Smrek / Julia Hartbeck
- Celkom: 10 hodín 35 minút
- Prep: 10 hodín 30 minút
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 4 pizze (10 až 15 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 136 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 6g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 pizze (10 až 15 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 136 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Sodík 558 mg | 24% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 6 g | 2% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 154 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Aj keď možno nebudete môcť urobiť pravú neapolskú pizzu doma bez rúry na drevo, tento recept vás dostane dosť blízko.
Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte kvalitné prísady. A ak ste v pokušení pridať ďalšie zálievky, môžete skúsiť radšej tento pesto a recept na pizzu z bielej fazule - pravá neapolská pizza má iba túto jednoduchú paradajkovú omáčku, čerstvý syr mozzarella a čerstvú bazalku. Ale stále je to chutné!
prísady
- Pre cesto:
- 4 šálky talianskej múky typu "00" (alebo chlieb múky plus plus na prachové cesto)
- 2 lyžičky koserskej soli
- 1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia
- 1 1/2 šálky vody
- Variaci sprej (alebo olivový olej, na natieranie nádob)
- Pre omáčku:
- 1 (14-unca) môžu celé lúpané talianske paradajky (najlepšie San Marzano)
- Pre zálievky:
- 12 oz čerstvá mozzarella z byvolov (alebo mozzarella z čerstvého kravského mlieka ( fior di latte ), nakrájaná na plátky 1/4 palca alebo roztrhaná na malé kúsky)
- Hrsť bazalky
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto pizza je rozdelená do funkčných kategórií, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Urobte cesto
Zhromaždite prísady.
Smrek / Julia Hartbeck
Kombinujte múku, soľ a droždie v miske stojanového mixéra vybaveného háčikom na cesto. Kombinujte kombináciou.
Smrek / Julia Hartbeck
Pridajte vodu a premiešajte.
Smrek / Julia Hartbeck
Potom mieste cesto 10 minút pri nízkej rýchlosti. Zmes by sa mala spojiť do zjednotenej hmoty, ktorá sa pri miesení sotva drží na dne misky. Ak sa cesto drží, pridajte do miešačky múku 1, kým je v chode, až kým sa hmota sotva drží na miske. Ak je zmes príliš suchá, pridajte naraz 1 lyžicu vody do bežiaceho mixéra.
Smrek / Julia Hartbeck
Misku pevne prikryte plastovým obalom a chladte najmenej 8 hodín. Môže byť chladený až 72 hodín.
Smrek / Julia Hartbeck
Keď ste pripravení na výrobu pizze, premiestnite cesto na pomletú pracovnú plochu. Cesto rozdeľte na štyri párne časti.
Smrek / Julia Hartbeck
Štyri malé nádoby alebo misky potiahnite nepriľnavým kuchynským sprejom alebo olivovým olejom.
Smrek / Julia Hartbeck
S rozvetvenými rukami formujte každú časť do lopty.
Smrek / Julia Hartbeck
Do každej obalenej nádoby alebo misky vložte jednu guľu cesta. Ľahko nastriekajte vrchnú časť každej guľky na cesto s nepriľnavým varným sprejom alebo s olivovým olejom.
Smrek / Julia Hartbeck
Každú nádobu alebo misu pevne prikryte plastovým obalom a nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 2 hodiny. Každá guľa z cesta by sa mala zdvojnásobiť.
Smrek / Julia Hartbeck
Vyrobte omáčku
Zhromaždite prísady.
Smrek / Julia Hartbeck
Omáčku pripravte pretlačením paradajok do potravinového mlyna alebo ich jednoducho pulzujte v kuchynskom robote, až kým sa nevytvorí robustná tekutina.
Smrek / Julia Hartbeck
Ak to vaša rúra umožňuje, zohrejte rúru na najmenej 475 ° F. Ak používate pizzu, vložte ju do rúry a zohrejte ju.
Smrek / Julia Hartbeck
Zostavte pizzu
Zhromaždite prísady.
Smrek / Julia Hartbeck
Na dobre posiaty povrch natiahnite každú guľôčku cesta do 10-palcového kruhu. Ak to potrebujete, použite múčny valček. Nebojte sa, že cesto bude dokonalým kruhom!
Smrek / Julia Hartbeck
Položte jeden rozvaľkaný kus cesta na ľahko pomletú šupku pizze, jemne pretrepte, aby ste sa uistili, že sa cesto nelepí.
Smrek / Julia Hartbeck
Na cesto rozprestrite asi 1/3 šálky omáčky a asi 1/2-palcový okraj bez omáčky.
Smrek / Julia Hartbeck
Omáčku prelejte štvrtinou plátky mozzarelly. Roztrhnite niekoľko listov bazalky na vrchole (podľa vášho vkusu) a pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Po uvarení pizzy môžete pridať aj bazalku a olivový olej.
Smrek / Julia Hartbeck
Preneste pizzu z kôry na horúci kameň.
Smrek / Julia Hartbeck
Pečieme asi 5 až 7 minút, kým syr nezačne žuvať a miestami sa nespáli kôra.
Smrek / Julia Hartbeck
Opakujte so zvyšnými guľkami cesta a prísadami.
Smrek / Julia Hartbeck
Tip
- Skúste pripraviť túto pizzu dvakrát - raz s talianskou múkou „00“ a raz s chlebovou múkou a zistite, či zistíte rozdiel.
Značky receptov:
- Cesto na pizzu
- večera
- taliansky
- späť do školy
