Smrek jesť / Ulyana Verbytska
- Celkom: 18 minút
- Príprava: 8 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tieto hnedé ryžové rezance sú fantasticky ľahké (nie ťažké ako väčšina hnedých rezancov a cestovín). Toto jedlo s vysokou príchuťou a kombináciou so šampiňónmi shiitake plus bok choy je zdravou liečbou s nízkym obsahom tuku, keď zistíte, že máte chuť na rezance alebo cestoviny.
prísady
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 2 vajcia (vegáni môžu vajíčka vynechať, alebo nahradiť 1/4 šálky mäkkého tofu)
- 1 polievková lyžica rybej omáčky (alebo vegetariánska rybia omáčka alebo sójová omáčka)
- 4 polievkové lyžice oleja (podľa potreby na miešanie, delenie)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 až 2 čerstvé červené chilli papričky (mleté)
- 1 malá cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 4 polievkové lyžice bieleho vína (alebo sherry na vyprážanie; môže nahradiť vývar)
- 2 šálky huby shiitake (nakrájané na plátky alebo zmesi húb)
- 2 šálky bok choy (nasekané na hranolky alebo prúžky; oddelené biele stonky od listov)
- Balíček 1 (7-uncová) rezance z hnedej ryže, rezance (napríklad značka „Mama“ vyrobená v Thajsku)
- 2 až 3 šálky klíčkov fazule
- 1/4 čajovej lyžičky korenia (čierna alebo biela)
- Ozdoba: 1/2 šálky čerstvého koriandra
- Ozdoba: vápenné kliny
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vývar zohrejte (ak sa vyrába z kociek, jednoducho premiešajte kocky s vriacou vodou v pohári odmerky alebo miske).
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte vajcia a miešajte, kým sa žĺtky nerozbijú a nevaria (viac-menej sa nerozpustia) v bujóne.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vmiešajte rybiu omáčku, vegetariánsku rybiu omáčku alebo sójovú omáčku. Zrušil. Ak používate tofu, namiešajte mäkké tofu do vývaru, ako by ste mali s vajíčkami.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Umiestnite wok alebo veľké vyprážanie (malo by to byť dosť hlboké) na stredne vysoké teplo. Pridajte 1 lyžicu oleja a krúžte okolo. Potom pridajte cesnak, chilli a cibuľu. Miešajte 1 minútu alebo do voňavej zmesi. Kedykoľvek panvica na wok / smaženie vyschne, pridajte namiesto väčšieho množstva oleja lyžicu vína / sherry alebo vývar.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte huby a pokračujte v miešaní ďalšie 2 minúty, alebo kým huby nezmäknú.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte „belšie“ kúsky brucha a smažte ich ďalšiu minútu alebo dve, kým nezmäknú.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Teraz pridajte zmes vývar-vajec (alebo vývar-tofu), ktorú ste pripravili skôr, plus zeleninu bok choy, miešajte a skombinujte.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Keď táto zmes podobná polievke začne bublať, znížte teplotu na stredné a pridajte rezance. Nerobte si starosti, ak rezance vyzerajú, akoby na povrchu len „plávali“ . Pomocou lyžice alebo špachtle ich zatlačte do vývaru, potom ich jemne otočte a urobte to isté s druhou stranou. Postupne zmäknú na horúcu tekutinu a oddelia sa.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Keď rezance zmäknú, pokračujte v otáčaní a miešajte ich na strednom ohni pomocou hádzajúceho pohybu (takmer ako keby ste hádzali šalát), až kým sa všetka bujnica neabsorbuje. Urobte to jemne, pretože rezance sú veľmi tenké a ľahko sa roztrhajú.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Po absorpcii všetkého bujónu (asi po 5 minútach) vypnite teplo a pridajte fazuľové klíčky a posypte čiernym alebo bielym korením. Opäť "hodíme" rezance do zmesi týchto ingrediencií.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Ochutnajte rezance. Ak potrebujú viac soli, posypte ďalšou polievkovou lyžicou rybej omáčky, vegetariánskej rybej omáčky alebo sójovej omáčky na rezance a premiešajte. Urobte to, kým sa nedosiahne požadovaná chuť.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Ak je chuť príliš slaná, vytlačte na rezance 1 až 2 polievkové lyžice čerstvej limetovej alebo citrónovej šťavy a premiešajte. (Poznámka: slanosť rezancov bude závisieť od toho, ako slaný by mal vývar začať, takže bude možno potrebné upraviť ho.)
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Podávajte: rezance rozdeľte na jednotlivé taniere a každú z nich posypte koriandrom plus klinom čerstvého vápna alebo všetky rezance nalejte na veľkú servírovaciu misku. Posypte čerstvým koriandrom a po stranách pridajte vápenné kliny. Ak je to potrebné, podávajte s bilijskou omáčkou z boku.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Užite si to!
Značky receptov:
- rezance
- entrée
- thai
- rodinná večera
