Nezabíjajte posla. Viem, že existujú luxusné reštaurácie, ktoré nie sú na tomto zozname. Keby som zahrnul všetky kvalitné reštaurácie, článok by bol nazvaný „Najlepšie stovky kvalitných reštaurácií“.
Niektoré z nich sú „jemnejšie“ ako iné, pokiaľ ide o atmosféru a eleganciu, ale všetky z nich sú medzi desiatimi najlepšími v oblasti potravín. Chcel som ti dať prierez kreolským, dotyk Cajunu, historické jedlo a reštaurácie a reštaurácie s modernejšou kuchyňou. Sú to aj miesta, ktoré som zjedol a ktoré vám stoja za to predstaviť sa.
Všetky majú skvelé jedlo, veľmi pohodlné a elegantné prostredie, dobré služby a jedinečnú osobnosť. Užite si to!
-
Antoine
Antoines Restaurant New Orleans Louisiana USA. John Coletti / Getty Images
Reštaurácia Antoine's bola založená v roku 1840 a je najstaršou rodinnou reštauráciou v krajine. Majiteľ, ktorý už viac ako 150 rokov prevádzkuje rodina Alciatore / Guste, Antoine založil New Orleans ako jedno z veľkých miest na svete pre dobré jedlo.
Antoine's, trvajúci počas občianskej vojny, dvoch svetových vojen, zákazu a veľkej depresie, je plný histórie, doslova a obrazne, so svojím starožitným strieborným kačacím lisom, parížskou kuchárkou z roku 1659 a ďalšími pokladmi.
Skutočné poklady sú tu na tanieroch: langusty, pstruh Pontchartrain, kreolský gumbo, Oysters Rockefeller (ich tvorba), Antoineova špeciálna pečená Aljaška a Café brulot - horúca korenená káva, ktorá sa pri stole rozplýva brandy.
-
Bayona
Šéfkuchár Susan Spicer. Dylan Rives / Getty Images
Bayona, zasunutá do 200 rokov starej kreolskej chaty vo Francúzskej štvrti, s krásnou terasou na stolovanie, spája kvalitné ingrediencie s vlastnými jedinečnými arómami. Môžete ochutnať prvky Ďalekého východu, Francúzska, Talianska, severnej Afriky a Stredozemného mora, ako aj Spojených štátov.
Spoločnosť Bayona, založená v roku 1990 medzinárodne známym šéfkuchárom Susanom Spicerom a Reginou Keeverovou, ponúka také nezvyčajné cestovné ako grilované kačacie prsia s paprikovou želé; Chrumkavé krutóny v krémovej omáčke Madeira s kozím syrom a šampiňónmi; Seared Sea Scallops a Mirliton Slaw na bielej kukurici Tostada, avokádo, Chipotle; Panva pečená na hrade s údeným paradajkovým maslom, špinavou ryžou a dusenými zelenými listami; Banana Torte Mocha s pekanovým croquantom; Petit Four Plate a oveľa viac.
-
Bon Ton Café
Puding s omáčkou z whisky. John E. Kelly / Getty Images
Kaviareň Bon Ton sa nachádza v historickej budove Natchez 1840s a je najstaršou newyorskou reštauráciou Cajun. Vo vlastníctve rodiny Pierce od svojho založenia sa Bon Ton pýši tradičnými, storočnými receptami rodiny Cajun. Bon Ton je pohodlný a štýlový a ponúka priateľský personál a nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Je známy svojimi langútovými pokrmami, ale zahŕňa aj obľúbené jedlá, ako napríklad šalát z kreviet. Krevety a kraby Okra Gumbo; Baklažán, krevety a kraby Étouffée s petržlenovou maslom; Grilovaný filet z čerstvých rýb v Perzskom zálive preliaty grilovanými ustricami Louisiana (alebo krevety) a steaky. Večere sa podávajú s výberom zeleniny. K dezertom pre ústnu hygienu patria chlieb s pudingom s whisky a omáčkou Pecan Crunch Ice Cream.
-
Brennanová
Brennanova reštaurácia, Kráľovská ulica, Francúzska štvrť. Richard Cummins / Getty Images
Brennanova brána bola otvorená na svojom súčasnom mieste na Kráľovskej ulici v roku 1956. „Raňajky v Brennanovej“ sú pre návštevníkov New Orleansu nevyhnutnosťou. Tu sa tu vytvorili slávny pestovateľ banánov a vajcia Hussarde a pestovateľ banánov, dramaticky pripravený pri stole, je vlastným jedlom.
Večera je romantickým zážitkom, pretože sviečky blikajú na stoloch a odrážajú blikajúce svetlá plynu na nádvorí. Recepty zahŕňajú čerstvé miestne morské plody, teľacie mlieko z detského mlieka a prvotriedne šťavnaté hovädzie mäso - pstruh Nancy, teľacie mäso Kottwitz a Tournedos Chanteclair.
