osebe božská alebo, ako to robia Francúzi, a podávajte im trochu čerstvého masla a morskej soli. Môže to znieť čudne, ale je to vynikajúca kombinácia.
Potom ich vyskúšajte v ďumbierovom reďkovkovom šaláte alebo vyskúšajte ich uvarené, ako v týchto dusených reďkovkách, kde sa ich korenistosť mierne zjemnila trochou sladkej polevy. Nájdite ďalšie skvelé reďkovkové recepty, aby ste si tieto skoré jarné pochúťky užili.
