Šalát z Farra s korenenou pečenou cícerou a karfiolom.
Smrek / Miri Rotkovitz
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 406 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 57g | sacharidy |
| 16g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 4 až 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 406 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 20% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 274 mg | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 57 g | 21% |
| Vláknina 12g | 43% |
| Proteín 16g | |
| Vápnik 79 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Farro je termín „catch-all“, ktorý sa vzťahuje na tri, starodávne druhy pšenice, špaldovú a einkornovú. Dnes sa to často spája s talianskou kuchyňou, ale divoké formy farra sa pravdepodobne prvýkrát vyklíčili v úrodnom polmesiaca. Emmer a einkorn boli v starom Izraeli základmi a môže to byť pšenica, na ktorú odkazuje Tóra, keď načrtáva sedem druhov Izraela.
Nech už nájdete akúkoľvek odrodu, farro je lahodné celé zrno s uspokojivo žuvacou textúrou. Môžete ho použiť v pilafoch alebo variť rizoto, ale obzvlášť sa mi páči ako základ pre šaláty. Tu sa to hodí do pečeného karfiolu a korenenej cíceru a oblečené jednoducho do citrónu a olivového oleja; súhra textúr a chutí je skutočne túžobná.
Pripravte si šikovnosť a pripravte si jedlo za menej ako 30 minút - cícer a karfiol môžete opekať súčasne, zatiaľ čo farro sa varí. Ponúknite ho ako prílohu s pečeným mäsom. Alebo z neho urobte predjedlý šalát, podávaný na grile a preliaty grilovanou rybou.
prísady
- 1 1/2 šálky / 280 gramov perlovitého farra
- Pre cícer:
- 1 cícer (15 uncí / 425 gramov) môže cíceru (vysušenú a opláchnutú)
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky morskej soli alebo košerovej soli
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- Pre karfiol:
- 1 karfiol so strednou hlavou (orezaný a rozbitý na kvetné kvety)
- 1 až 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Na obväz:
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvo vylisovaná šťava z citróna)
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Dash morská soľ (alebo podľa chuti)
- Čerstvo popraskané čierne korenie (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 425 F / 220 ° C.
Umiestnite farro do veľkého, ťažkého hrnca s dostatkom studenej vody na pokrytie asi 2 palce.
Priveďte do varu, znížte teplotu a duste asi 18 až 20 minút, alebo kým farro nie je nežné, ale stále al dente.
Vypustite farro, opláchnite ho pod tečúcou vodou a preneste do veľkej misky.
Zatiaľ čo farro vrie, pripravte cícer a karfiol.
Cícer položte na okrajovú plech na pečenie.
Posypeme rascou, cesnakovým práškom, údenou paprikou a soľou a hodíme do kabátu.
Pokvapkajte olivovým olejom a znovu premiešajte lyžičkou alebo čistými rukami, kým cícer nie je rovnomerne pokrytý korením a olejom.
Vložte cíceru do rúry a opečte ju, počas varenia niekoľkokrát pretrepte, až kým nie sú vo vnútri jemné a nezačnú asi 20 minút zafarbiť a svieža.
Položte karfiolové kvety v jednej vrstve na ďalšiu veľkú, lemovanú plech na pečenie.
Pokvapkajte olivovým olejom, hodte na kabát a vložte do predhriatej rúry spolu s cícerom.
Pečte za miešania uprostred varenia, kým kvety nie sú krehké a nezačnú karamelizovať, asi 15 až 20 minút.
Pridajte horúcu pražené cíceru a karfiol k farlu a premiešajte.
V malej miske šľahajte citrónovú šťavu a olivový olej.
Nalejte dresing na farro šalát a hodte spolu.
Podľa chuti ochutte morskou soľou a čiernym korením. Podávajte a užívajte si!
Variácie receptov
Cítite sa kreatívny? Použite recept ako šablónu a prispôsobte ho obsahu svojho srdca. K veľkým doplnkom patria zlaté hrozienka alebo iné sušené ovocie, opekané orechy alebo pražená zelenina. Tahini, silan alebo octový balzamový ocot sú ideálne mrholenie.
Značky receptov:
- cícer
- desiata
- fúzie
- zostaviť