V rámci 4-chodovej večere pri večeri si môžete vybrať medzi jedlámi Oyster Soup Brennan, Brennanovým šalátom s kreolským dresingom, krevetami Sardou a kreolskou čokoládovou samovraždou.
-
Veliteľský palác
Kylie McLaughlin / Getty Images
Nachádza sa v krásnej záhradnej štvrti v New Orleans. Veliteľský palác láka večeru svojou vynikajúcou tyrkysovou a bielou viktoriánskou budovou s vežičkami, stĺpmi a perníkmi. Záhradná štvrť je sama o sebe remízou a mnohí ľudia sa túlajú po zázračných krásach po lahodnom jedle.
Ponuka zahŕňa kreolské výtvory amerického pôvodu a mnohé z jeho vlastných vymožeností, ako sú korytnačka, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Krab a kaviár a Crawfish Maque Choux. Medzi trojchodové špeciality patrí polievka alebo šalát, predjedlo a dezert. Nutnosťou pre Brunch je neuveriteľné Eggs Cochon De Lait. Pokusy o zákusky zahŕňajú kreolský chlieb pudingový suflé a teplý pekanový orechový koláč.
-
Plutvy GW
Smrek
Táto reštaurácia vo francúzskej štvrti sa pýši tým, že každý deň letí z celého sveta ryby, a na svojom sezónnom vrchole ponúka tie najlepšie ryby z miestnych vôd. Denné menu určuje najčerstvejšie dostupné ryby. Plutvy sú romantické, ale pohodlné a známe svojou vynikajúcou obsluhou. Získal ocenené ocenenie Esquire za „Top 20 najlepších nových reštaurácií v Amerike“.
Medzi ich obľúbené jedlá patria knedle homára, morské mušle na grile s drevom, divé húbové rizoto, kešu mečúňový kešu a obľúbené Louisiana, ako napríklad Seafood Gumbo, Crispy Fried Softshell Crab a Shrimp Remoulade.
Nezanedbateľným dezertom je individuálny jablkový koláč so slamenou kôrou zo syra čedar a čerstvá zmrzlina vanilkových zŕn.
-
Muriel je
Muriel's Restaurant, New Orleans. S láskavým dovolením Muriel's Restaurant, New Orleans
Táto budova z roku 1700 mala veľa inkarnácií vrátane súkromného domu, salónu, továrne na cestoviny, obchodu s potravinami, špagetovej reštaurácie a - konečne - Muriel's. Môj manžel a ja sme náhodou objavili Murielin deň, keď sme sa počas obeda prechádzali okolo Jackson Square. Zobrali sme jeden pohľad na menu a priblížili.
Bolo ťažké vybrať si z veľkého výberu, ale zúžil som ho na tie, ktoré obsahovali ingrediencie Cajun, ktoré som miloval vyrastať (Muriel je známy pre kreolské jedlo):
- New Orleans Seafood Gumbo Pecan zlial alianciu Louisiana, vyprážal ju a podával s mirlitonom, mrkvou a červenou cibuľkou. sprevádzané paprikou
-
Klub Pelican
Ustrice. julichka / E + / Getty Images
V roku 1990 majitelia Richard a Jean Hughes premenili tento zanedbaný architektonický skvost francúzskeho mestského domu z 19. storočia na príjemnú reštauráciu s tradičným aj súčasným dojmom.
Bol som odhodlaný jesť v Pelican klube, pretože to bolo veľmi odporúčané mnohými návštevníkmi počas konferencie IACP (Medzinárodná asociácia kuchárskych odborníkov) v New Orleans.
Skupina z nás išla a nariadila, ako sme len mohli, zdieľať všetko. Zahrnuté sú len niektoré z našich obľúbených položiek:
- Pelican Club pečené ustrice krab a kukuricaTrio z kačice: plátky prsia, confit, barbecue
-
Tujague je
Reštaurácia Tujague. Matthew D White / Getty Images
Priateľ z Cajunu, ktorý vyrastal v Louisiane, nikdy nenavštívil New Orleans, kde má so svojou manželkou byt, bez toho, aby musel ísť za hovädzím hrudníkom do Tujague vo Francúzskej štvrti.
Kreolskí kuchári podávajú najčerstvejšie produkty dňa, a to je prípad tu. 6-chodová večera zahŕňa všetko od predjedál po dezert s horúcim francúzskym chlebom. Večera má na výber z jedného zo štyroch predjedál s jedlom prix fixe. K obľúbeným patria krevety s pikantnou omáčkou Remoulade a tradičná hovädzia hovädzia omáčka z Tujague - sukulentné kúsky hovädzieho mäsa, varené s aromatickou zeleninou a podávané s chrenovou omáčkou.
Puding chleba a pekanový koláč ukončujú nezabudnuteľné jedlo spolu s absolútnou nevyhnutnosťou bohatej tmavo praženej kávy.
