Smrek
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 libier (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 488 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 26g | sacharidy |
| 25g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 libry (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 488 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 38% |
| Nasýtený tuk 23g | 115% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sodík 496 mg | 22% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 26 g | 9% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 25g | |
| Vápnik 75 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na vyprážané ryby zbavené bezlepku na pivo vytvára ostrý, ľahký a zlatý konečný výsledok bez alergénov, konkrétne lepku, na ktorý sú niektorí ľudia citliví. Toto cesto je tiež ideálne pre cibuľové krúžky a inú zeleninu, ale skúste to s krevetami - je to chutné.
Pokiaľ ide o chrumkavé vyprážané ryby, je to všetko o cestíčku a bez bežnej múky by ste si mohli myslieť, že spadne. Ale v skutočnosti je cesto závislé od vzduchu viac ako druh múky, ktorú používate. Vzduch pochádza z pridávania sýtenej kvapaliny, ako je pivo (v tomto prípade pivo bez lepku) alebo klubovej sódy do hrubého cesta. Druhým faktorom vo svetlých a zlatých rybách je horúci olej - keď ryby zasiahnu ropu, cesto povstane a nadýchne sa okolo neho, aby ho udržalo ostré.
Mierne ochutené biele ryby, ako sú treska, treska alebo dokonca tilapia, je spôsob, ako postupovať pri príprave tohto receptu a kvalitná viacúčelová zmes bez lepku bez xantánovej gumy alebo guarovej gumy, ako je napr. Pekný mix na pečenie je ideálny.
prísady
- 1 šálka bezlepkovej univerzálnej zmesi na pečenie (napríklad Bob's Red Mill)
- 1 šálka kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička bezlepkového prášku do pečiva
- 1 lyžička cukru
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička cibule
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 12 uncové pivo (bezlepková alebo 12 uncová klubová sóda)
- 1 šálka oleja (najlepšie arašidový alebo kokosový olej na vypaľovanie pri vysokej teplote)
- 8 (4-uncové) filé z tresky bez kože (potiahnuté do sucha papierovou utierkou)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Vo veľkej mise rozšľahajte bezlepkovú múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, cukor, kajenský korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ a korenie.
Smrek
Pridajte bezlepkové pivo alebo klubovú sódu a miešajte, kým cesto nebude hladké a nie príliš silné alebo príliš tenké. Ak je cesto príliš silné, pridajte viac tekutiny (malo by to byť trochu tekuté, ale cez to by ste nemali vidieť ryby).
Smrek
Vo veľkej panvici vyhrievajte olej na strednú teplotu na 375 ° F. Ak nemáte teplomer, môžete zistiť, či je olej dostatočne horúci, keď sa okolo prútika alebo špajdle, keď je vložený do oleja, vytvoria bubliny.
Smrek
Keď olej dosiahne teplotu, smažte ryby v dávkach 3 až 4 kusy naraz v závislosti od veľkosti vašej panvice. Filety v cestíčku ponorte postupne a uistite sa, že sú obidve strany potiahnuté. Podržte nad misku, aby nadbytočné množstvo odkvapkávalo.
Smrek
Opatrne vložte do horúceho oleja a opražte 3 minúty alebo dovtedy, kým cesto nevyschne.
Smrek
Špachtľou otočte a varte ďalších 3 až 5 minút alebo do zlatohneda. Ak máte infračervený teplomer, použite ho na temperovanie rýb, ktoré by mali byť na 145 ° F (bežný teplomer s okamžitým čítaním nebude fungovať, pretože ryby sú príliš tenké na to, aby sa dali presnú teplotu). V opačnom prípade sa nahliadnite dovnútra tenkým nožom. Po dokončení by ryby mali byť biele a nepriehľadné.
Smrek
Aby ste udržali prvú dávku v teple, kým vypražíte zostávajúce filé, premiestnite ju na okraj pečeného plechu a vložte ju do vyhrievanej rúry na 250 ° C na dobu 20 minút. Vyprážajte zvyšok rýb.
Smrek
Vypúšťajte papierové utierky a podávajte ešte teplé ešte s hranolkami, zelným šalátom alebo podľa výberu.
Smrek
Tipy
- Ak ste zvedaví, či kukuričný škrob neobsahuje lepok, odpoveď znie áno, čistý kukuričný škrob neobsahuje lepok, pretože škrob je vyrobený z kukurice . Nie každá značka kukuričného škrobu sa však kvôli spôsobu výroby nepovažuje za lepok. Niektorí výrobcovia nie vždy prijímajú potrebné preventívne opatrenia, aby zabránili krížovej kontaminácii, pokiaľ ide o spracovanie a balenie bezlepkových predmetov, pričom to robia v rovnakom zariadení ako spracovávajú iné obilné výrobky. Napriek tomu si prečítajte všetky štítky všetkých zakúpených produktov, aby ste sa uistili, že kupujete príslušné položky. Pripomienka: Uistite sa, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- bezlepkový
- entrée
- americký
- späť do školy
